От супата на Cicerchie
Просто трябва да помислите за това предишния ден заради накисването на бобовите растения, но ви уверявам, че ще бъдете възнаградени от добротата на това ястие: супата с по-добри условия!
За да ги видите такива, те изглеждат като нахут, може би малко по-малък: и вместо това е по- добре !
Cicerchie всъщност са бобови растения, привидно сходни с нахута „братя“, но имат по-деликатен вкус, което ги прави особено подходящи за превръщането в основна съставка в супите .
В допълнение към Азия, Африка и някои европейски страни, в Италия този бобови култури се отглежда в южната част на Италия (особено в Молизе, Лацио, Пулия и Умбрия). Струва ми се важно да подчертая, че благодарение на работата, извършена по тези причини (която направи възможно възстановяването на отглеждането на cicerchie), бобовите растения успяха да получат признаването на традиционния селскостопански продукт от Министерството на земеделието.
В рецептата за супа cicerchie е проста и може да бъде повторен от всички, а също така е много добра, но изисква и двете един ден на накисване на бобовите растения и време доста дълго готвене; затова, предишна организация е необходимо! Но си струва!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 2 часа 20 минути
Състав
- 500 белени домата
- 1 червен пипер
- 1 червен лук
- 1 стрък целина
- 1 морков
- 500 грама картофи
- 500 грама сушени cicerchie
- сол и черен пипер
- 1 сух лют червен пипер
- 1 литър зеленчуков бульон
- микс от пресни билки
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Предния ден накиснете тревния грах в студена вода и ги оставете да почиват за 24 часа.
- На следващия ден ги изцедете и изплакнете добре под течаща вода.
- Нарежете обелените домати на кубчета, а обелените картофи на кубчета.
- Нарежете ситно морков, целина и лук, създавайки основа, която ще запържите заедно с доматите в 1 супена лъжица олио в тенджера.
- Посолява се и се добавят картофите и чирчиците. Гответе 5 минути, след това пипер и добавете малко сух лют червен пипер.
- Сега добавете толкова бульон, колкото да покриете зеленчуците с пръст, сложете капака и гответе на слаб огън в продължение на 2 часа, като разбърквате често и винаги проверявате нивото на бульона.
- Междувременно почистете черния пипер и го нарежете на ивици: гответе го в капка олио и черпак бульон в незалепващ тиган за 10 минути. Дръжте настрана.
- Регулирайте супата от сол и черен пипер и добавете билките. Прекарайте половината супа с потапящ блендер, така че да има кремообразна част и я комбинирайте с нарязаната.
- Разделете супата в чинии, допълнете с каша олио и няколко парчета черен пипер и сервирайте.