През последните години в сектора на морските дарове се наблюдава значително нарастване на търсенето и следователно броят на потребителите на пазарите по света се увеличава. Това със сигурност е добра новина, но също така предполага и по-голям фокус върху измамите в ущърб на самите потребители и търговци.
Защото за съжаление, предвид нарастващото търсене на ценни видове и високата им цена, хората се опитват да продават за някои сортове риба други, по-малко вкусни и по-малко специални, но много по-евтини, понякога опасни от хранителна гледна точка. Тази практика е икономически вредна, но става дори опасна в случай на специфични алергии.
Продажбата на по-малко ценните видове е възможна, защото когато рибата вече е чиста и филирана , наистина е трудно да се каже каква е нейната порода и да се признае измамата. Ако истинската форма и цвят на люспите не са видими, не е възможно да се разграничи един вид риба от друг.
Оттук произлиза проектът Fish track, с цел да се характеризират видовете, към които принадлежи, чрез методология на баркодиране на ДНК на проби от риба, взети от регионалния пазар на разпространение. Особено за видовете, които най-често стават жертва на тези измами, Mekong pangasius или brotula вместо гроба , атлантическият палтус, продаван като подметка , акулата, подправена като риба меч , собаче, взето за синя риба и различни видове африканска риба, продавана като костур .
На практика Университетът в Сиена, лидер на този проект, иска да започне априорно каталогизиране на всеки отделен вид риба на пазара, съхранявайки такива данни в неговия баркод, както се случва за обикновените търговски продукти, за да се маскира филе, което се предава като такова, което не е, благодарение на обикновена пробна проверка на баркода на опаковката.
В допълнение, тя има за цел също така да разкрие онези рибни продукти, които са преминали различни обработки, преди да пристигнат в магазините на дребно.
За най-ценните видове, като морския бас и морския плавник, вместо това се поставят специфични генетични маркери за всеки вид , за да се провери истинността на декларацията за метода на улавяне на въпросния вид .
Само реализацията на проекта обаче не е достатъчна. Резултатите трябва да бъдат публикувани възможно най-много, за да се повиши осведомеността на компаниите, работещи в сектора, но и на законодателите. И се надяваме те да направят тези проследявания задължителни, за да защитят здравето и портфейла на потребителите.
Прочетете също
- Дивият риболов води до изчерпване на рибните запаси, въпреки забраните
- Четирите не толкова устойчиви неща за рибата тон