Вегетарианска оризова салата
Вкусна и цветна рецепта, с която да отпразнувате цялата доброта на лятото
Вегетарианската оризова салата е без месо и без риба вариант на по-класическата оризова салата. Това обаче не го прави по-малко вкусен или вкусен!
За да придадем тон на това уникално ястие, намираме много зеленчуци : някои пресни (като чушки и домати), някои сотирани (като моркови, тиквички и патладжани).
Кубчета вкусен квартироло, шепа каперси и няколко маслини завършват цялото.
Хубавата кайма от свежи ароматни билки и висококачествен екстра върджин зехтин са от съществено значение.
Няколко варианта:
- Ако сте любител на по-класическата версия на оризова салата, не можете да се справите без някои туршии : корнишони, лук или гъби винаги намират правилния си размер в това ястие!
- Можете също така да добавите няколко твърдо сварени яйца в кръгчета, или, ако сервирате вегетарианска оризова салата в еднократни чаши, можете да украсите всяка от тях с „мимоза“, получена чрез разбиване само на твърдо сварен жълтък.
- Ако харесвате козе сирене , не го пропускайте в тази оризова салата! Можете да изберете кубчета от добър подправен сезон или за малки лъжици от лек пресен такъв като робиола или рикота.
- Ако ви харесва идеята за ястие с по-сладки нотки, можете да добавите пъпеши и царевични кубчета.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 250 грама ориз арборио или карнароли
- 200 грама квартироло
- 1 червен пипер
- 4 медни домата
- 2 моркова
- 1 патладжан
- 2 тиквички
- 2 супени лъжици каперси Pantelleria
- 100 грама маслини Taggiasca
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
- смес от билки, риган, магданоз, нарязана мащерка
Подготовка
- Сварете ориза в подсолена вряща вода за 15-18 минути, отцедете и охладете веднага под течаща вода. Изсипете го в купа и овкусете с олио, сол, черен пипер и билки. Дръжте настрана.
- Измийте доматите и черния пипер, след това нарежете и двете зеленчуци наполовина и ги изпразнете от вътрешните семена.
Нарежете всяка половина на филе, а всяко филе на кубчета. Веднага добавете тези зеленчуци към ориза и разбъркайте. - Измийте тиквичките, патладжаните и морковите и нарежете всичко на малки кубчета. Загрейте супена лъжица олио в голям тиган и хвърлете всички зеленчуци отделно за 10 минути всеки.
Оставете да изстине и добавете към останалата част от вече приготвените съставки. - Допълнете вегетарианската оризова салата с нарязаните на кубчета квартироло, маслини и каперси Taggiasca.
Подправете с олио, сол и черен пипер и поставете в хладилник за 1 час преди сервиране.