Нека открием свойствата на целина и някои рецепти, базирани на този зеленчук. Той е една от най-важните съставки на естественото готвене, невъзможно е да не го знаете.
Освен всичко друго, целината е сред най-лесно отглежданите зеленчуци в нашите градини. Нуждае се от добра почва, добре наторена, обилно напояване ... и още малко!
Целина: откъде идва и как се използва традиционно
Целината принадлежи към семейството на umbelliferae , като магданоз и копър, научното му име е Apium Graveolens, има няколко разновидности, които се отличават главно по цвят.
Например бял целина, който развива по-голямо растение с месести стъбла, или зелен целина, който има по-малки, наситено зелени стъбла и по-ясно изразен аромат.
Някои сортове целина са се превърнали в истински флагмани на производителите у нас. Два вида целина преди всичко: черен целина от Треви и червен от Орбасано .
Освен използването му в готвенето, целината се използва и за различни цели и по различни начини, включително листата, корените и семената. Последните са подобни на семената от кер .
На етерично масло , получено от целина е полезно срещу артрит и подагра , е успокояване свойства на нервната система, emmenagogues (регулира менструалния поток), galactogenic и газогонно.
Celeriac
Освен целината , коренът на който се яде, има клек и закръглена форма. Това обаче е сорт с хранителни и полезни свойства, подобни на тези на обикновената целина.
Свойства на целина и ползи за здравето
Целина е много богата на вода, така че със сигурност е диуретик , помага за предотвратяване на камъни в бъбреците. Целината също е пречистваща и за двете функции също е добре да се приема под формата на центрофуги и сокове.
Тъй като има 16 калории на 100 грама, той не е калоричен. Въпреки че това не е напълно вярно, се казва, че се консумират повече калории, като го дъвчат, отколкото да го поглъщат. Следователно той е идеален за тези с наднормено тегло или затлъстяване.
Той също така съдържа неразтворими фибри , набор от свойства, които го правят подходящ за участие в диети за отслабване и борба с лошия холестерол.
Свойства на целина от хранителна гледна точка
В това отношение трябва да се подчертае, че целината съдържа големи количества витамин К , витаминът, който улеснява съсирването на кръвта.
Съдържа витамин С и витамин А, за който подпомага имунната система, спомага за доброто състояние на лигавиците, кожата и зрението и е силно антиоксидант, така че играе роля в профилактиката на туморите и регулира кръвното налягане.
Целина също съдържа добро количество калий, необходим за функционирането на мускулите и сърцето, магнезий и калций.
Свойства на целина за здраве
Този зеленчук е полезен за костите и изглежда играе роля в защитата на нервните клетки при пациенти с Алцхаймер . Подобно на много други храни, той също е полезен за профилактика на рак: няколко проучвания и научни публикации показват, че целината има и противоракови свойства, благодарение на специфичния флавоноид, който се съдържа, лутеолин.
Рецепти с целина и употреба в кухнята
В готвенето целина се използва главно като ароматизатор. Той има доста силен аромат и безпогрешен аромат благодарение на силно ароматно вещество, седанин.
Поради тази причина целината се използва главно за придаване на вкус на други храни като салати, супи, минестроне.Целерата е практически необходима, например при приготвянето на добър бульон .
Той обаче има многобройни полезни свойства и поради това е погрешно да се счита за храна от второстепенно значение.
Така че нека видим някои начини за приготвянето и сервирането му като основна съставка. Универсалността на този зеленчук ще ви удиви!
Сурова целина: как да я ядем?
Разбира се, този зеленчук може да се яде и суров. Ето защо бялата целина е за предпочитане, като изберете най-нежните стъбла, нарежете ги на малки парченца и ги потопите в зехтин, сол и оцет.
Печена целина: как да я приготвим
В противен случай можете да приготвите запечени целини, като сварите нарязаните дръжки в подсолена вода и след това ги поставите във фурната със зехтин и бешамел или настъргано сирене.
Пържена целина: друга възможност
Друга възможна алтернатива, която е лесна за правене, е да сварите две стръкове целина и след това да ги пасирате в брашно и разбито яйце и след това да ги изпържите. Накрая завършете готвенето в тиган с доматен сос.
Някаква представа за зеленчуците
Хареса ли ви нашето ръководство за свойствата на целина? Все още по темата за естествените съставки за готвене, ето няколко прозрения, които ви препоръчваме да прочетете:
- магданоз
- кориандър
- каперсите
- маслините
- копърът