Видео рецептата на черешовия чийзкейк
Плодов вариант на десерт, обичан от млади и стари, който познава различни приготовления по цял свят. Опитайте това предложение на базата на череши
Когато споменавате чийзкейк, веднага се сещате за американски сладкиш с неговите много високи, много сладки и висококалорични торти. В действителност чийзкейкът (буквално сирене торта) е десерт, който се приготвя по целия свят, от хилядолетия, в десетки различни вариации.
Следователно, да се говори за „истинска“ рецепта за чийзкейк няма смисъл, защото се готви с различни стилове на всяко място. Например в Ирландия, Австралия и Нова Зеландия бисквитената основа е покрита с плодове, а десертът не се готви, в България има вариант с фъстъци, в Швеция сиренето се добавя и се сервира горещо, в Азия се добавя на прах японската (мача) и е много по-малко подсладена и накрая в Белгия, разбира се, шоколадът се присъединява!
Върху сиренето, което ще се използва, се отваря свят, толкова обширен, че всяка дисертация на различните училища на мисълта е излишна, защото всяка страна използва сиренето, предложено от местната традиция, което най-добре отговаря на рецептата: рикота и робиола в рецептата, сервирана в известна верига сладкарници сирене американе, маскарпоне, рикота или кварк в Италия, сирене neufchatel във Франция, twaróg в Полша и така нататък.
Навикът да се използва сиренето, което носи името на град Филаделфия, идва от Германия, където Kasekuchen (немски превод на чийзкейк) се приготвя студено и без готвене във фурната. От само себе си се разбира, че всяко сирене влияе значително на крайния резултат, но не само на вкуса, защото също така променя начина, по който останалите съставки се комбинират в десерта.
Любопитно е да се отбележи, че в страната, която сякаш го е родила, Гърция, чийзкейкът всъщност е пикантна подготовка, сервирана като предястие с името tiròpita. Най-известната версия обаче е нюйоркският чийзкейк, в който се използва кварково сирене, храносмилателни бисквити и заквасена сметана.
Версията на рецептата по-долу е плодов вариант на NY чийзкейк, при който черешата се използва не само като декорация, но и се поставя в крема, за да подчертае плодовия аромат, да направи десерта по-летен и да придаде нотка на цвят на цялото. . Въпреки това, финалът може да бъде и най-известният, базиран на заквасена сметана, и двете версии са обяснени в рецептата, изборът е ваш!
- Добив: Обслужвани 8 души
- Трудност: Средна трудност
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 60 минути
- Кухня: американска
Състав
- 125 грама храносмилателни бисквити
- 2 супени лъжици сурова захар
- 100 грама масло
- 2 яйца
- Сок от 1/2 лимон
- 1 супена лъжица царевично нишесте или царевично нишесте
- 100 грама гранулирана захар
- 100 грама сирене Филаделфия
- 100 милилитра течна сметана
- ванилин 1 саше
- 200 милилитра заквасена сметана
- 500 грама череши
Подготовка
- Първо вземете формата, поставете я върху лист пергаментова хартия и с молив нарисувайте контура, който ще изрежете с ножица. От оставената пергаментова хартия изрежете две ленти, високи колкото формата. С хранителен процесор натрошете бисквитките заедно със суровата захар. След като се намали до зърна, добавете маслото и разбъркайте, за да смесите сместа. С помощта на четка намажете формата с останалото масло и го подравнете с предварително нарязаната пергаментова хартия. Изсипете натрошената бисквита вътре, като използвате лъжица, натиснете добре, покривайки дъното и хладилник за около половин час.
- Междувременно бисквитата се втвърди, изсипете цяло яйце и само червеното на второто, захарта в купата на хранителния комбайн и работете на умерена скорост. След това добавете последователно: сиренето, лимоновия сок, царевичното нишесте и течната сметана, като винаги се смесват между една съставка и друга. След като кремът е готов, добавете около половината от черешите, като внимавате да ги изкопаете с подходящ инструмент или просто на ръка с малък нож. Пуснете робота отново, като внимавате да оставите грубо нарязаните череши. Изсипете сместа във формата, която сте извадили от хладилника и печете на 180 ° за около 30 ', след това намалете на 160 ° за още 25-30 минути и накрая изключете фурната, оставяйки чийзкейкът да се охлади леко, след което го поставете в хладилника поне 3 часа.
- След това време смесете заквасената сметана с ванилията и я изсипете върху тортата, като я върнете в хладилника до готовност за сервиране.
- Като алтернатива можете да покриете тортата с останалите костилни череши, като ги сложите за няколко минути на огъня с две супени лъжици захар и да ги намалите до пюре с потапящ блендер. Когато черешовата смес е готова, я прехвърлете в купа, поставете я в хладилника, за да се охлади достатъчно и я разстелете върху тортата.
- И за двете версии на чийзкейк, приготвянето в деня преди консумацията му е идеално.