Босилек : нека открием свойствата и употребите на растение, което е лесно за отглеждане и грижа, което е отлично не само в кухнята, но и ефективно при фитотерапията и ароматерапията.
Ценен съюзник в кухнята и еднакво използван във фитотерапията, босилекът (ocimum basilicum) е едногодишно тревисто растение, принадлежащо към lamiaceae, внасяно от Азия и Африка и култивирано навсякъде.
Смята се за ароматно растение поради характерния аромат на листата му, който в зависимост от сорта може да бъде повече или по-малко интензивен.
Малко история ...
Името му произлиза от гръцки базилеус, което означава „цар“, а всъщност на латински базиликум е това, което е „кралско“.
Още от времето на древните римляни босилекът се е считал за Венера магическо и свещено растение. За да бъде събиран, всъщност не е трябвало да се реже с железни инструменти, защото металът би го „замърсил“ и отмени свойствата му.
Самият Плиний беше убеден, че семената на босилека са мощни афродизиаци.
Видове босилек
Сред 40-те сорта най-типичният, който дори е получил маркировката DOP, е лигурският, а най-ценният сорт е генуезкият сорт от района на Prà, типичен за генуезската песто рецепта . Листата трябва да се добавят цели, защото веднага те са склонни да почерняват и е по-добре да не го варите, а да го добавите в края на готвенето.
Най-загадъчният е червеният босилек. Според проучване от 1991 г., публикувано в индийския вестник по фармакология, червеният босилек е дори по-добър от известния женшен в случаи на стрес и нервност. Има смесен аромат на цветя, карамфил и анасон.
Гръцки босилек
The Indian разнообразие (минимум босилек), с много малки листа, които са групирани в гроздовете, е този, който трябва да се поддава изсушава. Нарича се също гръцки или „компактна топка“ поради сферичната форма, която придобива, докато расте. Много ароматен сорт, той се използва както в готвенето, така и като декоративно растение.
Червен босилек
Различава се с лилавия цвят на листата, интензивния аромат, смес от цветя, карамфил и анасон и специален аромат.
Най- червен босилек (Ocimum босилек) е разнообразие от Югоизточна Азия , то може да се отглежда в Италия, ако са подходящо защитени през зимата, тъй като тя се нуждае в температурен диапазон от 20-25 ° и леки нощи.
Използва се много в индийската кухня, като основа за червено къри и придружава както риба, така и месо.
Според проучване от 1991 г., публикувано в индийския вестник по фармакология, червеният босилек е дори по-добър от женшен в случаи на стрес и нервност.
Индийски босилек
В индийския сорт , наречен Тулси или свещен босилек (ocmum tenuifolie) с много широки листа се използват в готварството поради характерната си и маркирани аромат.
Но той също се счита за свещен от индуистката традиция. Той идентифицира булката на Вишну и символизира красотата и плодородието и отваря небесните порти, заради които се поставя върху мъртвите и се отглежда по тази причина в къщата и в градината.
Собствеността
Отвъд кулинарните си употреби, това е растение с множество полезни и лечебни добродетели, полезни при лечението на различни патологии.
Всъщност листата и корените на босилека са богати на растителни мазнини, протеини, фибри, захари, минерали като желязо , магнезий, калий , фосфор, калций, натрий, мед, цинк, манган и селен, витамини от група A, B, C , Е и К, бета-каротин , мастни киселини и омега-3 и аминокиселини като левцин, триптофан, лизин и цистин.
Напоследък обаче научно е доказано, че приемът му в хапчета или сурови е ефективен при лечението на болки в ставите и артрит, възпаление на дихателната система и различни кожни заболявания благодарение на евгенола.
Употребата му също се препоръчва за стимулиране на мързеливо черво и болка, благодарение на своите противовъзпалителни свойства, също така насърчава храносмилането и укрепва нервната система. Не на последно място, босилекът е в състояние да увеличи производството на кърма и да облекчи състоянията на безпокойство.
На бета-каротин и магнезий укрепване л " сърдечно-съдовата система чрез намаляване на риска от пулс нередности
Етеричното масло има антибактериални свойства, така че може да се използва при ухапвания от насекоми за ограничаване на сърбежа. Приет по време на кърмене , той увеличава производството на мляко.
Най- билков чай или вливане на босилек укрепване на нервната система и намаляване на стреса и нервност и дори действа от безсъние .
Сушен босилек
Когато изсъхне, той напълно губи аромата си, оставя слаб аромат на сено. Въпреки това може да се изсуши, за да се съхранява дълго време и да се правят настойки или да се добавят към сосове и доматено пюре.
Използва се в козметиката и фитотерапията
В билковата медицина босилекът се използва преди всичко етеричното му масло, богато на естраголо за неговото антихелминтно и тонизиращо действие , изсушените или пресни въздушни части, които могат да се приемат под формата на билкови чайове или инфузии за техните храносмилателни свойства , но и за борба с свободни радикали и забавят клетъчното стареене.
Да се счита за истински тоник за кожата ; 20 капки етерично масло във водата за баня са достатъчни, за да ободрят организма.
Най- билков чай или вливане на босилек укрепване на нервната система и намаляване на стреса и нервност и дори действа от безсъние .
Лосион след шампоан
Лосион, масажиран върху скалпа след шампоан, приготвен чрез мацериране на 150 грама свежи листа от босилек в 1 литър вода, помага за борба с косопада и „ алопеция.
Антистресова инфузия
Еликсир за вечна младост? Нека 1 супена лъжица листа от пресен босилек почива в 250 мл вода за 10 минути и консумирайте чаша веднага след хранене 3 пъти на ден.
Рецепти с босилек
Това е съставка на натуралната кухня, която се поддава на различни рецепти и типични приготвяне на средиземноморската кухня, на първо място рецептата за генуезки песто, които наскоро придобиха защитеното наименование за произход.
Суров босилек
За да се насладите на всички органолептични свойства, трябва да се добавя прясно към ястията. Ако се бере преди цъфтежа, може да се замрази в цели листа, за да не ги почернят и може да се съхранява дълго време.
Отглеждане на босилек
Препращаме ви към нашите полезни ръководства за отглеждането на ароматни билки в градината и в саксиите и по-специално на листа за това как да отглеждате босилек .
Противопоказания
Не са известни странични ефекти, свързани с употребата на босилек. Ако сте бременна, най-добре е да я избягвате. Вместо това, насърчавайки производството на мляко, той е перфектен по време на кърмене.
Като се има предвид неговата стимулираща и антидепресантна сила, най-добре е да не го използвате, ако страдате от епилепсия и се уверете, че не сте алергични към неговите активни съставки. Винаги е добре да се свържете с вашия лекар.
Канцерогенен босилек или не?
Скорошни проучвания върху плъхове откриха как две вещества, присъстващи в босилека (метилугенол и тестрагол, присъстващи на 23-88% в етеричните масла), могат да бъдат канцерогенни , въпреки че тяхното действие върху хората все още не е известно и все още е необходимо. голямо количество, защото всъщност може да се счита за опасно . Изглежда обаче, че в комбинация с други храни канцерогенният ефект е намален или дори отменен.
Друга информация
Може да се интересувате от друга информация за ароматните билки за използване в готвенето и за лични и здравни грижи. Вижте нашите карти:
- Копър
- Мента
- Розмарин
- Градински чай
- Пореч
Може да намерите тези продукти и книги за него полезни:
(amz-related-products search_index = 'Всички' ключови думи = 'базилик' единица = 'решетка')