Открийте свойствата, ползите и най-добрите рецепти със спанак , чудесни за здравето и наистина вкусни.
Произход
В спанака е зеленчук листни югозападната роден в Азия. Много ценени в кухнята, те се открояват с многобройните си полезни свойства.
Неслучайно „Попайе“ го яде по всяко време, за да има сили да побеждава и да се подиграва с враговете си. И с този пример няколко родители се опитаха да убедят децата си да ги ядат, разчитайки на високото им съдържание на желязо, което би ги накарало да растат толкова силни, колкото анимационния герой.
В действителност това не е така… Съдържанието на желязо е равно на 3 mg на 100 g зеленчуци, но голяма част от това желязо е под формата на сол (железен фосфат), която само частично се абсорбира от тялото. Следователно трябва да се приема заедно с витамин С.
Хранителни свойства и ползи за здравето
Те принадлежат към семейството на хеноподиаците, научно име Spinacia Oleara, те вероятно са родом от Азия, след това пристигнаха в Европа след кръстоносните походи.
От хранителна гледна точка те имат високо съдържание на витамин А и витамин С, а в по-малка степен на витамини Е, К, В1, В2, В6, РР, минерални соли като мед, фосфор, цинк, калций, калий.
Този състав придава на спанака реминерализираща, тонизираща и кардиотонична сила. И накрая, високото съдържание на фолиева киселина прави този зеленчук полезна храна, която придава жизненост на имунната система и насърчава образуването на червени кръвни клетки.
Реминерализиращи и кардиотонични , те са показани в случаи на анемия, запек, възстановяване, артериална хипертония и физическа и нервна астения.
Някои проучвания посочват, че редовната им консумация (95 грама готвен продукт на седмица) е свързана с по-нисък риск от рак на гърдата и хранопровода, благодарение на способността им да инактивират някои ензими, свързани с появата на рак .
Освен че укрепват имунната система , те възпрепятстват възпалителните състояния и предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания.
Те съдържат бетаин , азотно съединение, което помага за лечение на чернодробни заболявания и намалява концентрациите на хомоцистеин, аминокиселина, която в прекомерни количества е опасна за сърцето и кръвообращението.
Спанакът също са отлични природни антиоксиданти и спомагат за поддържане на здравословно зрение , като предотвратяват случаите на макулна дегенерация, катаракта и ретинит пигментоза.
Богати на витамини (A, B, C, E), желязо, фосфор и калий, те се открояват като лека и нискокалорична храна .
6 добри причини да ядете спанак
Ето една инфографика, взета от да AmbienteBio, която обяснява много добре причините, поради които се препоръчва да ги ядете и можем само да се съгласим!
Обобщаваме ги тук:
- Пречистват кръвта
- Те са богати на антиоксиданти
- Те укрепват костите
- Те защитават сърцето и очите
- Те са с ниско съдържание на калории
- Те защитават червата
Но в този момент ето няколко рецепти, за да ги приготвите по-добре.
Рецепти със спанак
На пазара можете да намерите както пресни (за почистване или вече измити и опаковани в найлонови торби), така и замразени .
За използването им в кухнята изберете тези с ярки и еднообразни листа без тъмни или пожълтели части, като обърнете внимание на стъблото, което не трябва да цъфти, и на кичурите, които трябва да са без пръст.
Ако не купувате замразените, измийте ги обилно с бикарбонат, като направите няколко промени на водата.
Съвет : що се отнася до консервирането им , можете да ги поставите в хладилника в торбички за храна, където ще се съхраняват два или три дни, или във фризера.
Спанакът може да се консумира по много различни начини, както при приготвянето на първи ястия, така и като гарнитури, основни ястия и единични ястия.
Отлично сами, варени, задушени или сотени, те се поддават на многобройни препарати, оказващи се идеални за супи, супи, фланели, равиоли, канелони, омлети, кюфтета, пюрета и салати.
По-младите или нежни листа също могат да се консумират сурови или на пара.
Ето някои от нашите най-добри вегетариански рецепти на база спанак.
Рецепти със спанак: салати
Да започнем с няколко вкусни салати:
Препоръчваме тази красива салата от круши и горгонзола с карамелизиран лук и спанак.
Можете също да опитате тази рецепта за салата от тиквички грижи, детски спанак и чери домати с артишок в масло.
За да завършим тази красива салата от сурови гъби шампиньон с бебешки спанак. 
Рецепти със спанак: първи курсове
А сега ето и няколко вкусни първи курса, които да опитате въз основа на този зеленчук:
- Спанак и Бри киче: рецептата
- Лек вегетариански канелони със спанак вкусна вегетарианска рецепта
- безглутенов хляб, ето рецептата за безглутенови зеленчукови сандвичи
Супа със спанак
Съставки за 4 човека:
- 1 морков
- 1 малка глава лук
- 1 пръчка целина
- 2 супени лъжици доматен сос
- 2 консерви боб cannellini
- 1/2 кг спанак
- зеленчуков бульон
- 1/2 хляб от застоял хляб
Процедура .
В тенджера с екстра върджин зехтин запържете морков, целина, нарязан лук и две супени лъжици доматен сос за няколко минути.
Добавете сварения фасул, измития и добре отцеден спанак, зеленчуковото кубче и щипка сол към соса, покрийте с вода и оставете да къкри за около 30-45 минути.
Нарежете половин хляб от застоял хляб и го подредете в купа, редувайки филийките хляб с приготвените зеленчуци. Сервирайте горещо или студено в зависимост от сезона.
Спанак с борови ядки и стафиди
Ето нужните съставки:
- 1 кг спанак
- 50 гр. Кедрови ядки
- 50 грама стафиди
- 1 скилидка чесън
- препечени крутони
Подготовка .
Измийте ги, сложете ги в тенджера, за да бланширате с много малко вода.
Отцедете и разточете добре, за да освободите водата, сотирайте в тиган с олио и чесън.
Добавете боровите ядки и стафидите, накиснати във вода за 10 минути. Сервирайте с препечени крутони на фурна във фурната.
Спанел quenelle
Съставки за 4 човека:
- 2 кг спанак
- 500 гр рикота
- 2 яйца
- пармезан настърган
- индийско орехче настъргано
- брашно
Метод. Сварете зеленчуците, смесете ги с рикота, пармезан, яйца, индийско орехче и подправете със сол и черен пипер. Оставете тестото да почива около 30 минути.
След това оформете малки топчета (quenelles) с помощта на 2 супени лъжици, брашно ги и ги сварете в съд с вряща подсолена вода. Когато излязат на повърхността, отцедете и подправете с доматен сос или разтопено масло с градински чай и поръсване на Grana Padano.
Сервирайте кванелите горещи.
Фузили със спанак и страчино
Съставки за 4 човека:
- 320 гр. Фузили
- 4 кубчета замразен спанак
- 150 грама страчино
- 1 малка глава лук
Процедура .
Сварете ги в много малко подсолена вода. След като ги отцедите и ги изцедите, ги нарежете и задушете в тиган с екстра върджин зехтин, лук и скилидка чесън.
Добавете кремообразното страчино и разбъркайте на изключена топлина, като добавите, ако е необходимо, една-две супени лъжици вода за готвене на паста.
В същото време сварете фузилията в много подсолена вода, отцедете, когато са al dente, и бързо ги сложете в тиган със спанака. Сервирайте на масата.
Втори курсове и гарнитури
Спаначен пай
Ето съставките за 4 души:
- 1 кг спанак
- 4 яйца
- 4 супени лъжици Grana Padano
- 1/4 чаша мляко
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Метод. веднъж сварени, подправете ги с олио, сол и черен пипер в тиган с незалепващо покритие.
Добавете разбитите яйца с пармезана, млякото и щипка сол, след което оставете всичко да се запече (около пет до десет минути) и сервирайте пая горещ или студен.
Спаначени кнедли
Съставки за 12 кюфтета:
- 1 кг спанак
- 2 яйца
- пармезан настърган
- 2 hg рикота
- галета
Процедура . След като сварите спанака, добавете яйцата, настърганата Grana Padano и рикотата, добавете сол и разбъркайте всичко заедно. Оформете на топки и ги пасирайте в галета.
Поставете ги в тавата за печене, покрита с пергаментова хартия на 180 °, обърнете ги веднъж и гответе 30-40 минути, докато станат златисти от двете страни.
Култивиране
Сред най-лесните зеленчуци за отглеждане както в градината, така и в саксиите, те растат добре както през пролетта, така и през есента и се развиват бързо, осигурявайки щедри добиви.
Те намират най-доброто местообитание в страните от Централна и Северна Европа, особено там, където климатът е по-влажен, издържат на ниски температури и харесват меки и добре дренирани почви.
В Италия те присъстват в северните райони, с умерен климат, в двата основни сорта - лятото и зимата.
Дори ако сеитбата се извършва през март-април, а реколтата се извършва през есента. Късните сортове, от друга страна, могат да се отглеждат през септември-октомври. Аз съм двугодишно растение и сеитбата може да се извърши в три различни времена.
- края на лятото за прибиране на реколтата в края на есента
- Октомври за зимната реколта
- края на зимата за пролетната реколта
За отглеждане през лятото обикновено се предпочита да сеят така наречения многогодишен спанак, който е вид, подобен на спанак на външен вид и вкус, въпреки че принадлежи към друг ботанически вид, Tetragonia Expansa.
Тайната на тяхното отглеждане е почвата, която трябва да бъде подготвена правилно, за да може да изтича излишната вода.
За останалото растението не се нуждае от специални грижи и не е от съществено значение да се използват специфични техники за отглеждане.
Спанакът предпочита частична сянка пред пълно излагане на слънце, той предпочита прохладен климат .
Видове и сортове
Има много разновидности спанак, които по същество се отличават по периоди на отглеждане (пролет или есен). На видовете най-използвани в кухнята, а също и по-лесно да растат, са:
- Матадор, с големи, тъмнозелени листа. Следва много бързо и буйно развитие и е подходящ както за зимна, така и за лятна сеитба.
- Пеперуда. Той е най-подходящият сорт спанак за северните райони, тъй като добре устои на студа. В този смисъл е идеален за засяване през есента. Той се отличава от останалите сортове по ланцетна форма на зеленината.
- Вердил. Точно като Пеперудата, тя издържа добре на замръзване и расте бързо дори през зимата.
- Гигантски спанак . Наричан още „зимен спанак“, той е сортът с най-месеста и широка зеленина. Засява се през октомври и се прибира в средата на зимата.
Не забравяйте, че общото правило за успешно отглеждане на всички сортове спанак е поливането, което трябва да бъде редовно, но не прекомерно, за да се предотврати застоя на вода.
Растете в саксии
Тези, които нямат достатъчно късмет да имат зеленчукова градина или градина, могат да опитат да отглеждат спанак в саксии на балкона или терасата. За да направите това, ще трябва да получите големи, но не много дълбоки саксии и мека почва, богата на органични хранителни вещества.
Ето процеса, обобщен:
- Пробийте дупки в земята с пръсти на разстояние 7-10 см .
- Поставете семената в дупките, покривайки с повече почва и поръсете всеки път, когато леглото е напълно сухо.
- Поставете саксията на място, защитено от лошо време и пряка слънчева светлина.
- Когато започнат да се появяват първите разсад, разредете най-близките, ако е необходимо.
Ето и други начини да отглеждате други зеленчуци сами:
- Как да отглеждаме картофи по 3 лесни начина
- Как да отглеждаме овощни дървета на закрито
- Зеленчукова градина у дома : какво да расте
Жътвата
Тези зеленчуци се събират според сеитбата и референтната климатична зона.
Обикновено периодът на прибиране на реколтата започва след 2 месеца от сеитбата, ако е пролетен или летен спанак; 1 месец по-късно при зимни и късни сортове.
По време на реколтата не забравяйте да премахнете листата, които все още са нежни, като централната издънка остане непокътната . Тази прогноза ще ви позволи да получите повече листа за прибиране на реколтата в рамките на няколко дни.
Количеството листа, което може да се вземе за всяко растение, варира от 4 до 6 единици . Кройката трябва да е деликатна и прецизна. Възможно е обаче да се събере цялото растение, като се отреже от основата.
Хранителни стойности
Това са хранителните стойности за 100 g пресен продукт:
- калории 31
- протеин 3,4 грама
- въглехидрати 3 грама
- липиди 0,7 грама
- фибри 1.9 грама.
Противопоказания
Те са противопоказани в случаи на:
- хиперурикемия и подагра
- камъни в бъбреците,
- стомашно-дуоденална язва,
- чернодробна недостатъчност и диспепсия.
Съдържанието на желязо е приблизително 3 mg в 100 грама зеленчуци, но голяма част от това желязо е под формата на сол (железен фосфат), която само частично се абсорбира от тялото.
Препоръчително четене
Ако децата ви наистина не искат да ги ядат, ето и няколко интересни книги, които могат да ви помогнат като родители:
Да започнем с книгата, озаглавена „Не искам да ям спанак!“, Истинско ръководство за правилното хранене за деца на възраст от 0 до 11 години.
Друго интересно четиво е Стефано, таткото и спанакът
Други препоръчани зеленчуци със свойства и рецепти
Ето и други колекции от вегетариански рецепти с различни зеленчуци, съветваме ви да опитате дали сте харесали нашите рецепти със спанак:
- Ръководство за рецепти с тиква
- Специални рецепти с ябълки: сладки и пикантни на вкус на този есенен плод!
- Рецепти с картофи: съвети и трикове
- вегетариански ястия и рецепти със зеле, които да опитате
- Специални рецепти с киноа
- Много нови рецепти с тиквички
- Рецепти със смокини: 3 съвета, които да опитате
- Рецепти с артишок: макаронени изделия, супи, ризото и много други
- първо, второ и десерти, всички рецепти с брашно от нахут:
- вегетариански ястия на вкус, всички рецепти с броколи
- И накрая много рецепти с чушки