В chufa е много популярен сладък клубен особено в района на Валенсия, където тя се използва за приготвяне на напитка, наречена horchata. Може да се консумира и обикновена, като съставка за обогатяване на кисело мляко и мляко, или под формата на брашно за приготвяне на сладкиши и бисквити.
Той е част от суперхрани, които все повече се открояват на масите по целия свят: ценени заради многото полезни свойства върху здравето на организма
Чуфа или сладък овес: какво е това
Чуфа, известна още като сладък чук или смлян бадем, е много разпространена в Испания. По-специално, характерно е за района на Валенсия, където винаги се е приготвяла хорчата, сладка и много полезна за здравето напитка, която сякаш напомня бадемово мляко с послевкус на ванилия.
Но не само това, с тази грудка се приготвя и брашно, което да се използва в кухнята, особено за вегани или за тези, които спазват диета без глутен.
Определена като перфектната храна, супер храна от тези, които спазват палео диета , целиакия, непоносимост към лактоза и дрожди, това е храна без захар и холестерол, подходяща за веганската диета , идеална и за сурова храна.
Въпреки това, чуфата все още не е много разпространена в Италия и все още остава почти непозната в Европа.
Произход
Това е грудка, получена от растението Cyperus esculentus. Прилича на малко по-малък орех. Сродник на египетския папирус, той има незабележим външен вид, но осигурява много ценени грудки.
Изглежда, че смленият бадем е бил консумиран още в праисторическите времена. Има обаче първи официални новини за това в древен Египет. Всъщност някои останки са намерени в саркофагите и гробниците. Още тогава здравните му свойства бяха оценени, както и добротата.
В арабския свят обаче той се разпространява заради своите свойства на афродизиак. Арабите донесоха грудката в Испания и оттогава тя е в основата на напитката им за утоляване на жаждата.
Днес обаче тази грудка не се отглежда само в Испания, но и в някои региони на Южна Италия: по-специално я намираме в Сицилия, където се нарича babbagigi, което вероятно е термин от арабски произход al -hab el-'aziz, което означава орех добре.
Чуфа: хранителни стойности
Сладкият овес се откроява със своите ценни хранителни стойности. Всъщност всеки 100 грама съдържа:
- калории 480 ккал
- въглехидрати: 80 гр
- протеини: 8 гр
- фибри: 40 гр
- магнезий: 80 mg
- желязо: 6,2 mg
- цинк: 4,4 mg
- калий: 860 mg
Полезни свойства на чуфата
Тази скъпоценна грудка с право е наречена суперфут и всъщност е богата на:
- олеинова киселина , помага за намаляване на нивата на LDL холестерол и понижава триглицеридите
- минерални соли , дава силен принос на калий, магнезий, калций, желязо и фосфор и витамини като Е и витамин С
- нишестета и ензими, които насърчават редовната чревна функция и могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво, тъй като влакната улесняват изхвърлянето на отпадъчни вещества
- влакна, които улесняват изхвърлянето на изпражненията, интересно използването им при диети за отслабване за чувството за ситост, което оставя
- аргининът, освен за подобряване на имунната система, помага за подобряване на сексуалната активност.
Той е ценен и защото има:
- нулев глутен
- нулева лактоза и поради това е показан в диети за деца, възрастни хора и бременни жени
- много малко натрий
- диуретични, тонизиращи и храносмилателни свойства .
Ползи за здравето
Нека да видим кои са най-известните ползи, които консумацията на чуфа носи на човешкото тяло.
- Антиоксидантът , богат на антиоксидантни активни съставки, може да противодейства на образуването на свободни радикали, които са основните причини за стареенето на кожата и организма. Поради това избягва окислителните щети, причинени от свободните радикали, и ви помага да останете във форма и здрави за по-дълго време.
- Подхранва кожата и я ободрява : в този случай олеиновите киселини и витамин Е спомагат за подхранването на кожата и предотвратяват увреждания, дължащи се на действието на външни агенти. Редовното приемане на овеса може да бъде полезно при лечение на дерматологични проблеми като екзема и дерматит.
- Ребалансира чревната система благодарение на доставката на фибри. Може да се използва и за улесняване на отслабването в случай на диети за отслабване, тъй като изобилието от фибри дава непосредствено усещане за ситост.
- Поддържа диабет и холестерол под контрол: Фибрите помагат да се регулират нивата на кръвната захар, както и нивата на лошия холестерол (LDL) в организма.
- Активира сърдечно-кръвоносната система : омега 6 и олеиновата киселина действат в полза на правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, благоприятства разреждането на кръвта и противодействат на лошия холестерол.
- Укрепва имунната система : редовното й приемане увеличава способността на организма да се защитава срещу бактерии и вируси, укрепвайки естествената имунна защита.
- Намалява газовете , подуването на корема или диарията : счита се за един от пребиотиците или храните, богати на естествени бактерии, които помагат за поддържането на червата здрави.
- Той се бори със стреса и намалява умората, благодарение на приноса на фосфор и калий, които също повишават концентрацията
Чуфа или сладък овес: как се яде
Сладкият овес се предлага на пазара предимно под формата на брашно, което е подходящо за приготвяне на хляб, обвивки, сладкиши и бисквити.
Брашното може да се използва и за приготвяне на напитки за бързо утоляване на жаждата, подобни на orgeat .
Прясната грудка, от друга страна, трябва да се използва след накисване във вода за около 24 часа. Използва се за приготвяне на ечемичена риба.
Всъщност пресната грудка също се цени сурова. Вкусът му напомня на лешник, много е приятен, със сладки тонове като ванилия или бадем.
Целите сладки сладкиши запазват всички ценни активни съставки непроменени.
Също така се продават грудки, нарязани на малки парченца, дехидратирани, които могат да се приемат като лека закуска през деня или да се консумират заедно със зърнени закуски, в кисело мляко или мляко.
Във вегетарианската диета малките парченца се държат в буркани с мед, който е в състояние да подобри още повече вкуса.
Рецепти с чуфа
Ето няколко идеи за използване на сладък овес, а също и рецептата за приготвяне на хорсиата де чуфа у дома.
Horchata de Chufa класически
Класическата валенсианска рецепта е супер лесна за приготвяне. Във валенсийската традиция се сервира придружено от фартони, типичен продукт, подобен на удължен бриош със захарна глазура.
Съставки за приготвяне на класическата хорциата, най-известната напитка с чуфа:
- 250 гр. Чуфа
- 1 литър вода
- 250 грама кафява захар
- 1 шушулка ванилия
Подготовка . Накиснете клубените за 24 часа. Междувременно пригответе съд с вода и кафява захар или други подсладители. За вкус добавете шушулка ванилия. Когато грудката е достатъчно мека, смесете всичко заедно, филтрирайте няколко пъти и консумирайте веднага. Тъй като това е традиционният препарат, консумацията му се препоръчва в рамките на 2-3 дни, за да не загуби всичките си хранителни свойства и да стане кисела.
Сервирайте много студено.
Размазващ крем
Отлично е да се намазва върху хляб като много по-известната домашна нутела . Трябва да се съхранява в херметически затворен стъклен буркан около 1 месец. Състав:
- 200 грама чуфа брашно
- 110 мл екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или ванилин
Подготовка. Смесете добре брашното, ванилията и олиото с кухненски робот. Продължете, докато се създаде гладък и хомогенен крем.
Чуфа бисквити без глутен
Съставки за 15 бисквити за целиакия с деликатен орехов вкус.
- 200 грама чуфа брашно
- 40 гр. Препечени лешници
- 70 мл сироп от якон
- 2 супени лъжици чипс от тъмен шоколад
- 100 гр избистрено масло
- връх чаена лъжичка сода за хляб
- 1 яйце
Подготовка. Загрейте фурната на 180 °, оставете маслото да омекне и междувременно препечете лешниците. Покрийте тавата с хартия за печене. Смесете всички съставки и разбъркайте добре, докато стане компактно съединение. Направете бисквитите с избраните от вас форми и печете около 20 минути.
Чуфа: къде да купя
Брашното, извлечено от грудка от чуфа, се намира лесно в магазините за биологични храни, в специализирани магазини за вегани и вегетарианци и онлайн. Струва около 8-10 евро на всеки 500 гр.
Докато horciata е почти достъпна само онлайн извън Испания. Можете да го намерите тук:
А сушената грудка също е лесно достъпна в торбички, които могат да се консумират като лека закуска.