Спаначени ньоки с доматен сос и бекон
Апетитен първи курс, прост, бърз, питателен, който всички харесват, млади и стари!
Тези ньоки са апетитен вариант на класическите картофени ньоки със спанак като основна съставка, която е много питателна, богата на ценни минерали като желязо и магнезий.
Силният аромат на този зеленчук върви много добре с доматения сос, обогатен с пушена сланина. Това ястие може да се сервира като първи курс или основно ястие, придружено от салата като салата от авокадо и клементин.
Приготвянето е лесно, бързо и не изисква особени умения за готвене. Най-критичната стъпка е добавянето на брашно. Всъщност количеството може да варира в зависимост от количеството вода, абсорбирано от спанака по време на готвене. По-добре да бъдете оскъдни в началото и след това да се коригирате, защото ако брашното е твърде много, вашите ньоки ще бъдат твърди и не толкова меки, колкото трябва да бъдат. Въпреки това при приготвянето на ньоки с лъжица се използва по-малко брашно от традиционния метод, така че ньоките са по-леки. По този начин приготвям картофени ньоки и ньоки за хляб.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 3 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 500 грама замразен спанак
- 40 милилитра мляко
- 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
- 1 глава лук
- 1 яйце
- 100 грама настърган пармезан
- 180 грама брашно 00
- щипка индийско орехче
- сол и прясно смлян пипер
- масло
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 100 грама пушен бекон на кубчета или ивици
- 1 ч.л. сух лют червен пипер
- 350 грама доматен сос S. Marzano
- 4 супени лъжици настърган пармезан
Подготовка
- В тиган с незалепващо покритие загрейте олиото на среден огън, добавете бекона и запържете за няколко минути. Разбърквайте често.
- Добавете лука и запържете за около 7-8 минути. Добавете лют червен пипер, гответе 1-2 минути. Добавете доматеното пюре и гответе за 10 минути. Да оставим настрана.
- В тиган размразете и сварете спанака за няколко минути в много малко вода. Отцедете, охладете и изцедете.
- Докато спанакът се охлажда, запържете ½ лук с копче масло в тиган с незалепващо покритие на средно слаб огън.
- В хранителен комбайн смесете спанака, пържения лук и млякото. Сместа трябва да е кремообразна, но не течна.
- Прехвърлете тестото в купа, добавете яйцето, пармезан, индийско орехче, черен пипер и щипка сол. Разбъркайте с лъжица, добавете брашното. Тестото трябва да е меко, но с определена компактност.
- Донесете около 2 л подсолена вода до кипене, натопете чаена лъжичка тесто в нея като тест. Ако по време на готвене тестото не се раздели, количеството брашно е достатъчно, в противен случай ще трябва да добавите още 2-3 с.л. Препоръчвам да повторите теста за готвене. Гювечетата са готови веднага след като плават (1-2 мин.). Извадете с нарязана лъжица и поставете в предварително загрята чиния за сервиране. Когато се готви, подправете с приготвения сос и се загрява на средно слаб огън. Гарнирайте с настърган пармезан.