Зеленчукова супа
Кой има повече, повече поставен! За какво? Зеленчуци !! Ето рецептата за отличен минестроне, леко ястие, перфектно във всеки сезон
Здрави и добри. Когато се сетя за ястие, което олицетворява тези две прилагателни, зеленчуковата супа веднага идва на ум .
Лесно за приготвяне и многофункционално, това е ястие, подходящо за всички сезони. Всички зеленчуци всъщност могат да се използват за приготвянето на добър минестроне, както зимните (като зеле, зеле, броколи), така и летните (домати, тиквички, чушки), преминавайки през есенните аромати на тиква и праз и тези пролет на аспержи и пресни бобови растения. Но има основен "квартет", който никога не може да липсва в супата, независимо от сезоните: моркови, целина, лук и картофи. Винаги започваме оттук и след това вървим, както ни подсказва въображението!
Сервиран горещ през зимата с ориз, къси макаронени изделия или крутони, той веднага се превръща в комфортна храна, която дава топлина. Поднася се студено през лятото, с пресни нарязани ароматни билки (може би отглеждани у дома от вас), се превръща в алтернативен първи курс на свежи тестени и оризови салати.
Единствената болезнена точка на минестроне, ако може да бъде определена като такава, са времената за приготвяне и готвене: миенето, почистването и настъргването на всички зеленчуци е работа, която не може да се пренебрегва, но готвенето в тенджера, което отнема около 1 час. , вместо това може да се оптимизира с тенджерата под налягане (разберете как работи готвенето с тенджерата под налягане), което ви позволява да имате супа, готова за сервиране за 30 минути!
Версията, която предлагам днес, е леката (не най-лесната): без пържени, всички зеленчуци се слагат в тенджерата сурови. Само капка прясно масло в края на готвенето и ястието се сервира! Ако искате цяло меню в името на лекотата, предлагайте риба от риба тон като предястие и кифли с кисело мляко без яйца и без масло като десерт. Да си онлайн никога не е вкусвал по-вкусно!
Още няколко идеи:
- Имате ли останали пармезанови корички ? Знаете ли, че те са вкусни, когато се слагат в минестроне?
- Придайте по-силен аромат на супата си, като добавите лъжица генуезки песто в края на готвенето: ще усетите какъв вкус!
Знаете ли, че има и минестронова диета?
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 25 минути
Състав
- 1 Делика тиква
- 1 чаша сушен пинто фасул, вече накиснат за една нощ
- 2 моркова
- 1 стрък целина и стрък
- 2 картофа
- 1 червен лук
- 2 тиквички
- 200 грама обелени или пресни домати според сезона
- 3 стръка черно зеле
- 1 Броколи в цветя
- вода
- олио, сол и черен пипер
- настърган пармезан
- нарязан магданоз
Подготовка
- Измийте и почистете всички зеленчуци: остържете морковите, обелете картофите, нарежете тиквичките, обелете тиквата, обелете целина и черно зеле.
- Нарежете лука, нарежете морковите, картофите, тиквичките, тиквата, обелените домати и целина на малки кубчета. Нарежете черното зеле на ивици (ако го нямате, можете да използвате и сирене, ребра или спанак).
- Сложете всички зеленчуци заедно сурови в голяма тенджера под налягане и покрийте напълно с вода. Посолявате с щипка груба сол и затваряте с капака.
- Включете пламъка на максимум, изчакайте свирката, намалете до минимума и оставете 20 минути готвене.
Изключете и оставете вентила да се отвори, след което отворете и сгъстете супата на среден огън за 5-10 минути. По този начин, като къкри, зеленчуците се разпадат, запасът малко изсъхва и минестронът става по-обединен и компактен. Подправете със сол и черен пипер, подправете с нарязан магданоз и сервирайте с капка сурово масло и пармезан. - Ако искате по-супа супа, сервирайте я директно след готвене в тенджера под налягане.
Ако искате да добавите къси макарони като диталини (около 120 грама) или ориз, тази операция трябва да се извърши след 25 минути готвене.
Ако искате да превърнете минестрона в зеленчуково пюре, просто го смесете няколко минути с ръчния блендер веднъж сварен.