Карнавални фритюри (кастаньол)
Лесна рецепта за приготвяне, много популярна на карнавала, но не само. Всъщност палачинките се поддават на много вариации, включително чубрица
Карнавалът е трапезата на отличниците за пържени десерти, включително палачинки , безспорните главни герои на тези партита. Тези лакомства се правят и през друго време на годината, но те са моменти на радост и топлина, като карнавал, Коледа и Свети Йосиф, любимата им сцена.
Има много вкусни вариации на палачинки: ябълка, портокал, със стафиди, пълни с крем или шоколад, но и чубрица. Рецепта, която наистина може да задоволи всички небцета. И не само в Италия. Да, защото палачинките с различни имена и традиции са ястие, което се среща в много части на света, от Аржентина до Турция. Американските палачинки например се наричат палачинки.
Всъщност дори у нас, ако говорим за карнавални палачинки , имената се променят от регион в регион. Има хора, които ги наричат Дамселите , някои tortelli, някои лъжа, някои zeppole (да не се бърка с zeppole на Сан Джузепе) ... много имена за едно и също сбърка удоволствието, което е трудно да се устои!
Това, което предлагаме днес, е основна рецепта, която можете да трансформирате и преоткривате според вашите вкусове и нужди. Ако сте или имате някой от семейството ви непоносим към глутен, можете да използвате оризово брашно и все още да се насладите на този изкусителен десерт.
- Добив: около 14 палачинки (6 души сервирани)
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 250 грама брашно
- 3 яйца
- 50 грама картофено нишесте
- 100 грама масло
- 80 грама захар
- 1 ч.л ванилов екстракт или ванилин
- 1 лимонова кора
- 1 бакпулвер
- 1 щипка сол
- олио за пържене
- пудра захар
Подготовка
- За да приготвите палачинките, оставете маслото да омекне в тенджера.
- В купа комбинирайте брашното, нишестето, захарта и яйцата. Добавяме маслото, ваниловият екстракт, щипка сол и разбъркваме.
- Настържете лимоновата кора и добавете получената жар към останалите съставки.
- Накрая добавяме бакпулвера и разбъркваме всичко. Ако сместа е твърде компактна, можете да добавите малко мляко, но внимавайте да не прекалявате: сместа за палачинки дори не трябва да е течна.
- В този момент загрейте олиото за пържене в тенджера и след като е горещо, изсипете лъжици тесто. Всяка лъжица ще отговаря на палачинка.
- Щом палачините са златисти по цялата му повърхност, изцедете ги с помощта на скимер и ги оставете да почиват върху хартиена кърпа. Междувременно продължете по същия начин с останалото тесто, докато приключи.
- Щом палачинките изстинат, украсете ги, като поръсите с гранулирана захар.