Терминът халал в ислямската култура общо означава всичко, което е позволено по отношение на поведение, език, облекло и хранене. На практика това, което е чисто според ислямския закон, с особено внимание на месото от заклани животни съгласно тези принципи. Терминът халал месар всъщност обозначава месар, който продава „чисто“ месо.
На Запад Халал е дума, използвана преди всичко в хранителния сектор за определяне на храните, разрешени от ислямския закон и приготвени според определени предположения. В Корана стих Сура 16 гласи:
„Яжте законни и добри неща, които ви е дал Божият провидение, и бъдете благодарни, ако Го обожавате! Защото Бог ви е забранил мъртвите животни, кръвта и свинското месо, и закланите животни, призовавайки име, различно от Бог. Що се отнася до онези, които са принудени, без желание и без намерение да грешат, добре, Бог е снизходителен и милостив ".
Въпреки това, в зависимост от традициите и културата на различните страни на исляма, определението в арабския свят е познало различни интерпретации. Дори днес няма споразумение за това, което може да бъде общопризнато като халал.
Халал превод
Арабската дума ḥalāl всъщност буквално означава позволено и е противопоставена на harām , което означава забранено. Следователно терминът обозначава всяко действие, разрешено от ислямския закон и в смисъл на храните се превежда в списъка на храните (и производствените процеси), които са позволени да се ядат.
Принципите, които определят значението на "халал" и "харам", могат да бъдат проследени до текстовете на Корана и Хадиса, а именно Свещената книга на исляма и колекцията от думи и жестове, приписвани на пророка Мохамед.
Халал: храна, определение и класификация
В мюсюлманската култура чистотата на тялото и душата е силно обусловена от храната, която се въвежда в организма чрез акта на хранене. По тази причина ислямският закон е установил постулати, които също санкционират чистотата на храната, като например да не замърсяват духа и плътта на този, който я получава.
Както споменахме, това включва и процеса на приготвяне на тази храна, която трябва да спазва определени правила за чистота. Висшата цел на всеки добър мюсюлманин е да почита Аллах, моля му се и вярно следва неговите предписания, събрани в светите книги.
Ето защо много стихове от Корана са за храненето. По-специално халалът се определя като храни от растителен и животински произход, които имат следните изисквания:
- те осигуряват основни хранителни вещества
- те са дъвчащи и смилаеми
- те не съдържат токсични вещества
- те не съдържат алкохол или други упойващи вещества
- те се приготвят според халал принципите (клане)
- те не са забранени
- те не са вредни за здравето
Халално месо
Винаги според основните принципи на ислямския закон месото трябва да отговаря на още по-строги и строги правила, особено на свинското месо. Принципи, които започват от методите на клане .
Във връзка с тази точка месото трябва да се произвежда в съответствие с тези предписания:
- гарантират благосъстоянието на животното до неговата жертва
- да доведе животните, които са все още живи, на клане
- кажете молитва преди клане и името на Бог трябва да бъде споменато
- избягвайте ненужните страдания на животното
- изхвърлете кръвта на закланото животно, защото е забранено
- боравете с месото внимателно, за да избегнете замърсяване с вещества или продукти, считани за забранени
Най- хуманното отношение към животните , по-специално, е един от най-важните моменти. И това е и това, което ислямската религия най-много почита, тъй като се основава на дълбоко уважение към животното и достойнството му до смъртта.
На овцете например се предлага сено и сладка вода за смекчаване на страданията от клане и като цяло е забранено животните да стават свидетели на клане на своите събратя.
Дори транспортирането и боравенето с инструменти се подчиняват на много специфични правила. Накратко, всичко е насочено към намаляване на стреса за животното възможно най-тежко , с оглед етичност и запазване чистотата на месото.
Много защитници на правата на животните обаче са силно критични. Критикува се фактът, че животните са принудени да останат в съзнание, докато кървят, без да могат да бъдат зашеметени.
Mashbooh
Този термин обозначава храна, в която присъстват съмнителни или съмнителни съставки. Мазнини, ензими, аромати и желета са някои примери за храни от машбу, които мюсюлманинът трябва да избягва или да направи задълбочено проучване с производителя.
Халал от първи тип
Формулата Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (в превод: В името на милостивия и милостив Бог) трябва да се рецитира преди ядене.
Според определено тълкувателно течение на писанията, свещено за мюсюлманите, този ритуал също би могъл да направи харамското месо законно. Мисъл, отхвърлена от милиони мюсюлмани.
Втори тип халал
Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm е формулата, която прави всяка храна разрешена за мюсюлманите, които се придържат към тази категория.
В този случай много представители на ислямската общност се противопоставят на тази мистификация на принципите на тяхното право.
Халал Италия
Halal Italia е сертифициращият орган, роден в Италия, за да гарантира правилното прилагане на принципите на ислямското законодателство за продуктите Made in Italy .
Тази потребност произтича от нарастващото присъствие на ислямската общност у нас и от неизбежния интерес на националния агро-хранителен сектор към този тип потребители.
Целта на органа е да насърчава високо италианско качество и да гарантира правилни стандарти за съответствие в съответствие с европейските разпоредби и производствените процеси, подлежащи на сертифициране.
Органът си сътрудничи с Комитета по етика за сертифициране на халал на CO.RE.IS. (Ислямска религиозна общност), която повече от 20 години представлява религиозните ценности на мюсюлманите в хармония с италианската и европейската културна идентичност.
Халал сертификация
Мюсюлманите, които спазват тези принципи на хранене, трябва по правило винаги да проверяват етикета, залепен върху храните, за да проверят дали сред съставките има нещо, което се счита за харам. Значението на сертифицирането и следователно на правилното етикетиране на хранителните продукти произтича именно от тази нужда.
Понякога алкохолът, ензимите, мазнините и желатинът не се декларират, въпреки че присъстват в подправки или в дъвка.
Тъй като храната е съвместима, от друга страна, това означава, че тя зачита и спазва етичните и хигиенно-санитарните норми на ислямската доктрина, шариата. За да се получи сертификат, е необходимо да се сертифицира цялата производствена верига, включително фазите на закупуване на суровини, техники за обработка, съхранение, транспортиране и клане.
Halal сертификация: стандарт
Всичко, свързано със законодателството за сертифициране на храни в Италия и Европа, се съдържа в европейския документ EML (Европейска мюсюлманска лига), който установява референтните стандарти, продуктови и системни изисквания за гореспоменатото сертифициране.
Халал и кошер
Често четем тези термини в етнически месари, но все по-често те се появяват и в обикновените вериги супермаркети.
Термините halal и kasheruth обаче не са синоними. Те са две много ясно изразени думи, свързани с диаметрално противоположни култури и религии, които обаче в общи линии означават едно и също нещо.
И за арабите, и за евреите всъщност те означават спазване на закона. За тези култури това са важни сертификати, тъй като те удостоверяват съответствието на храната със съответните религии.
Прочетете също:
- Дори Рамазан èecologico
- Зелени религии : ходене на поклонение с оглед на еко-устойчивост
- Тук е зеленчуковото сирене без сирище, което мюсюлманите също ще харесат