Ризото с костур
Първи курс, толкова богат, че може да се счита и за едно ястие: ето вкусната рецепта за приготвяне на изящно ризото с костур!
Ако търсите богат, съществен, пълен с вкус и вкусен първи курс, сте кацнали по правилната рецепта: Ризото с костур. Това типично ризото на езерото Комо би могло да се определи като похвала на Ломбардия: от една страна, ризото, водеща подготовка в историята на този регион, от друга - панираното и пържено езеро костур . Изобилие от масло за разбиване и ето ястието, готово за вкус!
Рецепта
Рецептата е доста проста и подходяща за всички нива на готварско умение! Трябва да се подчертае обаче, че езерният костур не е много често срещан и нито може да бъде включен в кръга на нискотарифните риби (да не се бърка с розовия костур, който винаги се намира на сергиите на риболовците).
Ето защо тези съображения правят това ризото важно ястие, подходящо за приготвяне и наслада при специални поводи: изключение от правилото както икономически, така и по отношение на калориите, в такъв случай дори можете да си го позволите!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 25 минути
Състав
- 320 грама ориз карнароли
- 1 бял лук
- 8 филета на костур
- 1 литър бульон или рибен запас
- 100 грама масло
- 6 листа градински чай
- сол и черен пипер
- бяло брашно за брашно
- 1 чаша сухо бяло вино
Подготовка
- Нарежете ситно лука и загрейте бульона (или рибния запас за още по-пълен и богат вкус).
- Изплакнете филетата от костур и ги потупайте добре в хартиена кърпа.
Брашното и ги разклатете, за да премахнете излишното брашно. - Загрейте 50 грама масло в голям тиган с градинския чай.
Добавете набрашнените филета на костур и пържете по 2-3 минути от всяка страна до златисто и хрупкаво. Намажете ги върху абсорбираща хартия и ги дръжте на топло върху тава, покрита с фолио (можете да държите тавата във фурната, предварително загрята, изключена). - Пригответе ризотото: загрейте 2 супени лъжици масло в тенджера и омесете лука. Сол и добавете ориза. Препечете го за 2 минути и налейте виното. Оставете го да се изпари, разбъркайте и след черпак добавете горещия бульон, като готвите ризото (ще отнеме 15-18 минути).
Овкусете със сол, разбъркайте в две супени лъжици масло и изсипете ризото в съд за печене.
Наредете рибните филета, посолете малко и пипер. - Загрейте още две супени лъжици масло, докато стане орех и го изсипете в тигана, за да поръсите ризотото и рибата. Сервирайте веднага!