По-лесно за приготвяне, отколкото за произнасяне, кимчи е типичното корейско ястие, което се приготвя, започвайки от ферментацията на китайско зеле или други зеленчуци.
Говорейки за кимчи , всъщност е трудно да се идентифицира референтна рецепта , дори и защото оригиналната варира в зависимост от районите на Корея, в които е приготвена. Изглежда, че има повече от 200 версии, в които се предвижда използването на лют червен пипер , чесън , джинджифил и пресен лук. И в зависимост от вариациите, това ястие може да се направи с различни зеленчуци, като савойско зеле , дайкон , чушки и огромно разнообразие от съставки.
Но нека да видим какво е, как се приготвя и кои са ценните хранителни свойства, които правят това ястие здравословно, пълноценно и полезно за здравето.
Кимчи - какво е това
Това е типично ястие от корейската кухня, считано за истинска суперхрана заради пълнотата и разнообразието на хранителните му стойности. С основание може да се каже, че това е наистина прекрасен концентрат от витамини и минерали .
За приготвянето му се използва главно прясно зеле , ферментирало в определена саламура. След като е готово, е идеално да придружава всеки тип ястие или като основа за други специалитети.
В корейската култура това е храна, която вдъхновява приятелски живот и поради тази причина се приготвя по време на кимджанга, повода, при който роднини, приятели и съседи се събират, за да го консумират през зимата.
Кимчи: собственост
Това, което прави това ястие наистина „супер“, е с високо съдържание на пробиотици , същото, което намираме в киселото мляко , в мисото, в киселото зеле и като цяло в ферментиралите храни . Действието, извършвано от лактобацилите в нашето тяло, е особено полезно за червата и за цялата храносмилателна система. Именно по силата на тези характеристики, кимчи се счита за храна със силни противоракови свойства.
Да не говорим за добродетелите на съставки като чесън, който понижава „лошия“ холестерол и насърчава благосъстоянието на цялата сърдечно-съдова система. Има и лют пипер , толкова богат на витамини А, В и С и с мощно антиоксидантно действие .
И има фибри , които защитават чревното здраве и редовност, като абсорбират захари и излишен холестерол. Всичко това благополучие , в много малко калории, тъй като рецептата за кимчи не включва използването на мазнини.
Като храна с много високо съдържание на пробиотици, ако се въвежда редовно в диетата, Кимчи помага да се поддържа чревната флора в баланс, като има значителни ползи за здравето на целия организъм.
Кимчи как да го приготвим
Дори и да не принадлежи към нашата гастрономическа традиция, основната рецепта е много проста за приготвяне и изисква използването на няколко лесно достъпни съставки. Ако искате да направите вегетариански Кимчи , използвайте само соев сос:
- 1 китайско зеле
- 3 пролетни лука
- 5 репички
- 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
- 1 скилидка смлян чесън
- рибен и соев сос
- 1 супена лъжица нарязан червен пипер
- Сол на вкус
Приготвяне на кимчи
Започнете с нарязване на зелето на четири равни части и продължете да го нарязвате на парчета с дебелина около 3 см. Поставете го в купа със студена вода и сол и го оставете да почине за един час. Междувременно нарежете репичките и пролетния лук и ги добавете към лют червен пипер, чесън и джинджифил.
Извадете китайското зеле от купата и го изплакнете със студена вода, за да отстраните солта. Смесете го с всички съставки, подправяйки със сол.
За да активирате ферментацията , ще трябва да поставите сместа в предварително стерилизиран херметичен буркан и да добавите вода, която да покрие. Оставете го да почива около 5/6 дни, докато наблюдавате образуването на мехурчета . Това е знакът, че ферментацията е завършена. Най-добрата алтернатива на китайското зеле е савойско зеле , идеално за успеха на рецептата.
Кимчи как да ядеш
Най-доброто време на годината да му се насладите е със сигурност есента , когато зеленчуците, необходими за приготвянето й, са в сезон. Може да се яде самостоятелно, но е и отличен съпровод за обогатяване на сандвичи, месни рулца и зеленчукови и рибни ястия .
Отличен е и с ориз , тестени изделия, зърнени храни, яхнии, яйца, сирена, картофи: гъвкавостта му го прави идеален за всеки повод. Не забравяйте обаче, че за запазване на пробиотичните елементи е по-добре да го добавяте към ястия само след готвене.
Къде да го намерите
Можете да го купите в магазини, специализирани в етнически специалитети и корейски продукти, или онлайн:
Но най-добрият начин да се насладите на неговите свойства и вкус е да го приготвите у дома със собствените си ръце.
Прочетете също:
- 10 храни, които помагат на имунната система
- Как да подхранваме кожата с хранене
- Как храненето влияе на нашето здраве
Ерика Фачиола
Журналист на свободна практика и уеб редактор. Родена в Козенца на 25 февруари 1980 г., на 4-годишна възраст, тя се премества от града в провинцията, където прекарва щастливо детство в контакт с природата: малка зеленчукова градина, градина, необработвани ниви за игра и 4-крака приятели на фона. Заедно с марулята, броколите и тиквичките той отглежда и страст към писането и литературата. Посещава класическата гимназия в родния си град и след дипломирането си се премества в Болоня, където завършва комуникационни науки. От 2005 г. той е публицист и организира поредица от сътрудничества с местни редакции, пресцентри и издателски агенции в района на Болоня. През 2011 г. той пристигна в редакцията на TuttoGreen с голяма енергия и ентусиазъм. Решителен, волеви, идеалистичен и мечтател,се надява, че един ден планетата Земя отново ще бъде приятно място за живеене.Кинезиологията се прилага за възстановяване на баланса на цялата система тяло-ум. Нека да разберем как работи и какви ползи има
Нека да открием лютичето, как да го отглеждаме с грижи и съвети
Свързани статии
Лошо хранене, признаци и последици от небалансирана диета
9 август 2020 г.
Ползите от храни, богати на фибри, от съществено значение за поддържането на здравето
19 юни 2020 г.
Всички предимства на готвенето в саксии от теракота
9 юни 2020 г.
Ръководство за готвене във вода: за всяка храна, нейното идеално готвене
29 май 2020 г.Оставете коментар Отказ от отговора
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са маркирани *
коментар
Първо име *
Електронна поща *
Уебсайт
Давам съгласието си за бисквитка за запазване на данните ми (име, имейл, уебсайт) за следващия коментар.
По същата тема Затвори- Храня се здравословно
Ръководство за готвене във вода: за всяка храна, нейното идеално готвене
29 май 2020 г.
ХОТЕЛ БИО БИО МАГАЗИНИ БИО ФЕРМОХАУЗИ БИО РЕСТОРАНТИ