Зелен боб с ароматни билки, борови ядки и сива сол
Зеленият боб с ароматни билки, борови ядки и сива сол са вкусно гарнитура, лесна за приготвяне и подходяща за придружаване на хубаво ястие от бяло месо или риба на скара.
Основният елемент на рецептата са зеленият фасул, който принадлежи към семейство Leguminosae и на практика е все още не узрели шушулки на боба. Цветът им може да варира от бледо жълто до много интензивно зелено. Те могат да бъдат намерени на пазара както пресни, така и замразени или консервирани: в този случай те се приготвят предварително и след това се пакетират. Ако ги купувате пресни, трябва да проверите дали са твърди, хрупкави, нямат меки, тъмни или плесенясащи части и имат жив цвят. Те са богати на витамин А, минерални соли, включително калий и фибри. Калорийният им прием е доста нисък, всъщност 100 гр. на ядлив продукт съдържа около 31 калории. Също толкова ниски са мазнините, които съдържат.
В тази рецепта зеленият фасул се вари и след това се комбинира с някои съставки, които правят тази рецепта още по-вкусна. Всъщност зеленият пипер придава парфюм и оживление на гарнитурата, което го прави много вкусен. Пресните ароматни билки обогатяват зеленчуците с вкус и букет и правят това ястие особено апетитно и ароматно; препечените борови ядки придават силен и хрупкав тон на ястието; накрая, сивата бретонова сол придава приятен послевкус на сол, който върви много добре както на зеления вкус на ястието.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 50 минути
Състав
- 500 гр. зелен и фин боб
- 1 супена лъжица едро нарязан бял лук
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 2 стръка естрагон
- 2 стръка риган
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Бретонска сива сол
- зелен пипер
Подготовка
- Почистете зеления фасул, като отстраните краищата и централната нишка. Измийте ги и след това ги варете 12 минути във вряща подсолена вода. Отцедете и ги нарежете наполовина.
- Препечете боровите ядки в тиган с незалепващо покритие. След изпичане поставете боровите ядки в чиния, изсипете допълнително девствения зехтин и го оставете леко да се загрее.
- Добавете чесъна и го оставете да покафенява и подправете маслото на среден огън за няколко минути.
- Добавете сварения зелен фасул и поръсете с бретонската сива сол и прясно смлян зелен пипер.
- Комбинирайте 1 супена лъжица нарязан магданоз, листа от риган и нарязаните листа от естрагон, както и предварително препечените борови ядки.
- Сотирайте зеления фасул в тиган, докато всички аромати, билки и овкусено масло се смесят добре. Сервирайте горещо. Приятен апетит!