Мисо супа
Леката, но много вкусна и питателна супа от мисо се състои от бульон, смесен с паста от даши и мисо.
Японската кухня се състои не само от суши и сашими, но и от традиционни ястия, които могат да се приготвят в напълно вегетариански вариант. В супата мисо е един от тези: лек, но много вкусна и питателна, тя е традиционна супа от японската кухня, състояща се основно от бульон се смесва с даши и мисо паста , която е ферментирала соя поставете, че има различни приложения в кухнята на Слънцето Levante, където често се използва за мариноване или au gratin.
В основата на мисо супа е даши , храна, съставена от сушени люспи от риба тон (кацубуши) и голяма морска водорасла, наречена комбу. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като мисо по своето естество вече е много вкусно. В този бульон, за да се получи супата, се разтваря мисовата паста, към която можете да добавите кубчета тофу и други сортове морски водорасли (wakame, например).
Според японската традиция, твърдите съставки на супата са избрани така, че да отразяват променящите се сезони. Поради това в супата могат да се използват различни съставки: моркови, дайкон и картофи , добавени в рецепти за супа в Европа и Америка. През месец май в състава се добавят съставки като гъби, лук, скариди, настъргана риба.
Лек, питателен и много здравословен, благодарение на доброто си съдържание на протеини , придружен от липсата на мазнини и холестерол , той става все по-популярен и при нас: ето как да го приготвите у дома, с пресни съставки.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 1 литър вода
- 4 супени лъжици мисо паста
- 200 грама натурален тофу (по желание)
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 зелен зеленчуков зеленчук като целина или сирене
- 1 брой водорасли вакаме
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 шепа сушени гъби шийтаке (по избор)
- 2 малки картофа
- препечени сусамови семена
Подготовка
- След като изплакнете сушените морски водорасли, трябва да се оставят да киснат няколко минути, за да оставят да оживеят.
- Пригответе соте с нарязания на слаб огън лук в зехтина.
- Щом лукът стане златист, изсипете цялата вода и сварете.
- Добавете добре изцедените и нарязани морски водорасли колкото е възможно по-тънки и моркова, нарязан на пръстени.
- Гответе за около 15-20 минути на среден огън.
- Няколко минути след края на готвенето добавете малко сирене, спанак или листа от целина, нарязани на ивици.
- В този момент също добавете мисовата паста, предварително разредена в няколко супени лъжици топла вода. Внимавайте да не заври бульона, тъй като хранителните свойства на мисото са променени!
- В края на готвенето, за да обогатите допълнително супата, препоръчваме да добавите предварително нарязаните на кубчета тофу и препечени сусамови семена Или в началото на готвенето парчетата сушени гъби шиитаке и нарязани на кубчета картофи.