Яйчна паста с термомикса
Пастата е универсално известната храна, традиционно асоциирана с италианската кухня. Тук предлагаме рецептата, за да стане свежа и с добавяне на яйца.
Малко история
В пастата е храната всеобщо известни и традиционно се свързва с италианска кухня. Терминът, който произлиза от латинското pastam, всъщност може да се сравни с две огромни и дълголетни гастрономически култури , които са се развили и давали началото на тази храна в продължение на много векове по паралелен и независим начин, без тази да е в контакт с другия: италианският на Запад и в средиземноморските райони и китайския на Изток и в различни азиатски контексти. И двамата използват различни съставки и напълно различни техники за приготвяне и производство на тази храна.
Първите следи от паста се появяват под формата на инструменти за приготвяне и готвене, в етруска гробница . Още в първите години след Христос готвачът Апиций говори в своята готварска книга за нещо подобно на лазанята и около 1000 година имаме първата документирана рецепта за паста, в книгата De arte Coquinaria за сицилиански вермицили и макарони, написана от Мартино Корно , готвач на могъщия Аквилейски патриарх .
По-специално Палермо е исторически първата истинска столица на тестени изделия, защото тук имаме първите исторически доказателства за производство на занаятчийско-индустриално ниво.
През седемнадесети век след това в Неапол демографският растеж влошава положението на хранителните наличности и в същото време изобретяването на механичната преса дава възможност за обработка на суровините на по-евтина цена: макароните стават главен герой на популярната храна .
През 1740 г. град Венеция предостави на Паоло Адами лиценза за откриване на първата фабрика за макаронени изделия : от този ден започва историята на много италиански ястия. И не само. Достатъчно е да се каже, че в Съединените щати се консумират два милиона 700 хиляди тона, като по този начин надхвърлят един милион и половина в Италия, която въпреки това остава на първо място по потребление на глава от населението (около 28 килограма всяка година) .
Тук предлагаме яйчни тестени изделия. Подправките от този вид тестени изделия могат да бъдат най-разнообразни, въпреки че може би най-популярен е сосът от месо.
Съвети
Ето няколко съвета за подготовка. Ако използвате органични яйца или яйца с малко яйчен белтък в сравнение с тези на интензивно земеделие, които намерите в супермаркета, добавете капка вода, докато Thermomix работи.
Тестото не трябва да е твърде течно или брашнесто. За да разточите тестото, най-бързият метод е машината за макаронени изделия или точилката . Ако използвате машината за макаронени изделия, започнете от максималната дебелина и сгънете страните на сладкиша към центъра. Повторете операцията, докато тестото стане с правилната ширина и след това започнете да намалявате с дебелина до желаната. Докато получавате чаршафите, ги брашно и внимавайте да не ги припокривате, за да не залепнат.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 1 минута
Състав
- 200 грама твърдо пшенично брашно
- 2 яйца
- сол
Подготовка
- Поставете всички съставки в купата за смесване. -> 30 сек. / Скорост 6.
- Сложете малко брашно върху дървена повърхност и уплътнете тестото в хляб.
- Увийте го с прилепнал филм и го поставете в хладилника до готовност за употреба.