Choux сладкиш с термомикса
Приготвянето на перфектно тесто за сметана с крем с термомикс ще е полъх! Ето рецептата и някои съвети.
В бутер тесто, Choux сладкиши, е сладкиши база, която трябва да знаете и, с които е важно да бъдат запознати с цел да се пекат отлични сладкиши (като Еклери, пълни със сметана и шоколад или еклери), разкошни и елегантни десерти като крокембуш или много вкусни пикантни закуски за аперитиви и брънчове.
Рецептата за приготвяне на кремообразни пухчета сама по себе си не е трудна, но изисква търпение и грижи: поради тази причина да имате съюзник в кухнята като Thermomix е много важно и много полезно!
Някои съвети преди да започнете
• Използвайте брашно с ниско съдържание на W, с ниско съдържание на глутен: по този начин ще имате пухкави пухчета (глутенът всъщност придава еластичност на тестото, което би направило бучките ни дъвчащи);
• Тестото е неутрално, но можете да добавите малко количество захар (половин чаена лъжичка), което ще ви помогне да имате повече златисти кремове;
• Важно е да се претеглят яйцата, за да не се компрометира успехът на бучките.
- Добив: около 20 броя (обслужвани 4 души)
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 110 грама пресни яйца около 2 средни
- 90 грама вода
- 45 грама масло
- 65 грама брашно 00
- 1 щипка сол
Подготовка
- Сложете вода, сол и масло в каната и варете 8 минути на 100 ° със скорост. 2.
- Добавете брашното и работете за 30 секунди на vel. 4.
Оставете сместа да се охлади в купата за смесване. - Работете с лопатките за скорост. 4 и добавете яйцата малко наведнъж, така че те да се абсорбират бавно и да работят отново за 1 минута на vel 5.
- Прехвърлете choux сладкиша в сладкарски плик и оформете купчинки с големина на орех върху хартия за печене, облицована с хартия за печене. Разделете ги добре, защото при готвене те набъбват и растат много.
- Печете в предварително загрята статична фурна на 220 ° за 15 минути.
Намалете температурата до 190 ° и продължете да готвите още 8-10 минути.
За да опитате да готвите, отворете едно: вътрешността трябва да е празна и суха.