Crêpe с Thermomix - основна рецепта
Крепът е вид тънка, мека и еластична вафла, приготвена с мляко, яйца и брашно. Подходящ е за всички видове пълнежи и е перфектен като първи курс, но и като вкусно предястие.
В креп , известен също от Френската срока на креп, е вид на тънка, мека и еластична вафла, приготвени на кръгла повърхност на горещо. Пълни се с различни пълнежи, сладки или чубрица и се разточва върху себе си, за да ги затвори, докато тестото се прави от мляко, яйца, брашно.
Името идва от латинския термин crispus (свити, вълнообразни), но сегашната подготовка с пшенично брашно става често срещана едва през 9 век. През Средновековието те се приготвяли с вода и вино вместо мляко. Във Франция те са традиционен символ на приятелство и съюз и акционерите ги предлагат на своите господари. По традиция, сервирана по случай свещи на 2 февруари, беше обичайно да направите желание, когато обърнете крепа в тигана.
Crêpe обикновено се счита за типично ястие на френската кухня, но подобни приготвяния присъстват в различни страни на Европа, а също и в някои италиански региони. В провинция Терамо има широко приложение на палачинките в местната кухня: тук те се наричат scrippelle и се използват по различни начини, например за приготвяне на тембали, вместо лазаня. Вафлите, много тънки и приготвени с яйца, брашно и вода, се навиват с настъргано вътре сирене Abruzzo pecorino и се поръсват с врящ пилешки бульон. В Salento, от друга страна, има особеността да ги приготвите повече, отколкото е необходимо, за да се получи хрупкава консистенция: по този начин те са подходящи да се носят с една ръка, за да се консумират като улична храна.
Ето бързата и лесна рецепта за приготвяне на палачинки с помощта на Thermomix.
- Добив: 30 кирки с диаметър 15 см (обслужвани 8 души)
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 30 минути
Съставки
- 500 грама мляко
- 200 грама брашно
- 50 грама омекотено масло при стайна температура
- 4 яйца
- сол
- масло от семена за тигана
- масло за тигана
Подготовка
- Поставете всички съставки в кана, смесете 30 сек. Vel. 5.
- Изсипете сместа в купа и оставете да почива около 30 минути. Ако се окаже прекалено гъста, разтегнете я с малко мляко.
- Намажете тиган с незалепващо покритие (или използвайте подходящия крьопър), като го загрявате на печката.
- С помощта на черпак изсипете количеството тесто, което е достатъчно, за да покрие цялата обиколка на тигана.
Внимание: не прекалявайте с количеството, в противен случай крепът ще бъде прекалено висок! - Нека крепът да се постави от едната страна и след това да се завърти бързо с помощта на незалепваща шпатула, докато втората страна се свари.
- Точното готвене на шкембето е от съществено значение. За целта е съвет, ако използвате тигана, сложете малко олио и малко масло заедно и ги добавяйте всеки път, преди да добавите още тесто.