Панирана пържена пица
Много бърза пица, която не изисква квас или печене? Съществува! Ето нашата доказана рецепта.
Ето една много лесна и много бърза рецепта, подходяща за всички онези, които моментално са предприети от "атака на глад" или "жадуване" за пица!
Приготвянето на традиционната пица всъщност изисква много часове квасване, които позволяват на тестото да узрее по най-правилния и адекватен начин, за да придаде лекота и неповторима и неподражаема доброта на крайното приготвяне!
Вярно е обаче, че липсата на време, липсата на страст и дори лятната жега ви обезкуражават да се включите за няколко часа и най-вече да включите фурната.
Тогава решение за тези, които все още не искат да се откажат от удоволствието от пицата, може да бъде пица в тиган !
Разбира се, не бива да очаквате меко и алвеолирано тесто като това на неаполитанска пица, приготвена в пещ на дърва, но резултатът, който получавате от тази рецепта, определено е валиден компромис!
Тестото се приготвя за 5 минути в миксера и тъй като незабавната мая се използва за пикантни пайове, не се изисква нито почивка, нито квас.
Готвенето става за 10-15 минути в тиган. Ще ви трябва само тиган с незалепващо покритие с диаметър 24 см със собствен капак, така че вътре в самия тиган се създава висока топлина, която позволява пицата да се готви правилно.
За да може пицата да е усвоима, от съществено значение е да не използвате силни брашна(като манитоба), защото тези, богати на глутен, изискват дълго съзряване. В случая на пица с тиган е важно да използвате слаби брашна, например 0, или да се забавлявате, като използвате безглутенови брашна или да смесвате различни видове слаби брашна (елда, камут, пълнозърнесто месо, лимец и др.).
Съвети:
- Ако искате по-бисквитено тесто, можете да замените водата с частично обезмаслено мляко.
- Можете да подправите пицата с всички съставки, които обичате, като се забавлявате, променяйки вкуса според сезонността на храната!
- Добив: 1 пица (1 обслужван човек)
- Приготвяне: 5 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 160 грама брашно 0
- 100 грама вода
- 1 чаена лъжичка сол на ниво
- 1 чаена лъжичка гладка кафява захар
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 5 грама разтворима мая за пикантни пайове
- 1 моцарела
- 2 супени лъжици доматено пюре
- сол и черен пипер
- Ориган
Подготовка
- Поставете брашното, разтворимата мая, солта, кафявата захар и олиото в хранителния процесор.
Добавете също водата и разбъркайте няколко минути, за да смесите съставките. - Намажете малко работната повърхност и обърнете тестото, оформете хляб и го разточете с точилка в диск с диаметър 24 см. Набодете го с вилица.
- Загрейте 24 см таван с незалепващо покритие, покрит с капака му. Намалете котлона на ниско, намажете щедро с малко олио както на дъното, така и на краищата на тигана, за да сте сигурни, че пицата не залепва.
- Поставете диска тесто в тигана и покрийте. Гответе точно 2 минути, след това обърнете диска (помогнете си с две шпатули), покрийте отново и гответе още 2 минути.
- Завъртете отново основата на пицата, подправете с доматения сос, щипка сол и черен пипер, риган и допълнете с резенчетата моцарела и капка олио.
Покрийте с капака и гответе пицата отново за 5 минути.
Сервирайте горещо! - Винаги внимателно проверявайте интензитета на пламъка, тъй като готвенето зависи от "силата" на вашата печка.
Бъдете сигурни, че дъното не изгаря, а става златисто и става хрупкаво и добре сварено.