Панталони с Thermomix
Различна идея за неприготвяне на обичайната пица: неаполитански калцони, приготвени с помощта на Thermomix, известния хранителен преработвател.
Ето една идея за всички любители на пицата, които искат да опитат нещо ново. Говорим за печени калцони , приготвени днес с помощта на Thermomix.
Термомиксът
Всъщност сега се случва все по-често да се натъкваме на онлайн рецепти, специално създадени за Thermomix, но не всеки знае какво представлява.
Ето тогава, за всички любопитни, малко информация за него.
С две думи, Thermomix е хранителен преработвател, който освен за смесване и месене, също готви . Изобретен през 1971 г., той принадлежи на Vorwerk, същата компания, създала Kobold, известната прахосмукачка.
Сред основните му аксесоари намираме чашата и мерната чаша . Но също така и ароматът , един вид параход и кошницата , идеални за приготвяне на гарнитури. Накрая шпатулата и пеперудата , необходими за разбиване на яйца и сметана или за смесване на ризотото.
Накратко, ако никога нямате много време на разположение, но отказвате да купувате готови ястия, Thermomix е за вас. Всъщност той ще се погрижи да изчисли времето за готвене и да смеси съдовете за вас. Ако от друга страна обичате да се наслаждавате на всеки момент в кухнята, може би е по-добре да не изоставяте добрите стари печки и тигани!
Калцонът в рецептата за деня
Във всеки случай, независимо дали решите да използвате Thermomix, обикновен планетарен миксер или да месите на ръка, все пак ще трябва да получите класическите съставки за пица . И следователно 0 брашно, бирена мая, вода, олио, сол и захар .
След това просто следвайте рецептата по-долу и ще извлечете от фурната два кални калцона, пълнени с любимите ви съставки! Или за да бъдем по-точни ще сте подготвили неаполитанските калцони.
Calzone и panzerotto: две преплетени истории
Терминът calzone всъщност е общ и преди всичко придобива различни значения в зависимост от региона, в който се намирате.
Този, неаполитански е в основата на полумесец с форма сгънат пица , пълнени вътре и след това се пече във фурната . Докато апулийската , наречена калцоне в Саленто и панзерото в Бари и нейната провинция, се приготвя с тесто за пица, то е полумесец, но обикновено се пържи . Има обаче и лека версия, приготвена във фурната.
И, само за да го усложним допълнително, ако в Неапол Апулското панзерото се нарича пържена пица , в град Кампания терминът панзерото се отнася до гигантски крокет с картофи .
Но сега, след тази сложна плетеница от термини и значения, ще бъде добре да освободите ума си, запретнете ръкави и накрая да се посветите на месене!
- Добив: 2 брича
- Приготвяне: 35 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 500 грама брашно 0
- 1 пакетче дехидратирана мая
- 2 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 300 милилитра вода
- 4 супени лъжици доматено пюре
- варена шунка на вкус
- сол, риган, захар на вкус
Подготовка
- Изсипете предварително пресятото брашно, дехидратираната пивна мая, водата, олиото и захарта в каната Thermomix.
- След това активирайте ушния режим за 1 минута. Добавете солта и рестартирайте режима на ухо за още 4 минути.
- В този момент изсипете тестото върху набрашнена работна повърхност, омесете го отново бързо на ръка и след това го поставете в купа, намазана с масло. Покрийте със слепващ филм, също намазан и оставете да втаса във фурната с включена светлина.
- Междувременно добавете сол, захар, риган и капка масло в доматеното пюре. Нарежете моцарелата на филийки, подсушете ги много добре с кухненска хартия и след това ги нарежете на кубчета.
- След около два часа възобновете сместа, работете я бързо и след това я разделете на две части. Оставете едната в покритата купа и се посветете на другата.
- След това го разточете с помощта на малко брашно и точилка, така че да се получи кръгла форма с диаметър около 30 cm.
- Прехвърлете го в предварително облицован лист за печене. Сега подправете само половината от пицата с доматен сос, варена шунка и моцарела. След това затворете калцона, запечатайте краищата много добре. Накрая намажете повърхността с доматения сос.
- Повторете същите операции с втората калзона. След това всичко във фурната на 200 ° за 15/20 минути.