Limoncello е алкохолна напитка, направена от лимонова кора, вода и захар, много консумирана особено през лятото. Истинската рецепта на лимончело включва използването на лимони от Соренто, които се характеризират с грубата си, набръчкана кора, богата на етерични масла.
За да направите лимончело у дома, не са ви необходими никакви специални инструменти или умения, но трябва внимателно да извършите различните етапи от подготовката и да изчакате няколко месеца, докато ликьорът придобие целия аромат и вкус, който го е направил известен в света.
Алкохолът прониква в лимоновите кори , замествайки наличната вода и разтваря етеричните масла, които по този начин се смесват със самия алкохол, придавайки му вкус и аромат.
Някои рецепти препоръчват добавяне на алкохол в края на препарата, но единственият ефект е да се намалят ароматните вещества, извлечени.
Основните показания
Лимонът, който трябва да се използва, трябва да бъде абсолютно органичен, необработен и преди всичко пресен , вероятно от първата реколта. Най-подходящите сортове за приготвяне на ликьор са тези от Соренто и брега на Амалфи (femminiello di Santa Teresa и sfusato amalfitano)
Ако нямате лимони от Соренто, не се притеснявайте! дори нормалните лимони ще се справят добре, стига да имат дебела кора, колкото е възможно по-голяма и леко горчива, и, повтаряме, с органично или биодинамично отглеждане.
Съставките в основата на лимончело са свързани с правилната връзка между лимонова кора, алкохол , вода и захар : за 30 г кора ви трябват 100 мл алкохол.
За да придадете средно ниво на алкохол на напитката, ще трябва да вземете предвид 120% вода по отношение на алкохола и поне 80% захар винаги по отношение на алкохола.
Но не се притеснявайте, ние също ви даваме точните дози, за да получите около 2 литра отлично лимончело, след което можете да се приспособите към различни количества. Също така не забравяйте, че етеричното масло, получено от кората, може да се влоши с времето поради ефекта на светлината и киселинната среда.
Съставките за лимончело
Поради тази причина не се препоръчва лимончело да се оставя на пряка светлина, както по време, така и след приготвяне, и не е необходимо да се добавя лимонов сок към препарата.
- 10 необработени лимона или еквивалента на 300 грама кори
- 1 л 95% чист алкохол
- 800 гр. на захар
- 1,2 л вода
Как да си направим лимончело у дома : трябва да се използват лимони от Соренто или Амалфи, но тези от различни сортове също са добри, стига да са органични и с груба кожа
Кликнете върху изображението, за да купите лимони от Соренто на Amazon
Как се прави лимончело
Стъпките в подготовката са както следва:
- Измийте много добре лимоните със стоманена вълна, подсушете ги и ги обелете с белачка за картофи, за да ги лишите само от жълтата кора и да оставите по -гъстата бяла част върху лимона.
- Последното всъщност би придало на ликьора горчив вкус. Нарежете корите на ленти и ги сложете да мацерират в алкохол в херметически затворен стъклен съд, за да се съхраняват на хладно и тъмно място до 3 дни.
- Веднъж на ден ще е необходимо да разклащате мацерата, за да позволите на корите да се движат и да се смесят добре с алкохола.
- След това време, филтрирайте течността през фино мрежесто цедка и пригответе сиропа в тенджера със захарта и водата . Оставете всичко да заври, като продължавате да бъркате, така че захарта да се разтвори напълно.
- Изключете котлона, охладете за няколко минути и добавете сиропа към алкохола, овкусен с кожите.
- Разбъркайте добре и прехвърлете в една или повече стерилизирани стъклени бутилки, които ще съхранявате на хладно и сухо място далеч от слънчева светлина за още 30-40 дни.
Лимонова кора за лимончело
Как да съхранявате лимончело
Сега вашето лимончело може да бъде поставено във фризера или в хладилника и да му се наслаждавате като храносмилател, в десерти или в плодови салати. 
Лесно и добро: Рецепта за торта с лимон
Ето и други ликьори, които можете да опитате да приготвите сами:
- Ликьор от женско биле
- Греяно вино
- Кафе ликьор
- Тиквен ликьор
- Домашен ябълков сайдер
- Домашен ментов ликьор
- Мандаринов ликьор