Бяла киноа: какво представлява, как се готви и какви свойства има
От Южна Америка идва бяла киноа, "фалшива" зърнена култура с хиляда свойства, която ще се използва в кухнята за много приготвяне
В киноа идва от тревисто растение, роден в Южна Америка, особено в Боливия и Перу. Обикновено се счита за зърнена култура , макар и погрешно, защото това растение всъщност е свързано с цвеклото и растението спанак. Киноа се счита за едно от растенията с най-големи хранителни свойства в света, дори и да се използва, сякаш е зърнена култура, поради високото си съдържание на нишесте, киноа не съдържа глутен , поради което е особено подходящ за хора, които страдат от цьолиакия.
Имот
Многобройните свойства на киноа правят тази храна особено подходяща за хора, страдащи от глутенова непоносимост и за тези, които са на диета и имат нужда да приемат минерали и енергия, без да консумират мазни и тежки храни. Всъщност киноа е не само много питателна , но и има добър вкус и е подходяща за приготвяне на много ястия. Това е храна на благополучието, с много свойства. Наличието на магнезий помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, хипертония и аритмии , докато витамин Е е мощен антиоксидант и действа за противодействие на свободните радикали. И накрая, лизинът и витамин С благоприятстват стабилността на органичната тъкан.
Готвене
Готвенето на киноа наистина е много просто. Просто сложете семената в гевгир и ги изплакнете много добре под студена вода от чешмата. По този начин всъщност се елиминира сапонинът - вещество, което се намира в семената на растението и придава неприятен горчив вкус. След като изплакнете киноа, просто я изсипете в съд с вода (в двойно количество в сравнение с киноа ) и гответе с капака за около половин час, докато водата се абсорбира напълно.
Хранителни стойности
Киноа се състои главно от протеини, въглехидрати, мазнини и хранителни влакна . Освен това е богат на минерали, като фосфор, натрий, желязо, магнезий и цинк и витамини . И накрая, тази храна съдържа и две ценни аминокиселини, а именно лизин и метионин. Първият насърчава възпроизвеждането на мозъчните клетки, докато вторият подпомага метаболизирането на инсулина и може да се приема само чрез храна, защото тялото ни не го произвежда.
Разлика между бяла киноа и червена киноа
Quinoa има над 200 различни сорта, които са класифицирани главно според площите за отглеждане. Quinoa сортовете също се разделят според цвета на семената, които могат да бъдат бели, червени, светлокафяви, светло жълти или черни.
Рецепти
Киноа е много гъвкава храна, която се поддава на приготвянето на много рецепти. Може да се използва за приготвяне на супи, но също и кюфтета и вкусни салати, за придружаване на месни основни ястия, например с пилешко месо и зеленчуци или риба.