Изстискване на портокали и пиене на сока им, яде клинове: прости жестове, които носят много ползи за здравето!
Портокалите (citrus sinensis) са най-разпространеният цитрусов плод в света и плодовете му са много богати на пулп и сок. Нека никога не ги пропускаме от нашите таблици, защото те са концентрат на витамин С и антиоксиданти.
Изяждането им най-вероятно ще ни спести бъдещи покупки на лекарства и много грижи за здравето: те спомагат за укрепване на имунната система, предпазват от сезонни заболявания, подхранват и защитават тъканите.
Плодът на портокала и растението
Портокалът е плод на вечнозелено растение от семейство рути, с японски произход. Пристигна на нашия континент през четиринадесети век с португалски кораби и произлиза от кръста между грейпфрут и мандарина. В Италия за първи път пристига в Сицилия, донесена от арабите през 9-ти и от тях наречена nāranğ, оттук и името й на италиански.
Дървото може да стане доста високо и се използва и като декоративно растение, поради лъскавите си листа и ароматни бели цветя.
Сортовете портокали
Има много разновидности, дори ако първо се прави разлика между портокали от кръв и блондинки:
- червените вина (Тароко, Моро и Сангвинело) са идеални за изстискване
- блондинките (Вашингтон Пъп, Навелина, Овале, Валенсия, Беладона) са страхотни за ядене
По-специално, портокалът в кръвта има по-голямо количество антоцианини, естествено антиоксидантни и антихолестеролни вещества. Червените са типично производство на Сицилия.
И според скорошно проучване, специфичният климат на този остров, особено този в района на Етна, с редуването на много горещи и студени нощни температури, ще благоприятства най-голямата концентрация на антоцианини.
Може да се интересувате и от други цитрусови плодове, не всички традиционни и с произход от Средиземно море:
- бергамот
- лимон
- вар
- мапо
- грейпфрут
- мандарина
- кедър
- чиното
Свойствата на портокалите
Те са много богати на полезни за организма ни хранителни вещества:
- фибри: по-специално пектин, по-концентриран в кората, по този начин спомага за регулиране на чревните функции , особено в случай на запек ; той е и истински антихолестерол, тъй като след като достигне червата, възпрепятства усвояването на LDL холестерола, лошия
- минерални соли : много богати на фосфор, магнезий , калций, цинк , калий
- витамини А, С, Е, В1, В3 и В5 : по-специално витамин С е съюзник на желязото и насърчава усвояването му и прави портокала отличен подобрител на имунната система и антискорбутик , докато витамин А защитава зрението.
- аминокиселини : аспарагинова и глутаминова киселини , аргинин, глицин, лизин, пролин, серин, тирозин и треонин
- органични киселини като лимонена киселина
- полифеноли: по-специално флавоноиди като хеспердин, които проявяват своите антиалергични и противовъзпалителни свойства , и тези, отговорни за типичния червен цвят на тези цитрусови плодове, антоцианини, предотвратяват стареенето, включително нервните клетки, и противодействат на раковите клетки
Кога е най-доброто време за портокали?
Оранжевите плодове достигат зрялост по различно време в зависимост от вида, но са зимни и следователно се предлагат от ноември до май. В зависимост от сорта, например червените на Сицилия узряват между декември и март.
Портокали и витамин С
Тези цитрусови плодове са известни с високото си съдържание на аскорбинова киселина (витамин С), въпреки че други плодове и зеленчуци са по-богати на нея; например киви , чушки , спанак и ягоди !
Портокали и козметика
Забележителни свойства има и в етеричното масло, което се получава от плодовете и цветето, което се нарича нероли. По-специално, етеричното масло от горчив портокал е отлично средство против целулит и против стареене.
Със сушените листа се приготвя отвара, която има диуретични, храносмилателни и седативни свойства и успокоява кашлицата.
Използвате портокали в кухнята и у дома
При естествено готвене те могат да се консумират по традиционни начини, като конфитюри и сокове , ароматизиращи безалкохолни напитки и ликьори.
Като алтернатива те могат да бъдат приготвени в комбинация с бяло месо (особено свинско и патишко), риба, салати и са популярни съставки на много десерти. Можете също така да направите бонбони и захаросани плодове .
Портокаловите кори могат да бъдат изсушени или изгорени, за да парфюмират стаите, а също така можете да направите и карамфил помандер за спално бельо.
Рецептата: супа от портокали и моркови
Рецепта за зимата, с необичайна сладко-солена комбинация, много богата на витамин С, е супата от моркови и портокали . За 4 човека:
- 1 портокал
- на средни лук
- 1 кг моркови
- 1 литър зеленчуков бульон
- 2 чаени лъжички пресен магданоз
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Почистете и обелете морковите, нарежете ги на парчета.
- В тиган с маслото запържете ситно нарязания лук за 2 минути. Добавете морковите, запечете ги за 5 минути и налейте бульона и две дълги портокалови кори.
- Намалете котлона и гответе до омекване, поне 20 минути.
- Извадете жар и смесете.
- Добавете портокаловия сок и загрейте още 5 минути.
Сервирайте със струйка олио и черен пипер, към която добавите нарязан пресен магданоз.