Не беше ли черен хляб достатъчно за теб? Ето лилав хляб, от Сингапур ... с цвят!
Произход
Нов хляб може да пристигне скоро на нашите маси… лилав цвят! Той е създаден от Джоу Вайбиао , учен по храните и преподавател в Националния университет в Сингапур, който разработи първата в света квасна суперхрана , преименувана на лилав хляб (звучи дори по-добре от лилавия хляб, нали?).
Външен вид
Външният му вид е поне причудлив и може да събуди малко недоверие, но хранителните му характеристики са доста интересни.
Лилавият хляб предизвиква традиционния бял хляб, представяйки се като идеалната храна за тези със затлъстяване или диабет.
Характеристика
Съставен от 100% натурални съставки и богат на антиоксиданти , той всъщност би бил по-бавен за храносмилането и би помогнал за намаляване на гликемичния индекс, поддържайки типичната консистенция на нормалния хляб, без да губи аромат и аромат.
Кредитът е за антоцианини , водоразтворими пигменти, принадлежащи към семейството на флавоноидите, които се намират в много видове плодове и зеленчуци.
Ограничаваме се да споменем грозде, боровинки, патладжани или сладки картофи, известни със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства .
Както е доказано от многобройни научни изследвания, тези естествени пигменти помагат за предотвратяване на много сърдечно-съдови, неврологични заболявания и самия рак, като играят важна роля в борбата срещу диабета и затлъстяването , тъй като инхибират храносмилателните ензими и намаляват нивата на кръвната захар.
Те имат и характерния лилав цвят, който отличава тази иновативна суперхрана.
ОТКРИЙТЕ: Хлебното дърво, новата суперхрана
Въпреки тези важни свойства, употребата на антоцианини в храната досега е доста ниска.
Джоу Вайбиао ги преоткри, който ги извлече от черен ориз и ги вмъкна в тестото на тази суперхрана, за да се получи храна, считана за по-здравословна, усвоима и смилаема от белия хляб.
Последното се е озовало на пристанището на някои диетолози, тъй като се усвоява твърде бързо и повишава нивото на кръвната захар (гликемичен индекс). Тези характеристики препоръчват ограничена консумация от диабетици и затлъстели, които вместо това могат да го компенсират с лилав хляб.
Лилав хляб: от Сингапур ... с цвят!Според Джоу Вайбиао химическата реакция между антоцианините и нишестетата, които се генерират в тестото, забавя храносмилането на лилав хляб с 20% в сравнение с този на белия хляб, като подчертава усещането за ситост.
Следователно тази иновативна храна би помогнала за поддържане на гликемичния индекс под контрол, докато краткото готвене при 200 ° C е в състояние да запази 80% от антиоксидантните свойства на антоцианините.
В сектора на суперхраните, тоест онези специални храни, които се открояват със своите подчертани хранителни свойства, лилавият хляб обещава да изсече важно пространство.
Той все още не е навлязъл на пазара, но Zhou Weibiao в интервю за CNN заяви, че с него са се свързали многобройни компании за хранителни продукти , които са били впечатлени от неговите изследвания и изглежда са заинтересовани да пускат пурпурен хляб възможно най-скоро.
Професорът от Националния университет в Сингапур, автор на многобройни публикации и известно време занимаващ се с изследвания на храните, повтори, че откритието му е по-здравословно от белия хляб, като същевременно поддържа същите хранителни стойности.
Количеството нишесте и пшенично брашно е идентично, докато това, което се променя, е отделянето на енергия , забавено в случай на лилав хляб, при който същият прием на калории се осъществява за по-дълъг период от време.
В лилаво хляба може да дойде скоро на италианския пазар. Ако не можете да преодолеете въздействието на лилавия цвят, не се притеснявайте: все още можете да замените традиционния хляб с пълнозърнест хляб , с по-нисък гликемичен индекс, разчитайки на червени плодове и зеленчуци за здравословно снабдяване с антоцианини.
Други видове хляб
Може да се интересувате и от:
- Хляб с кисела тесто: рецепта и съставки
- Растителен въглен черен хляб
- Как да си направим хляб, изпечен на слънце
- Безглутенов хляб
- ръжен хляб