✅ Кои са храните, които съдържат никел

Нека разберем подробно кои храни съдържат никел, за да ги избегнем напълно и да ги ограничим, в случай на алергия към никел.

Присъства в малки или микрочасти в много предмети за общо ползване, във въздуха, който дишаме, а също и във водата и следователно в почвата, където се отглеждат зеленчуци и овощни дървета, той може да попадне в много храни, които пристигат на нашата трапеза. Нивото на никел се определя от компонентите на почвата, където е отглеждана храната, използваните фунгициди и оборудването, използвано за прибиране на реколтата.

Това присъствие в храната може да предизвика алергична реакция в човешкото тяло, която веднага се представя като контактен дерматит, но може да стане интоксикация.

Какво е никел

Никелът (Ni) или никелът е тежък метал като желязото , който се въвежда - и в малка част е удобен за нашето тяло - чрез обикновени храни, особено от растителен произход

Никелът е широко разпространен елемент в околната среда, защото:

той е основна съставка на много метални сплави
това е летлив елемент , поради което може да се вдишва
е замърсена подземна вода , земя

Влизането в контакт с този метал е почти сигурно.

Никел в тялото

Въвеждането на малки количества никел в организма има своя собствена функция и следователно служи, но въвеждането на количества, по-големи от нуждата, която е наистина ограничена, не е полезно за организма и често предизвиква форми на непоносимост или алергия към никела .

Всъщност за биологичните функции са необходими няколко микрограма. Всъщност, тъй като той вече присъства в храните, стотици милиграми от този метал вече са въведени.

Биологична функция

За да се елиминира никелът от тялото, са достатъчни урината и фекалиите, докато хомеостатичното регулиране на неговата концентрация в кръвта се дължи на бъбречната функция.

Биологичната функция на никела участва в:

хормонален метаболизъм
поддържане целостта на клетъчните мембрани
ензимна конституция (аргиназа, трипсин, карбоксилаза)
метаболизъм на глюкозата и липидите
стабилизиране на нуклеинови киселини

Къде се намира никелът

Той е навсякъде, но преди всичко, тъй като е свободен във въздуха и водата, той се установява в земеделска земя. От това следва, че много храни го съдържат и хранителната верига се характеризира с присъствието на този метал.

И не само. Дори кухненските прибори и често съдовете от неръждаема стомана могат да го освободят. Поради това е обичайно да ги приемате по време на хранене.

Храни, които съдържат никел

Този тежък метал се съдържа най-вече в плодовете и зеленчуците. В две форми:

като биологичен компонент в природните продукти, които го съдържат по естествен начин.
като замърсител на мазнини, хидрогенирани масла и рафинирани или преработени храни. В този случай това идва от обработка с машини и инструменти, съдържащи този метал. Например консервирани продукти.

Трудно е да се даде изчерпателен списък на всички храни, съдържащи никел. Можем да се опитаме да разделим на тези с по-високи нива, които трябва да бъдат премахнати, и тези с ниско съдържание, които трябва да бъдат намалени, ако сте алергични или непоносими към никел.

Списък с храни с високо съдържание

Какао и шоколад
Ядки и маслени семена като орехи, бадеми, лешници, фъстъци, шам фъстък, сусам
Зърнени култури и производни брашна като например пълнозърнест брашно, овесено брашно, трици, брашно , лимец , ечемик , ръж, елда
Мая на прах
Сладник
Пресни и сушени бобови растения като соя, грах, боб, нахут, леща
Маргарин
Зеленчуци като домат също в сос, ревен, лук, спанак, аспержи, гъби, лук, праз, картофи (ако са сварени с кората)
Плодове с костилки като круши, сливи, грозде, ананас, фурми, пъпеш, мушмула, ябълка, авокадо
Риба и морски дарове като риба тон, херинга, сьомга, миди, миди
Ракообразни като раци, скариди и скампи
Консервирани храни
Консерви, напитки, хранителни добавки

Храни с ниско съдържание

Рафинирани брашна
Зеленолистни зеленчуци като карфиол, зеле, маруля
Конфитюри
Плодове с дебела кожа като цитрусови плодове и банани
Чесън
Ориз
Ферментирали напитки, като например вино, бира и чай
Кафе
Пресни плодове като грозде
Месо като говеждо, свинско и телешко, агнешко

Храни без никел

Ето тези храни вместо тях

Пълно и частично обезмаслено краве мляко и неговите производни като бяло кисело мляко
Сухи бисквити и сухари
Плодове с дебела кожа като банани и цитрусови плодове
Ориз и производни като оризови сладкиши
Паста от бели и рафинирани брашна (не царевица)
Фалшиви зърна като кус-кус, киноа, камут
Хляб с майчина мая
Екстра върджин зехтин
Риба като морска платика
Меса като пилешко, пуешко, телешко, телешко, телешко, включително студени разфасовки като брезаола и шунка
Зелени и черни маслини
Зеленчуци от семейството на тиквичките като копър, патладжан, тиква, тиквички, чушки
Клубени като цвекло и картофи
Подправки като розмарин, градински чай, мащерка, босилек, лют червен пипер, джинджифил, червен пипер, мента и куркума.

Хранителна алергия към никел: какво да правя

Ако са проведени медицински тестове и диагнозата е алергия към никел , първото нещо, което трябва да се направи, е да се избягва контакт с многото обекти, които могат да го съдържат.

След това трябва да продължите с елиминиращата диета. За 4-6 седмици започваме да елиминираме някои храни, които го съдържат и дори консервирани храни.

Лекарят ще ви предостави пълния списък с храни, които да се опитате да не приемате: ако диетичната терапия носи значителни ползи за симптомите, ще продължим със специфичен провокационен тест с никел и само ако последният е положителен, може да се постави диагноза на системна алергия към никел , след което насочва пациента към специфично десенсибилизиращо лечение, през устата, с никелов сулфат.

В първата фаза на съмнение за алергия също не се препоръчва да се приемат мултивитаминни добавки и също така се препоръчва да се спре цигарите.

Симптоми на хранителна алергия към никел

Основните симптоми на хранителна алергия към никел са прояви като подуване на корема, широко разпространено неразположение , постоянно гадене , често появяване на главоболие.

Хранителна алергия към никел: практически съвети

Всеки, който страда от SNAS - Синдром на системна никелова алергия - все още ще се възползва от спазването на адекватна диета, както е препоръчано от лекаря. Накратко, можем да кажем, че трябва да избягваме :

храни с високо съдържание на никел като ядки, бобови растения, овесени или пълнозърнести брашна, какао
пакетирани храни
мултивитаминни добавки, които също съдържат никел
големи количества кафе и чай
никелирани прибори за готвене
пийте или използвайте за готвене първата вода, която излиза от чешмата сутрин

Въпреки това е добре да изберете да:

консумирайте храни, богати на витамин С , противодействайте на усвояването на никел
яжте ориз, рафинирана пшеница , картофи, зеле и краставици
яжте плодове като банани, ябълки и цитрусови плодове
ядене на богати на желязо храни и избягване на желязодефицитна анемия, ситуация, при която тялото има тенденция да задържа повече никел

Диета за елиминиране на никел

Тези, които имат проблеми с непоносимост или алергия към никел, трябва абсолютно да спазват диета с ниско съдържание на този метал и следователно трябва да са наясно кои храни да избягват или намаляват, за да не правят грешки.

За съжаление диетата за онези, които са чувствителни към никела, е силно рестриктивна и включва елиминиране на много храни, които са важни за човешкото хранене.

Важно е то да се проследява постоянно, като се опитва да го интегрира с алтернативни храни и да се избягват консервирани, които могат да имат следи от метала в контейнера.

Хранително отравяне от никел

Неспазването на диетата за организъм, страдащ от SNAS, може да доведе до появата на хранително отравяне. В този случай единственото решение е да се вземе активиран зеолит , минерал от вулканичен произход с микропореста структура, който има способността да абсорбира различни метали, които са вътре в нашето тяло, включително никел.

Активираният зеолит няма приятен вкус, но е много полезен за оптимизиране на ефектите от диетата за изключване и за намаляване на появата на нежелани реакции от дерматологичен характер.

Без никел прибори в кухнята

В случай на силна непоносимост или алергия, трябва да се избягват не само определени храни и консервирани храни, но също така препоръчваме използването на съдове и тенджери, в които е посочен без никел, или керамични и пирекс стъклени съдове и тенджери, най-добрите алтернативи на алуминиеви и тефлонови тигани.

Дори водата от чешмата е най-добре да я оставите да работи известно време преди употреба, за да се премахнат следите от никел в тръбите.

Без никел рецепта

Състав:

320 г ориз Карнароли
60 г шалот
10 мл растително масло
1,5 л висококачествен зеленчуков бульон
80 г настърган пармиджано реджано

Подготовка. Нарежете шалота на ситно и междувременно загрейте месния бульон. В тиган без никел разтопете маслото на много слаб огън и добавете шалот и го оставете да се поти. Добавете ориза и препечен хляб, след което бавно налейте горещия бульон, като разбърквате от време на време и завършвате готвенето. Обикновено е 18 минути. След това оставете да разбъркате огъня, добавете пармезана и сервирайте горещо.

Рецепта за Parmigiana за тези, които са непоносими към никел, лактоза и глутен

Състав:

3 средно големи патладжана
250 гр. Прясно кремообразно сирене без лактоза
500 гр домати без даткерини без никел
30 гр. Пармезан
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
мащерка или босилек
сол

Подготовка. Измийте чери доматите и ги нарежете наполовина. Оставете ги да почиват върху кухненската хартия, така че да загубят вода. Нарежете ги на тънки филийки. Междувременно обелете и измийте патладжаните и ги нарежете на филийки с еднакъв размер. Изпечете ги за 2/3 минути от всяка страна и след това изсипете прясното сирене, олиото, настъргания пармезан и солта в купа. Смесете тези съставки.
Поставете пармиджаната директно в купата, като започнете с парче патладжан, няколко филийки домат, няколко супени лъжици крема сирене. Направете 2 или 3 слоя и накрая намокрете с капка масло и босилек или мащерка.