На зелен фасул (фасула) попадат в категорията на бобови растения , но в действителност техните хранителни характеристики ни водят да се смятат за зеленчуци . Всъщност те имат много ниско съдържание на калории. 
Те бяха изнесени от Америка, но днес те са широко разпространени по целия свят и са ценени заради хранителните си характеристики.
Растението
На растението расте в почви, богати на органична материя , за предпочитане особено плодородна. Те трябва да бъдат засадени през пролетта и могат да се отглеждат в саксии и на земята.
Те не са нищо друго освен незрелите шушулки на боба и принадлежат към семейство Leguminosae Papilionaceae. Растението е едногодишно и тревисто , достига до 4 метра височина и е катерач. Има обаче и сорт джудже.
На цветята могат да бъдат от различни цвята: бяло, жълто, червено или лилаво. В листата са събрани в групи по три.
В плодовете (зелен фасул в действителност) са шушулки вътре в който има семена.
Разликата по отношение на боба се крие именно в това: докато в бобовите растения са ядливи само семената, в този случай шушулките също се ядат.
Зелен боб: хранителни характеристики
Те често се предписват при нискокалорични диети за отслабване , също и защото са съставени от 90% вода . Нека разберем подробно техния хранителен състав:
- въглехидрати : те съдържат много малко (около 2,4 гр. на 100 гр.)
- протеини: дори от тези няколко (2,1 g).
- мазнини : намираме 0,2% мазнини
- фибри : 3,4% от диетичните фибри
- въглехидрати : 2,3% от захарите .
- калории: те са 35 на всеки 100 gr.
- витамини: съдържат витамин А, витамин В, витамин С, витамин Е, витамин К.
- минерални соли : особено калий , фосфор , желязо, силиций, магнезий, натрий, цинк, калций, манган, мед, флуор и селен .
- аминокиселини и други вещества: те също са антиоксиданти (съдържат бета-каротин и лутеин), флавоноиди, аминокиселини като аргинин и триптофан.
Собствеността
Именно за тези хранителни характеристики те са отлични съюзници на нашето благополучие. Те имат диуретични свойства , помагат при запек и реминерализират .
Те подобряват кръвообращението и функционирането на сърдечно-съдовата система. Те предпазват кожата от клетъчно стареене благодарение на антиоксиданти и предотвратяват образуването на свободни радикали . Те също носят ползи на скелетната система.
Те понижават лошия холестерол благодарение на снабдяването с фибри и подпомагат храносмилането. Те се препоръчват и при язва, хемороиди и стомашен рефлукс . Способността за укрепване на имунната система и насърчаване на оздравяването също е отлична.
За бременни жени се препоръчва да ги използват, тъй като съдържат добри количества фолиева киселина .
Зелен боб как да ги приготвите: рецепти
Те трябва да се ядат само варени . Предлагат се пресни, замразени, в масло или консерви. Когато са пресни, стръкът и върхът трябва да бъдат извадени, измити и сварени, както желаете. Те са добре варени или на пара . С този последен метод на готвене имате възможност да запазите качествата му до максимум.
За дресинга е необходимо много малко: олио, сол, лимон , оцет и те са готови за ядене. Можете също така да приготвите вкусна превръзка:
- сокът от 1/2 лимон
- 4 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- малко пресни листа от мента
- 2 супени лъжици несолени печени фъстъци
Подготовка. Смесете всички течни съставки заедно и добавете последно фъстъците и нарязаните листа мента. Подправете сварения или задушен зелен фасул, но първо охладете.
Рецепта за салата от лимец и зелен боб
Ето една рецепта за 4 човека, подходяща и за вегани :
- 200 гр. Зелен фасул
- 250 грама лимец
- 200 гр. Чери домати
- 1/4 лук
Процедура : първо сварете лимецът, който отнема най-малко 20 минути. Когато е готов, сложете го в купа и го оставете да изстине, като изсипете капка олио.
Задушете зеления фасул поне 15 минути. След това ги нарежете на няколко части, също нарежете доматите и лука. Разбъркайте добре и подправете със сол, олио и черен пипер. В този момент също изсипете желязото, разбъркайте всичко и го оставете да почива в хладилника за около 1 час. Сервирани студени, те ще бъдат много добри, особено през лятото.
Рецепта за зелено бобено месо
Сега нека видим още една малко по-сложна рецепта, отново за 4 души:
- 500 гр. Зелен фасул
- 300 гр. Картофи
- 125 гр рикота
- 2 яйца
- 100 гр. Грана Падано
- 2 шепи галета
Процедура : обелете картофите и почистете зеления фасул. Сложете ги да врят в две отделни съдове. Картофите ще се пюрират, а зеленият фасул се нарязва. Комбинирайте ги в купа и добавете яйцата, пармезана и рикотата. Смесете всичко, като добавите солта.
Пригответе тиган, намазнете го и поръсете галета и след това изсипете сместа. Разточете отново галета. Оставете във фурната за половин час на 200 градуса. Когато се готви, оставете да изстине малко и след това сервирайте.
Открийте и тези рецепти с бобови растения:
- Салата от бобови растения с киноа и печени моркови
- Супа от боб Cannellini
- Вегетариански тако с черен боб: рецепта и съставки
- Домашна руска салата: рецепта и съставки
- Рецепти за студена паста за вашето лято!