Студен чийзкейк с ягоди
Лесен, бърз, сладък и много мек: ягодов чийзкейк е класическият десерт, приготвен в САЩ, който винаги е изкушаващ! Ето как да го приготвите в много вкусни вариации.
Един от най-популярните десерти в последния период безспорно е студеният чийзкейк . Деликатният му сладък вкус, меката и кремообразна текстура и свежестта му го правят идеален десерт за закръгляне на парти обеди, вечери на терасата или вкусни следобедни закуски.
Рецептата, която предлагам днес, е много проста, приготвя се с лесно достъпни и сезонни съставки, не изисква специални кухненски инструменти, нито силни кулинарни умения. Много лесен и бърз, без готвене и богат на пресни плодове (които евентуално можете да замените със сладко), той е подходящ за всички и може да бъде създаден както от експертни ръце за възрастни, така и дори за деца.
Класически или лек?
Рецептата за студения ягодов чийзкейк е наистина специална, тъй като може да бъде отхвърлена според вкусовете и нуждите на нашите гости: можете да изберете класическата версия, базирана на крема сирене като филаделфия , или за по- лек вариант на базата на рикота пресни (краве или овце). Тези със сладък зъб не могат да пробват варианта с маскарпоне !
Други варианти:
В допълнение към избора на вида сирене, рецептата може да бъде персонализирана и чрез решението за обогатяване на сметаната с прясна бита сметана, която придава особена лекота, която почти прилича на мус: ако искате да я опитате, ще трябва да замените половин доза сирене със същото тегло на крем.
За тези, които искат по-силен и по-малко сладък вкус, съветът е да заменят 1/3 от дозата сирене със същото тегло нискомаслено бяло кисело мляко . Какво става, ако ягодите вече не се намерят? Извън сезона няма да се налага да се отказвате от чийзкейк! Можете да използвате други пресни плодове: опитайте версията с киви, като използвате рикота от овче мляко, украсена с люспи от бял шоколад като сирене, или се оставете да се изкушите от варианта с круша и маскарпоне, като използвате какаови бисквити за основата. През есента не пропускайте хурма и лешници и през целия месец септември можете да се насладите на планински къпини и боровинки!
Последният щрих
За украсата на вашия чийзкейк наистина можете да се отдадете: изберете пресни ягоди или горски плодове, които да се поставят деликатно в центъра на тортата, придайте алчен щрих с къдрици от бял или тъмен шоколад и стръкове бита сметана или украсете повърхността на тортата с дизайн, създаден с глазура от ягодов сироп (предлага се в супермаркетите).
Рецептата с термомикса
За тези с Thermomix приготвянето на чийзкейк ще бъде още по-лесно! Поставете бисквитите в кана и ги пулверизирайте: 10 сек. скорост Турбо.
Изсипете разтопеното масло и разбъркайте 10 сек. скорост 6. Натиснете сместа на дъното на 25-сантиметрова тава с пружинна форма и я сплескайте, за да образува равномерен слой и я оставете да почива в хладилника за 1 час.
За крема: Изсипете измитите и почистени ягоди в чистата кана и пасирайте за 10 сек. скорост 7. Добавете избраното сирене и захар и разбъркайте за 20 сек. скорост 4. Добавете желатина, напоен с вода, прецеден и разтворен в 4 супени лъжици гореща вода и разбъркайте 30 сек. скорост 4. Изсипете сместа в купа, измийте каната, поставете пеперудата и разбийте сметаната за 3 минути. скорост 4. внимателно разбъркайте двата препарата и изсипете сметаната върху бисквитената основа. Изравнете повърхността с шпатула и оставете да се постави в хладилника за най-малко 2 часа. Украсете на вкус и сервирайте.
- Добив: 1 торта от 24 см (сервирани 6 души)
- Приготвяне: 30 минути
Съставки
- 250 грама сухи бисквити
- 80 грама разтопено масло
- 15 грама желатин в листа
- 4 супени лъжици студена вода
- 500 грама чисти ягоди
- 500 грама прясна рикота от краве мляко
- 125 грама гранулирана захар
Подготовка
- Разделете ягодите на 3 части: 200 грама за крема, 200 грама за основата и 100 грама за финалната украса.
Нарежете ягодите на четвъртинки за основата, ягодите наполовина за окончателна украса и пюрирайте ягодите за крема: сложете всичко в хладилника. - Натрошете бисквитите и оставете за няколко секунди в миксера до получаване на ситно нарязана смес, която ще смесите с разтопеното масло.
Натиснете сместа на дъното на 24-сантиметрова тава с пружинна форма и я сплескайте, като я уплътните добре в равен слой. Оставете го да почива в хладилника за 1 час. - Омекоте желатина в студена вода, изстискайте го и го оставете да се разтвори в 4 супени лъжици гореща вода. Работете рикотата с електрическа бъркалка заедно със захарта, за да се получи мека и мека смес. Добавете изчистените ягоди и студеното желе и разбъркайте добре.
- Подредете ягодите на четвъртинки върху основата на сгушени бисквити, покрийте със сметаната и сложете в хладилника за поне 2 часа.
- Украсете повърхността на чийзкейка на вкус с останалите ягоди и по желание с къдрици от бял шоколад или стръкове бита сметана.