Зефири: пухкави захарни бонбони, могат да се консумират сурови или варени. Те са харесвани от млади и стари, ето рецептата да ги приготвите у дома.
На бонбони са експлозия на захар, много малки бутилки, които се топят в устата си. Те идват директно от Америка, но досега в Италия сме ги вкусили всички.
Със сигурност не се препоръчват за тези, които спазват диета, тъй като са много калорични. Хората с диабет също трябва да бъдат много внимателни. Напротив, те не съдържат глутен и лактоза.
Пяни, цветни и вкусни, ето една лесна рецепта, за да ги приготвите директно у дома.
Рецепта за ружа
Ето рецептата за приготвяне на зефините у дома с няколко стъпки, тук във версията без яйчен белтък, типичен вместо френски гимаув, но ще ви е необходим глюкозен сироп, който също можете да намерите тук:
Състав:
110 мл ягодов сок (извлечен с центрофугата) 200 мл вода (възможно минерална) 350 г гранулирана захар 25 г пудра желатин 20 г царевично нишесте + 80 г захар за глазура и 80 г царевично нишесте
- 450 грама захар
- 60 мл вода за ружа
- 200 гр глюкозен сироп
- 30 г или 3 сашета желатин на прах
- 125 мл студена вода , за предпочитане минерална за желатина
- екстракт от ванилия или други ароматизатори
- 100 гр царевично нишесте
- 80 грама пудра захар
Метод. Първо пригответе желето. Смесете го пресято със 100 мл студена вода и работете с размах, за да не се образуват бучки, докато не се желира.
В алуминиева тенджера смесете 60 мл вода (или плодов сок), захар и глюкозен сироп; загрява се на слаб огън и когато заври винаги се разбърква и проверява, когато достигне 118 °.
В купа (или още по-добре в планетарния миксер) се изсипва бавно, с помощта на електрическа бъркалка, горещия сироп и работете около десет минути на максимална скорост, добавете ваниловия екстракт и продължете да биете, докато сместа набъбне и стане белезникав, удвояващ обема си.
В тиган, покрит със слепващ филм, намажете добре с набрашнено масло и разпределете равномерно смес от захарна черешка и царевично нишесте, с което също ще трябва да заработите ружа, която е много лепкава.
Разстелете белезникавата маса добре, създавайки гладка повърхност и поръсете с повече царевично нишесте и захар за глазура. Оставете да престои една нощ.
На следващата сутрин извадете сместа от тигана, като обърнете фолиото на рафт и нарежете много малки кубчета с остър нож , почистени от време на време и пулверизирайте със захар за глазура.
Приготвяне на ружаОставете ги да почиват известно време, така че захарта да залепне добре. Можете да ги съхранявате в стъклен или пластмасов буркан в продължение на 2 седмици.
Съвет: ако искате да си направите цветни ружа, просто добавете хранителни оцветители.
За всички, които спазват вегетарианска диета , препоръчваме да замените животинския желатин с агар агар.
Когато са готови, можете да ги персонализирате с шоколадови пралинки, люспи и други сладки декорации.
Цветни и персонализирани ружаВарени зефини
В Америка е обичайно да се консумират варени зефини, по време на празници и рождени дни. Те са нанизани, сякаш са шишчета и са пожълтели над огъня . Някои от тях също предизвикват оскъд, но трябва да се внимава, за да се избегне образуването на канцерогени.
Внимавайте да не прекалявате с готвенето на ружаПрясно сварени, те са отлични: вътре се образува кремообразно сърце , а отвън се създава хрупкав захарен филм .
Открийте и тези вкусни рецепти:
- Рецепта на захаросана кора от портокал
- джинджифилови сладки: много проста рецепта
- Сладка веган оризова торта: рецепта и съставки
- Карнавални сладки: рецепти и съставки
- Сладък бриош: съставки и рецепта
- Сладки рецепти с кестени и шоколад: студени сладки
- Закуски за деца: прости и здравословни рецепти
- бързи сладки за приготвяне с лесни рецепти
- Рецепти с остатъци от бисквитки: съставки и подготовка