Телешки ленти с гъби
Лесно, бързо и вкусно: телешките лентички с гъби са много прост втори курс за приготвяне и всички ще харесат!
На ленти от телешко месо с гъби , набрашнена и подготвени като миди , ще бъде толкова крем , че ще бъде невъзможно, след като приключи, за да не се правят на обувката с пресен хляб .
Няколко трика преди да започнете
Телешки ивици с гъби са идеалното нарязване на месо за тази рецепта . Но не се страхувайте: ако не харесвате телешко или нямате у дома, можете да го замените с пилешко или свинско . Крайният резултат ще бъде също толкова вкусен. В брашното , с които ще се поръсва филийки, а след това, се смесва с горещо масло , ще ви позволи да се получи вкусна крем , който ще направи месото още по-нежна . За да не се втвърди месото е важно да следите часовника : лентите трябва да се готвят само няколко минути , в противен случай те ще загубят нежността си. Aтрик за брашно с парцалите е да използвате торба за храна : поставете брашното, парцалите вътре, затворете торбата и разклатете . След като тази операция приключи, важно е да се отърсите от излишното брашно : ако не я премахнете, всъщност ще се създадат досадни бучки в крема, който ще се образува в тигана.
Как да почистите гъбите
Можете да използвате както замразени, така и пресни гъби, за да приготвите тази рецепта . Ако използвате пресни обаче, трябва да обърнете голямо внимание на почистването . Всъщност пресните гъби трябва да се почистват с точност , като се елиминират всички остатъци от почвата от стъблото. С леко въртеливо движение стъблото трябва да бъде отделено от капачката, като внимавате да не ги счупите. Ако гъбите все още са мръсни, бързо ги прекарайте под струя студена течаща вода(имайте предвид, че гъбите никога не трябва да се мият, за да не се накисва вода, така че направете това много бързо и без накисване на продукта). Накрая подсушете гъбите с кърпа .
Телешки ленти с гъби, свойствата на гъбите
На гъби са добри съюзници на имунната система и помагат по-нисък холестерол . Те също са източник на въглехидрати, протеини, минерали и витамини . Сред минералните соли, присъстващи в гъбите, намираме калций, желязо, манган и селен . Те са с ниско съдържание на калории, високо съдържание на вода и ниско съдържание на мазнини, което ги прави подходяща храна за всеки, който иска да отслабне или да спазва диета с ниско съдържание на мазнини . Дори съдържанието на фибри, действайки като засищащ фактор, е полезно при нискокалорични диети.
Как да съхраняваме пресни гъби
Тъй като брането на гъби е ограничено само до определени периоди от годината, е трудно да се консумират пресни гъби (поради тази причина в рецептата, която ще илюстрираме, можете да използвате замразени гъби). Следователно след прибиране на реколтата трябва да се внимава да се запазят гъбите по правилния начин . Има различни методи за опазване; най-известното, прилагано преди всичко върху гъби от свинско месо, е сушенето , което се състои в изпаряване на съдържащата се в гъбата вода. Друга техника е консервирането в олио : достатъчно е гъбите да се вари няколко минути в равни части масло и оцет и да се поставят в буркани, покрити с течността за готвене.
- Добив: 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 5 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 4 телешки филийки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 шалот
- 300 гр. Смесени гъби
- 1 стрък магданоз
- брашно
Подготовка
- Загрейте супена лъжица зехтин в тиган;
Нарежете на ситно шалот, добавете го в тигана и запържете;- Почистете гъбите, нарежете ги на кубчета и ги добавете в тигана;
- Намалете котлона и гответе за 3-4 минути, като добавите малко вода;
- Нарежете телешките филийки на ивици, брашното им и изтръскайте излишното брашно;
- Прехвърлете сварените гъби в купа и добавете още една супена лъжица зехтин в тигана;
- Прехвърлете набрашнените телешки ленти в тигана и гответе за няколко минути;
- Добавете гъбите, разбъркайте и гответе още няколко минути, за да смесите ароматите;
- Добавете пресен магданоз и сервирайте горещ.