Ето една страхотна рецепта за вегетарианци и вегани, веганското къри от картофи и кале, много пикантно, идеално за зимна вечер.
За всички любители на интензивните аромати и подправки , веганското къри от картофи и къдраво зеле (което британците наричат кале) е рецепта, която ще зарадва небцето. Сред силните му страни е и възможността леко да модифицира рецептата, за да направи ястието по-малко или по-малко пикантно.
Обикновено се сервира на ориз, с тази рецепта кърито става независим герой на трапезата и благодарение на присъствието на картофи и кейл може да се превърне в пълноценно ястие дори без оризовата основа.
Тук е и зелето, наречено калеЗа някои тази рецепта би могла да бъде възможност за първи път да открият зелето : не твърде добре познато в Италия, ако не и в Тоскана, то е ценна съставка, способна да ароматизира ястия. Поради формата и характеристиките си, той може да се счита за кръстоска между черно зеле и савойско зеле, дори и да няма централна глава.
Вкусът му обаче е много по-наситен и поради тази причина е перфектна основа за пикантни ястия и в търсене на интересни контрасти.
Вери картофено и къдраво зеле: съставките
Ето съставките за 4 души:
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 бели лука
- 4 големи скилидки чесън
- 1 брой пресен джинджифил
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 3 супени лъжици сладък къри на прах
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 глава къдраво или зеле
- 1 меден домат
- 1 чаша вода
- 4 картофа
- 1 буркан кокосово мляко
- 2 чаени лъжички сух босилек или 2 супени лъжици пресен босилек
- пресен или сушен риган
- 300 гр. Варен ориз или варени зърнени храни (овес, киноа , амарант , пшеница, лимец ...) като основа
Къдра от веган картофи и къдраво зеле: рецептата
В средно голяма тенджера загрейте олиото на среден огън, докато заври и добавете ситно нарязания лук и чесън, намалете температурата и го оставете да покафенява за около 3 минути. Добавете джинджифила, нарязан на малки парченца, и лют червен пипер и соте още 2 минути.
Добавете също къри на прах или паста, куркума, канела и черен пипер: продължете да смесвате, гответе за около 1 минута. След това добавете зелето и соте, докато омекне.
Добавете водата, разбъркайте и намалете температурата, докато приготвяте картофите.
Къдра от веган картофи и къдраво зеле: рецептатаВ този момент обелете и нарежете картофите на парчета. Добавете кокосовото мляко и нарязания босилек, разбъркайте добре и повишете котлона. След това намалете температурата, покрийте и оставете да къкри, докато картофите омекнат, за около 20 - 30 минути. Махнете капака и продължете да къкри, като разбърквате от време на време, за да се сгъсти сосът, ще отнеме около 10 минути.
Веганското картофено и къдраво зеле без ориз или зърнена основа трябва да е по-кремообразноНа вкус и коригирайте с подправки. Поръсете ригана и го сервирайте върху ориз или друга зърнена култура, предварително сварена в подсолена вода, вашето веганско картофено и къдраво къри е готово за вкус. Можете да я ядете и без ориза, просто ще е по-гъст. Ще го придружите с фокакия или бисквити.
Ето и други рецепти за вегетарианско къри, които препоръчваме да опитате:
- Тофу къри рецепта със зелена ябълка, манго и кашу
- Къри от сейтан и гъби: вегетарианска рецепта
- Веган рецепта за къри уърст: съставки и подготовка