Солен кестен крем
Мек, топъл и обгръщащ крем като галене: картофи, тиква и кестени за богато и съществено ястие, добро и неустоимо!
Ето един прост първи курс , но толкова топъл и успокояващ , обгръщащ своята кремообразност и деликатност, че бързо и без усилия ще се превърне в безспорен герой на нашите есенни и зимни трапези.
В подсолена кестен крем е в действителност неустоим микс от сезонни зеленчуци, които заедно дават небцето богат и уникален вкус: тиква, бели картофи, праз и варени кестени .
Можете да обогатите приготвянето на вкус с петънце или пушен бекон: в този случай можете да ги добавите нарязани на соте или, както предпочитам, на ленти или кубчета в придружаващите зеленчуци.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 20 минути
Съставки
- 1 праз
- 2 брашнести бели картофа
- 1 резен тиква около 300 грама
- 250 грама варени кестени
- 1 жълт лук
- 1 морков
- 200 грама прясно пълномаслено мляко
- 100 грама прясна сметана
- сол и черен пипер
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Почистете праза и разделете зелената част от бялата: сложете първата в тенджера заедно с лука и моркова, покрийте с вода, добавете 1 щипка груба сол и варете всичко поне половин час, за да имате зеленчуков бульон.
- Междувременно нарязваме бялата част на праза на тънки филийки, обелваме картофите, накисваме един от тях в студена вода (за да не почернее), а втората нарежете на малки парченца. Накрая отстранете кожата от тиквата и нарежете също на кубчета.
- В тенджера запържете праза в супена лъжица олио, добавете сол, добавете черпак бульон и оставете да изсъхне за 5 минути.
- Добавете картофа, тиквата и 2/3 от кестените. Добавете толкова бульон, колкото е необходимо, за да покрие зеленчуците, сложете капака и гответе 15 минути.
- Междувременно, нарежете останалия картоф на кубчета и ги сотирайте за 10 минути в тиган с незалепващо покритие със супена лъжица олио.
- Добавете оставените настрана кестени, добавете сол и черен пипер и задушете всичко за 2 минути на силен пламък, за да овкусите добре.
- Овкусете със сол и черен пипер тиква, картофи и кестени, вече сварени, добавете сметаната и млякото и пюрирайте всичко с потапящия блендер, за да се получи гладък крем.
- Сервирайте осоления кестен крем горещ, допълвайки всяко ястие с лъжица сотирани картофи и кестени.