Леща крем
Ето едно много вкусно и обилно ястие, което трябва да се сервира горещо: леща крем.
Крем от леща или Крем от леща е първо съществено и апетитно ястие, което да вкуси хубаво задушаване през зимата. Това е много здравословно ястие, богато на храни, важни за нашето благополучие - тези бобови растения са богати на растителни протеини, фибри, минерални соли, включително желязо, калций и калий и витамини.
Лещата се помни особено в новогодишната нощ, защото според традицията те биха донесли късмет и пари: колкото повече ядат, толкова повече ползи ще имат!
Има много разновидности на леща. Най-известният в Европа е така нареченият „континентален“, с тъмнозеления си цвят и сплескана форма. Сред лещата, произведена в Италия, със сигурност трябва да помним тези на "Castelluccio", произведени в Умбрия - малки, кръгли и тъмни, известни и ценени в целия свят заради техния аромат. На пазара има и червена леща: те са с ниско съдържание на мазнини и без холестерол. Освен това, като бъдат обелени и изсушени, те изискват по-кратко време за готвене и са още по-смилаеми.
Преди да сварите лещата, трябва да ги разгледате внимателно, защото може да се случи, че чужди тела или камъчета са скрити сред тях: изсипете ги върху повърхност, чийто цвят е в контраст с този на бобовите растения, раздалечете ги и ги проверете добре!
Леща крем е лесна супа за приготвяне и е идеално ястие както за възрастни, така и за деца. Може да се сервира самостоятелно с наръсване на суров екстра върджин зехтин, с много малки тестени изделия, като например стоместин, или заедно с вкусни и вкусни пържени крутони от домашен хляб.
Може да се приготви само с леща или да се комбинира с други зърнени храни или картофи. Може да се обогати и с подправки като куркума, джинджифил или къри.
В описаната по-долу рецепта се приготвя с домашен зеленчуков бульон и е ароматизиран с къри: подправка, която го прави още по-апетитен и алчен, придава му мек и топъл екзотичен аромат.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 2 часа 40 минути
- Готвене: 2 часа 20 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 300 гр. леща за готвене
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 40 гр. масло
- 30 гр. брашно
- 2 ч.л. къри на прах
- 1 дл. крем
- 3 глави лук
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 2 л. вода
- 8 зърна черен пипер
- сол
- 1 малка скилидка чесън
Подготовка
- Обелете 1 лук и морков. Измийте ги заедно със стръка целина и сложете всичко в тенджера заедно с 2 литра. вода и обелената скилидка чесън. Гответе за час. След това прецедете бульона, подправете със сол и го върнете до кипене.
- Изплакнете лещата и ги сложете в зеленчуковия бульон, като ги оставите да се готвят 45 минути.
- Междувременно, докато лещата се готви, обелете и нарежете на ситно 2 глави лук.
Изсипете екстра върджин зехтин в тиган и добавете нарязания лук. Оставете ги да изсъхнат бавно на слаб огън и често бъркайте, докато станат много меки и прозрачни. - Сложете маслото в медна или глинена тенджера и го оставете да се разтопи.
Добавете пресятото брашно и разбъркайте на слаб огън. - Изсипете черпак и половина бульон от леща и гответе 10 минути, като разбърквате много често до получаване на гъст крем.
След това добавете кърито на прах и го смесете в сметаната.
Накрая добавете увясания лук, черни чушки и леща заедно с целия им бульон.
Разбъркайте и гответе за 10 минути на средно слаб огън. - Извадете тенджерата от котлона и смесете всичко с потапящ блендер.
Поставете отново на котлона и добавете сметаната като добавите сол.
Разбъркайте добре и продължете готвенето в продължение на 5 минути. - Разпределете в отделни купи или в керамичен или теракотен кокот и сервирайте горещата леща с крем на масата.