Пикантен зелен лимончело
Особена версия на класически и обикновено летен ликьор, който никога не пропуска да удиви: пикантният зелен лимончело.
В лимончело пикантен зелен е концентрат на уникален и неподражаем вкус и аромат, истински букет от удоволствие.
Приготвя се бързо и лесно, но трябва да изчакате времената за почивка: след месец можете да се насладите на отличен еликсир, направен с ръце.
Основна съставка са лимоните, които трябва да са тези със зелена кожа и абсолютно органични.
Зелената кора на лимоните трябва да се отстрани, като внимавате да не премахнете и бялата кора, което би направило ликьора леко горчив. Оставя се да почива в стъклен съд с чист алкохол при 95 градуса и подправки. Можете да използвате канелена пръчка и карамфил, но можете да добавите и звезден анасон, ако харесвате аромата му.
Оставя се да почива един месец. През това време разклащайте плътно затворения контейнер всеки ден, като го съхранявате на тъмно на хладно и сухо място в къщата. Можете да обвиете стъкления съд със сребърна хартия, за да създадете тъмнина или да използвате контейнер от тъмно стъкло.
След като изтече времето, пригответе сиропа с вода и захар и го смесете с алкохола, който ще придобие приятен ярко зелен цвят, докато кожите ще станат жълтеникави, почти бели. Изчакайте, докато сиропът се охлади добре, преди да го смесите с алкохол, след като отстраните кожите.
Можете да оставите подправения зелен лимончело да почива известно време след като го стегнете или да го консумирате веднага. Отлично, ако е замразено: ще пусне целия си цитрусов и пикантен букет, истински деликатес. Можете да го съхранявате в стъклени бутилки във фризера (като тези на плодовите сокове), тъй като няма да замръзне поради наличието на захар и алкохол.
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 8 зелени органични лимона
- 1 л. алкохол 95 °
- 1 кг. захар
- 1 л. вода
- 1 канелена пръчица
- 3 скилидки
- 1 звезден анасон по избор
Подготовка
След като измиете и изсушите лимоните, отстранете зелената кора с помощта на белачка за картофи или нож.
Поставете всички кори в чист и сух херметичен стъклен съд.
Добавете подправките: карамфил, натрошена канелена пръчица и звезден анасон (по желание).
Изсипете целия литър чист алкохол на 95 градуса.
Затворете плътно контейнера и го оставете да почива на тъмно, хладно и сухо място в продължение на 30 дни, като внимателно разклащате контейнера веднъж на ден.
След времето за почивка пригответе сиропа. Сложете водата в голям съд от неръждаема стомана и добавете захарта.
Разтопете на слаб огън, много бавно, като разбърквате от време на време. Когато захарта се е разтворила напълно, повишете котлона, доведете до кипене и варете 2 минути. След това изключете котлона и го оставете да се охлади.
Прехвърлете алкохола в тенджерата, като го прекарате през гевгир с тесни дупки, за да не преминат корите и подправките.
След това смесете добре алкохола и сиропа, докато получите хомогенна течност с равномерен цвят.
В този момент остава само да изсипете пикантния зелен лимончело в тъмни, чисти и сухи бутилки. Затворете капачката и ги поставете да почиват на хладно и сухо място. Подправеният зелен лимончело е готов за наслада.