Как да си направим бира без глутен, рецептата
Свежа, утоляваща жаждата и перфектна напитка за споделяне с приятели. Ако искате да опитате да го направите у дома, ето перфектната рецепта за бира без глутен за всички.
В бирата е един от много храни, които са забранени за целиакия . Всъщност той съдържа глутен , към който целиаките имат непоносимост. Всъщност бирата се получава от зърнени храни. Най-използваният е ечемик , извън границите на целиаките. Решението за направата на безглутенова бира е използването на други зърнени храни. Сред тях просото и соргото са идеални . Също така, защото важното е, че те са зърнени култури, които са способни да ферментират поне. Всъщност ечемикът има тази способност и е идеален за бира. Жалко, че целиаците не могат абсолютно да го приемат: наказание, всички последствия от въвеждането на нежелани храни. Например кожни обриви и чревни проблеми. Варенето у дома може да ви се стори по-трудно от това да правите безглутенова бира като цяло . Всъщност е трудно, но не и невъзможно.
Характеристика
Редовната бира се прави от зърнени храни като ечемик и пшеница. От тях получавате жълта, пениста, утоляваща жажда напитка: бира. За това, че целиаките не могат да пият, често се обезсърчава, защото добрата бира също е време да бъдете с приятели . Пазарът обаче вече е помислил да намери решения. Всъщност на пазара има различни марки бира без глутен . Следователно те са подходящи за целиаки, дори ако вкусът не е съвсем същият като на обикновена бира. Те също се оказват по-алкохолни от традиционната бира: и това е може би положителната странана въпроса. С две такива бири всъщност започвате да залитате и дори можете да избегнете напред. Това зависи и от начина на приготвяне на безглутенова бира . Има два основни метода, един от които е малко по-малко сигурен.
Как се прави безглутенова бира: два начина
Първият начин, а също така е и най-безопасният начин да се получи бира без глутен е да се използват зърнени храни, подходящи за целиаки . Вместо ечемик, следователно, можете да направите бирени препарати със зърнени малцове, подходящи за целиаки. Те включват: просо , ориз , сорго , амарант , елда , царевица , киноа . Следователно решението в този смисъл е налице. Друго решение, което се приема за безглутенова бира, е използването на традиционната рецепта и до етапа на поглъщане. По принцип, с поредица от химически процеси, глутенът се отстранява от нормална ечемична бира, докато се понижи до нива, които са поносими за целиакия. Въпреки това, глутенът може да остане в процеса на ферментация , потенциално опасен за целиаки. Ето защо най-доброто решение е винаги да се отнасяте към бира със зърнени храни, които са поносими за целиаките .
Кои зърнени храни за домашна бира без глутен?
Сред различните зърнени храни без глутен, които могат да се използват има сорго, просо, царевица, ориз, елда. В Sorghum и просото са доста сходни помежду си. И те също имат добър капацитет за ферментация. Достатъчно е да се каже, че в Африка соргото се използва за приготвяне на ферментирали напитки. Така че чудесен начин да направите безглутенова бира у дома е да използвате сорго сироп. Не единственият начин обаче. За тези, които имат търпението да приготвят бира в домашни условия, много по-просто решение за това как да приготвят безглутенова бира е да използват ориз, царевица и елда малц, заедно с неизбежния хмел и бирена мая.. Дори не се нуждаете от специални инструменти, за да направите бира с тези съставки. Само малко търпение и любов към вашата бира.
- Добив: 5 литра (обслужвани 10 души)
- Трудност: Разширено
- Приготвяне: 2 часа 0 минути
Бирата съдържа високо количество глутен, поради което тя не може да се пие за целиаки, които имат непоносимост към глутен. Но има решение, защото можете да направите бира без глутен у дома бързо и лесно.
Състав
- 500 грама царевичен малц
- 500 грама оризов малц
- 200 грама печена елда във фурната
- 42 грама хмел
- 11 грама мая t58 saf-ale
- 5 литра вода
Подготовка
- На първо място, за да гарантираме добър вкус на нашата бира, елдата трябва да се препече на 250 градуса във фурната, докато се покафенее добре. Смелете го леко и го оставете да влеят 20 или 30 минути във вода при 70 градуса.
Сварете получената течност за 90 минути заедно с двата малца, първите 14 грама хмел и достатъчно вода, за да се получат 5 литра крайна бира (малко над 5 литра).- Десет минути от края на варенето добавете останалите 14 грама хмел, за да характеризирате бирата още повече. Все още има 14 грама хмел за сухо подскачане, т.е. студена ферментация.
- След това ще настъпи фазата на ферментация. Бирата трябва да се остави да ферментира в продължение на една седмица първично и още една седмица на вторично. След като е готова, бирата ще има добър хопи аромат, а елдата също ще помогне да й придаде интензивен вкус.