Днес ще открием водораслите дулс . Той идва от северните брегове на Тихия и Атлантическия океан и ще зарадва вегани и вегетарианци, но и всеки, чийто лекар е казал да ограничи приема на месо.
Всеки, който е успял да опита типичната китайска, корейска и японска кухня, знае, че морските водорасли са важно и вкусно хранително вещество на ориенталската култура.
Не всички обаче знаят, че различните западни крайбрежни популации също традиционно използват „морски зеленчуци“ при приготвянето на някои типични ястия. Точно така: дори на Запад включването на водорасли в ежедневната диета със сигурност не е ново.
Не всички водорасли са еднакви, разбира се. Хранителните характеристики на водораслите се променят според моретата, в които те растат, както ще видим в случая с водораслите дулс .
Например, палмария палмария , вид с червеникав и полупрозрачен вид, роден от северните брегове на Тихия и Атлантическия океан, от които произлиза водораслата дулс, е богат на протеини и витамини .
Поради тази причина той се изсушава от векове и се използва като хранителна добавка от северноевропейските народи.
Алга дулс: важно преоткриване
Изследователят Крис Лангдън, професор, специализирал морски дарове в Университета в Орегон, се фокусира върху тази водорасла.
Намерението беше да се създаде в лабораторията нов сорт палмария, който да изхранва абалони, големи вкусни мекотели с много ценна черупка, които имат огромен пазар в азиатските страни и поради тази причина се считат за животни с висок риск от изчезване.
Експериментите минаха толкова добре, че в крайна сметка професор Лангдън не само патентова новото разнообразие от морски водорасли, като го нарече „дулс“, но и успя да го въведе в учебна програма, насочена към нови морски храни, финансирани от университета.
Специфичният аромат на морската водорасла
Заедно с готвача-изследовател Джейсън Бал те се опитаха да изпържат новата палмария дулс и с удивление откриха приятен вкус на бекон, пържения бекон, типичен за континенталните закуски.
След първоначалната изненада двамата изследователи разбраха, че са изправени пред важно откритие, което би намерило процъфтяващ пазар сред онези, които по избор или по необходимост бяха принудени да изоставят консумацията на месо, но горчиво съжаляват за вкуса му.
Къде да си купя морски водорасли
Сега нека да видим къде да намерите тази червена водорасла за здраве. Има няколко оферти онлайн и ние избрахме някои от тях от производители с отлична репутация на пазара.
Други полезни прозрения
И накрая, ето още прозрения за водораслите и храненето:
- Спирулина водорасли : свойства, ползи и къде да го намерите
- Агар Агар : здравословните водорасли
- Нори морски водорасли : свойства и приложения в кухнята
- Практическото ръководство за използването на морски водорасли в кухнята
- Морски водорасли Kombu : свойства, ползи и употреба
- Уакаме : свойства и предимства на тази морска водорасла, широко използвана в кухните на Изтока
- Alga fucus : свойства и приложения за отслабване