Заварващ лимон
Рецептата за крем от лимон е бърза и лесна, това е традиционен крем със силен лимонов аромат благодарение на цитрусовата кора.
Лимоненият крем е идеален за много десерти ; за пълнене на пайове или торти, за пълнене на сладки канапе или бриош и овкусяване както искате.
Например, тази рецепта е идеална за плодови тартари, защото идеално се съчетава с пресните плодове, характерни за този десерт, да не говорим за кремовите пухчета ... Научете как да го направите, много е проста и ще бъде много полезна за вашите творения: ще направите някои запомнящи се сладки!
Лимоненият крем може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни, покрит със слепващ филм. Може да се замразява и размразява в хладилника според нуждите.
За да направите перфектен крем, трябва да обърнете внимание на някои малки предпазни мерки, които всъщност са от съществено значение за постигане на отличен резултат . Заварният крем има проста процедура, която обаче изисква постоянство и внимание. Всъщност, за да го приготвите, е необходимо захарта, яйцата, брашното и нишестето да се обработват добре студени, за предпочитане с електрически миксер, а след това, след като се сложи на огъня, продължете да го работите с ръчно размахване, за да го сгъстите, без да създавате бучки.
За да избегнете изгаряния, е важно да готвите сметаната в стоманена тенджера с дебело дъно и слаб огън , това ще отнеме малко повече време, но крайният резултат няма да ви остави неприятни. Ниската топлина също ще ви помогне да поддържате бучки под контрол. Едно от най-досадните неща, които могат да се появят, е досадната кожа, която се образува на повърхността, когато оставите крема да изстине. За да избегнете този проблем, можете да запечатате крема, докато е още горещ, като накарате филма да се придържа към него. По този начин, когато изстине, кремът ще остане мек и влажен дори на повърхността.
Една от причините, поради които не харесвате крем, е, когато има послевкус на брашно. Трябва да се каже, че на първо място е много по-лесно това да се случи при използване на пшенично брашно и много по-малко при избора на други видове нишесте. Друг фактор, който може да повлияе на този тип аромати, е лошото готвене на крема; кремът всъщност може да има аромат на брашно, ако се готви леко. Във всеки случай винаги е добре да не надвишавате времето за готвене, но спрете веднага щом кремът се е сгъстил (не забравяйте, че това ще продължи да се желира дори по време на фазата на охлаждане), превишаването на времето за готвене всъщност рискува да наруши структурата на протеина, която тя е създадена.
Съвети
Ако сте любител на цитрусови плодове, по същия начин можете да готвите оранжев крем, като замените лимоновите кори с портокалови кори!
За тези, които го имат, ето как да приготвите крем с термомикс!
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 500 мл прясно пълномаслено мляко
- 150 грама захар
- 35 грама картофено нишесте
- 35 грама брашно 00
- 6 жълтъка
- 3 органични лимона жар
Подготовка
- Отстранете жар на лимоните, като внимавате да не вземете бялата част.
- Можете да оставите половин лимон настрана, за да настържете малко, когато кремът е сготвен.
- Изсипете жар в тиган, в който ще сте добавили млякото.
- Включете на слаб огън и оставете млякото да се охлади (не трябва да достига до кипене).
- Междувременно поставете жълтъците и захарта в купа и обработете сместа с размах
- Трябва да се получи хомогенен крем, преди да се добави пресятото брашно и нишестето.
- Разбъркайте с размахване, за да смесите праховете.
- Добавете затопленото мляко.
- Разбъркайте енергично до получаване на хомогенна и течна смес.
- След това го изсипете обратно в тигана, филтрирайки го с фина мрежеста цедка, за да не се образуват бучки.
- Включете на слаб огън и гответе сметаната, като бъркате непрекъснато с камшика, докато се сгъсти (ще отнеме около 15 минути).
- Когато се сгъсти, преди да изключите котлона, можете да настържете жар на лимон, ако предпочитате да ароматизирате повече.
- След това изключете котлона и прехвърлете сметаната в купа.
- След това го покрийте с прилепналия филм и го оставете да изстине, преди да го поставите в хладилника и да можете да го използвате.