Ето нашето ръководство за основните ядливи билки през лятото, които можете да събирате по време на разходките си. Уведомете ни в коментарите дали има такива, които пренебрегваме!
След първите пролетни разходки, за да откриете ядливите растения от този период, защо не разберете кои са годни за консумация през лятото . Дори през този сезон природата ни предлага множество алтернативи.
Пристигането на горещината прави нашите „експедиции“ може би малко по-изморителни, но със сигурност не са оскъдни с еднакво вкусни и вкусни първи плодове, които да донесем на масата, за да направим лятното ни меню по-зелено, а защо не и по-евтино .
Прочетете също: Ядливи билки: какво да събирате през пролетта
Ядливи билки през лятото: необходими предупреждения
Както винаги, е необходимо да се оборудвате с чифт ръкавици и градински ножици , плат или памучна торбичка или плетена кошница, за да съхранявате събраните билки . Съветът винаги е един и същ: не носете вкъщи непознати растения или растения с несигурно ботаническо разпознаване и в случай, че искате да сте сигурни в своя избор, снабдете се с водачи, за да проверите точността на вашата преценка.
На риска от яденето на негодни за консумация диворастящи билки е твърде висока.
За да се избегне всяка опасност, ето кратка селекция от най-лесните за консумация летни диви растения , с малко полезна информация за разпознаване и събиране.
Ядливи билки през лятото: кои да изберете?
Да видим нашата селекция.
Цикория
Цикорий (Cichorium intybus): е многогодишно тревисто растение с много разновидности, много често срещано в угарни полета, както в равнините, така и в планините до 1600 метра надморска височина. През лятото това растение произвежда живи сини и светлосини цъфтежи и се характеризира с тъмнозелена листна маса . Листата на цикория се берат непосредствено преди цъфтежа, цветята през летните месеци, а корените през есента.
Най-вкусните ядливи части са листата и цветята, които могат да се консумират както варени, така и сурови и да се включат в различни салати и по-сложни рецепти като известната 'puntarelle alla romana' и 'хляб и сос цикория'.
Див копър
Сега стигаме до див копър (Foeniculum sylvestre). Това е едно от най-разпространените и добре познати средиземноморски тревисти растения в багажника. Употребата му в кухнята е изключително разнообразна и се поддава на консумация сурова, варена, да придружава някои ястия или просто да "парфюмира" храна. От дивия копър - който цъфти през лятото, приемайки характерната форма на чадър - пъпките и най-нежните издънки се берат от средата на август до края на септември, когато съцветия пожълтяват.
Цветовете на копър се използват както пресни, така и сушени за овкусяване на супи, яхнии, салати, рибни ястия и първи ястия. Листата и брадите се използват сурови за овкусяване на салати или за обогатяване на пинцимонио.
Репей
Репей (Arctium Lappa) е много разпространено двугодишно растение, което възниква спонтанно в необработваема земя, в близост до гори и в близост до пътища. Може да присъства както в морски, така и в планински райони , до 1700 метра надморска височина. Появата му е поразителна за големите и широки листа и малките цветя r acchiusi в пъпки, покрити с тънки и малки заострени остриета.
Практически всички части от репей са събрани, но първите летни месеци (юни и юли) са най-благоприятните за премахване на листата, цветята и цветното стъбло (непосредствено преди цъфтежа). Ако се отстранят от по-младите растения, стъблата също могат да се консумират сурови, в салати или да се лишат от косата и най-трудните външни части и след това да се сварят.
Ароматът на репей е много приятен и смътно напомня този на артишок .
Portulaca
Portulaca е тлъста билка с несигурен произход (може би азиатска или южноамериканска), която винаги е била широко използвана в готвенето като ароматна билка и смесена салата за салати.
Неговите светли зелени месести листа са събрани по време на летния сезон, когато растението е по-богат на хранителни вещества и минерали. В допълнение към характерната заоблена и продълговата форма, purslane е разпознаваем и по красивите цъфтежи, които варират от ярко жълто до всички нюанси на розово и фуксия.
Неговите клонки , лишени от тънкия слой коса, могат да бъдат консервирани в масло. 
Плантанин
Плантанинът (Plantago Laceolata) е спонтанно лечебно растение, много разпространено в Италия. Расте главно по пътеки, в необработвана земя или в планински ливади. Като многогодишно растение то може да се събира и консумира през цялата година. Но през лятото листата достигат максималното си развитие от юни до август, докато ушите (от които се получават семената) се отрязват през август-септември .
Листата са отлични за обогатяване на салати, ароматизиране на други ястия във връзка с подобни спонтанни ароматни билки или за приготвяне на вкусни омлети . Дори обогатяването на супа е нещо, което може да се направи с трипушник.
Някои тематични прозрения
Ето и други здравни растения и природни средства, които да откриете:
- Mallow : свойства и ползи за здравето
- Вербена
- Глухарче
- Глог
- Куркума
