Артишок с олио, магданоз и чесън
Ако искате да се насладите на здравословно, вкусно и апетитно гарнитура: това е правилната рецепта.
Сотираните артишоци са типично ястие от италианската кулинарна традиция .
Те са обикновена гарнитура, лесна и бърза за приготвяне, лека, но много вкусна и вкусна . Идеално е да се комбинира с месни ястия, както червени, така и бели, с рибни ястия, но също така и с обикновено ястие на базата на яйца, сирена на средна възраст или нарязани нарязани. Всъщност артишоците, приготвени по този начин, имат богат и интензивен аромат, който обаче не затрупва този на съставките, с които са комбинирани.
Сотираните артишоци също са отлични за подправяне на ястия с тестени изделия, обогатяване на омлети или приготвяне на вкусни пикантни пайове.
Те са ястие, което също е напълно подходящо за лек диетичен режим : калориите в тази рецепта всъщност са само около 110 на порция! Да не говорим, че са много богати на желязо.
Артишокът, който се поддава най-добре на приготвянето на тази рецепта, със сигурност са бодлите или виолетовите, но и другите качества също могат да бъдат добре.
Ако не знаете как да ги почистите, консултирайте се с нашето ръководство. От друга страна, във фазата на готвене се уверете, че те са нежни, но все пак хрупкави и не се отварят .
Ако те са останали, можете да ги държите в хладилник за няколко дни в херметичен съд и след това да ги загреете в тиган с черпак с вода или зеленчуков бульон.
Идея! Ако търсите други рецепти на базата на артишок, следвайте нашите инструкции, за да приготвите пълнени артишок или артишок в ръководството.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 20 минути
Съставки
- 8 артишока
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- розова сол
- зелен пипер
- зеленчуков бульон
- бял оцет
- лимонов сок
Подготовка
- Изсипете оцета заедно с 1 литър вода в доста голяма купа.
Почистете артишока, като премахнете най-твърдите листа. Завъртете ги с много остър нож, като премахнете връхчетата и останалите твърди части. След това ги нарежете наполовина и извадете сеното от центъра, ако има такъв. Накрая ги разделете на средно големи клинове и ги потопете за половин час в ацетирана вода.
Почистете и стъблата, като запазите по-малко кожената част. Извадете нишките, нарежете ги на парчета и също ги сложете във водата от ацетат. - Изсипете екстра върджин зехтин в тенджера и веднага добавете обелените и леко натрошени скилидки чесън.
- Посолете ги леко и след това добавете артишока в клинове заедно с добре отцедените стъбла и оставете да овкуси за минута, като разбърквате често.
- Поръсете с 1 супена лъжица нарязан магданоз (или с ароматни билки като мента, риган, мащерка или естрагон).
- Овкусете с розовата сол и прясно смлян зелен пипер, разбъркайте и поръсете с черпак от врял зеленчуков бульон, който ще добавите в случай, че соковете за готвене станат твърде сухи.
- Оставете го да се готви за четвърт час и добавете филтрирания лимонов сок по средата на готвене.
- За да проверите дали артишоците са готови, използвайте клечка за зъби: ако убодите стрък, той ще влезе без усилия, изключете топлината.
Поръсете с останалия нарязан магданоз и разбъркайте. - Сервирайте сотираните артишоки горещо веднага.
Приятен апетит!