Кафена каша
Десерт със студена лъжица, който не може да се пропусне за десерт след вечеря или за освежаваща лятна закуска! Ето и домашната рецепта
Granita al caffè е един от най-типичните летни закуски в Сицилия, по-специално в провинция Месина и обикновено се яде в бара, в пълно спокойствие за свеж и релаксиращ старт на деня. Това е студен десерт, приготвен с вода, захар и кафе. Може да бъде придружен от пресен и хрупкав хляб, но преди всичко от класическата сферична бриоша с централна топка, наречена tuppu. Обикновено се сервира с бита сметана, истинско лакомство за небцето! Произходът е много древен и датира от арабското владичество. В Сицилия гранитата се приготвяше с помощта на сняг, който се събираше в планината през зимата и след това се съхраняваше през цялата година в специални пещери. Така образуваният лед беше надраскан (както го правим и днес без използването на производителя на сладолед!) и се сервира с плодови сиропи. С течение на времето този тип препарати на базата на сняг претърпяха изменения до съвременния гранит, приготвен с производителя на сладолед. Класическите аромати са лимон, ягода, бадем и кафе! Индустриалните рецепти включват използването на желиращи вещества за увеличаване на кремообразността и предотвратяване на топенето, но тази рецепта е наистина домашна, както са правили нашите майки и баби без използването на производителя на сладолед и включва типичните "настъргани"!Индустриалните рецепти включват използването на желиращи вещества за увеличаване на кремообразността и предотвратяване на топенето, но тази рецепта е наистина домашна, както са правили нашите майки и баби без използването на производителя на сладолед и включва типичните "настъргани"!Индустриалните рецепти включват използването на желиращи вещества за увеличаване на кремообразността и предотвратяване на топенето, но тази рецепта е наистина домашна, както са правили нашите майки и баби без използването на производителя на сладолед и включва типичните "настъргани"!
- Добив: 2 порции (2 души обслужвани)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 4 часа 0 минути
- Готвене: 3 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 60 грама захар
- 180 милиметра вода
- 300 милиметра еспресо кафе
- 180 милиметра прясна сметана
- 2 супени лъжици пудра захар
Подготовка
- Пригответе еспресото и го оставете да изстине напълно.
- В тенджера на слаб огън разтваряме захарта с водата, довеждаме до кипене и оставяме да ври 1 минута, докато получите сироп. Изключете пламъка и оставете да изстине.
- Добавете сиропа към кафето и разбъркайте. Ако имате производител на сладолед, изсипете сместа в него и следвайте предложената програма. В противен случай го изсипете в метален (стоманен) или стъклен (пирекс) съд, защото те са добри проводници на студа и поставете във фризера за два часа. Извадете от фризера и разбъркайте с помощта на размахване, за да не се втвърди в лед. Повторете тази операция на всеки 40 минути за около 2 часа.
- Сметаната разбийте със захарта за глазурата.
- Настържете границата с лъжица и сервирайте с разбитата сметана.
- Забележка: Количеството захар е много показателно, по отношение на сладостта вкусовете са много лични.