Пълнен тиган с тиквички
Веган вариант за класическото печено ястие, така обичано у нас
Пълнените тиквички са едно от най-вкусните печени ястия в нашата кухня. Традиционната рецепта изисква много богата и вкусна месна смес, но е възможно да се замени пълнежът, за да се получи вкусна зеленчукова версия, благодарение на помощта на един от най-добрите бобови растения в Средиземноморието: нахутът!
Към пюрето от нахут се добавят много други вкусни аромати, като тези на пресни нарязани на кубчета домати, настъргана лимонова кора и пресен магданоз, които перфектно съответстват на конкретния вкус на нахута.
За допълнително докосване поръсете повърхността на тиквичката с резени бадеми, препечени за кратко в тиган или във фурната.
Ако искате да намалите времето за готвене във фурната, бланширайте вече почистените и кухи тиквички за няколко минути преди готвене и пълнене.
Но нека да разгледаме подробно рецептата:
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 40 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 4 дълги тиквички
- 100 грама варено нахут
- ситно нарязан лук
- 2 медни домата
- 4 супени лъжици галета
- 1 лимон необработен на повърхността
- 1 китка магданоз
- 2 скилидки нарязан чесън
- екстра върджин зехтин
- Сол и пипер на вкус
Подготовка
- Измийте, почистете и подсушете тиквичките. Нарежете ги наполовина по дължина и с помощта на препарат за почистване на тръби издълбайте отвътре, което ще останете настрана. Поставете издълбаните тиквички върху лист за печене, облицован с пергаментова хартия, след което нарежете вътрешната част на тиквичките.
- Загрейте олио в голям тиган с натрошените и намачкани скилидки чесън. Когато маслото е горещо, добавете сварения нахут, пулпата от тиквички и ситно нарязания лук. Гответе на слаб огън за около десет минути или докато всички съставки са меки, като внимавате цялата вода да изсъхне. Извадете чесъна.
- Сложете нахута, лука и кашицата от тиквички в блендер и пасирайте, докато получите хомогенна консистенция. Ако сте отстранили цялата вода по време на готвене, трябва да сте получили доста гъста смес: ако сместа е твърде течна, добавете галета, докато получите оптимална консистенция.
- Нарежете малко пресен магданоз и настържете необработения лимон: добавете тези две съставки към сместа си, заедно с капка олио. Накрая нарежете доматите на кубчета, извадете семената и ги добавете и към сместа.
- В този момент напълнете кухината на вашите тиквички с пълнежа. Когато са пълни, поръсете повърхността с галета, които ще се покафенят при готвене. След това намажете с масло и печете на 200 градуса за около 30-40 минути, или докато тиквичките станат златисти. Приятен апетит!