Традиционно тирамису, наслада от кафе и маскарпоне
Най-известният италиански слоест десерт в света беше обект на много реинтерпретации. Ето традиционната рецепта, от която може да започне всяка разновидност.
Известен като най-известният италиански десерт в света, тирамисуто е наслада, която попада под типа „слоест десерт“ . С течение на времето са предложени много вариации на този студен десерт , но никой не може да се каже, че е близък до истинския тирамису, ако той не включва маскарпоне, кафе, калинки и яйца, разбити със захар.
Ето защо ще предложим оригиналната рецепта, отлична като решение за студен десерт. За да бъда честен, ще бъдат предложени само няколко малки допълнения към традиционната рецепта: тази от две чаени лъжички пудра сметана с жълтъци, разбити със захар, и тази с малко мляко за разреждане на кафето . Следователно по отношение на тези предпазни мерки оставяме избор дали да ги приемете или не във вашия препарат тирамису.
Няколко неща, които трябва да знаете: тъй като яйцата ще останат сурови, препоръчително е да получите много пресни; също ще е необходимо да има правоъгълен тиган с размери около 30 × 22 cm. Алуминиевият тиган за еднократна употреба също може да работи, ако предпочитате.
Опитайте също: ягодов тирамису.
- Добив: Обслужвани 8 души
- Приготвяне: 2 часа 40 минути
Състав
- 400 грама Savoiardi
- 500 грама маскарпоне
- 200 грама захар
- 4 яйца
- 50 милилитра мляко (около една четвърт от чаша)
- горчиво какао според нуждите
- кафе за еспресо 1 мока 6 6 чаши
- 2 чаени лъжички сметана на прах
Подготовка
- Първо пригответе кафето, като използвате мока с 6 чаши. След това добавете две супени лъжици захар. След като изстине, добавете четвърт от чаша мляко (около 50 милилитра).
- След това пригответе крема от маскарпоне. За да го направите, сложете 4 яйчни жълтъка в купа, като внимавате да запазите отделно белтъка от две яйца. Добавете цялата останала захар и 2 чаени лъжички сметана на прах към жълтъците и разбийте всичко заедно.
- След това добавете маскарпонето към разбитите със захарта жълтъци, като продължавате да работите с разбиването.
- В този момент разбийте двата белтъка, които предварително сте заделили, като добавите щипка сол.
- В този момент добавете разбитите яйчни белтъци към крема маскарпоне, като преместите камшика отдолу нагоре.
- След като процедурата за месене приключи, подгответе правоъгълен тиган (30 × 22 см), в който ще поставите дамите. Затова натопете всяка бисквита в удълженото с мляко кафе, като внимавате да не удължите престоя си в течността. Подредете ги в тавата, за да покриете дъното. Покрийте слоя дамски пръсти с половината от крема маскарпоне и поръсете с малко горчив какао.
- В този момент продължете с формирането на още един слой от дамски пръсти, напоен с кафе и покрийте с другата половина на крема.
- В този момент поръсете с много горчиво какао, така че да покрие целия слой от крема.
След това го оставете да почива в хладилника поне два часа преди сервиране.