На калории на хляба , както и хранителните стойности на тази важна храна, до голяма степен зависят от вида на брашното, че съдържа и на други добавени съставки. В допълнение към обикновения бял хляб , всъщност има десетки и десетки различни видове, някои истински специалитети на италианските регионални кухни. Отвъд вариантите, хлябът остава проста, древна храна, силно свързана със средиземноморската диета .
Хляб: калории и хранителни стойности
„Толкова добър като хляб“, нашите баби и дядовци казваха, за да определят характера на особено послушни и приветливи хора. Всъщност хлябът е обикновена храна с древна традиция, която върви перфектно с всяка друга храна на трапезата. Смята се за основата на диетата ни и е един от най-важните продукти, получени от човека след откриването на квас .
Всъщност нашите предци вече приготвяха хляб, като смилаха зърнените зърнени култури с камъни и след това готвеха сместа от вода и брашно върху нажежени камъни. По-късно именно египтяните първи откриха магията на квасването и умело я приложиха при житни брашна преди готвене.
Днес хлябът означава безкраен брой продукти, които се различават според техниките на обработка, добавените съставки и различните методи за готвене. Освен калориите на хляба е много важно да се съсредоточите върху всички хранителни стойности на тази ценна храна.
В класически хляб , този, получен от тип "0" брашно, има тези стойности, отнасящи се до 100 грама:
- Ккал: 271
- Въглехидрати: 50 gr
- Захар: 0 gr
- Фибри: 2,7 gr
- Протеини: 8.8 gr
- Мазнини: 3,5 гр
Тази таблица показва, че класическият хляб е доста калорична храна, богата на въглехидрати и мазнини. Съдържащите се в хляба въглехидрати са съставени от нишестета, които повишават гликемичния индекс . Погрешно е обаче да се счита априорно висококалорична или вредна по друг начин за диета, насочена към загуба на телесно тегло.
Калории общ бял хляб
Калориите от обикновения бял хляб, който купуваме в супермаркета, са малко по-високи. Тук вариантът е представен от използваното брашно, което е „00“ . В този случай приемът на калории за 100 грама продукт се повишава до 285 Kcal . Рафинирането на брашното води до загуба на добра част от хранителните вещества, което със сигурност го прави не толкова благородна храна.
Калориен пълнозърнест хляб
Пълнозърнестият хляб се прави от пълнозърнести или пълнозърнести брашна, към които впоследствие се добавят трици. За 100 грама пълнозърнест хляб се усвояват 224 Kcal . Делът на влакната е по-висок от традиционния хляб. По-нисък прием на мазнини. Това със сигурност е по-засищащ и по-малко калоричен хляб от белия, но в триците, добавени към тестото, няма зародиш, който е и най-богатата част на микроелементите.
Калоричен занаятчийски хляб
Ръчно изработеният зърнен хляб е по-благороден вариант на индустриален пълнозърнест хляб. Обикновено се работи изцяло на ръка, с каменни брашна от пълнозърнести брашна, както беше направено някога.
В този случай имаме по-високо съдържание на витамини и минерални соли , но и по-висок калориен прием: 100 грама хляб от занаятчийски зърнени култури всъщност съдържат средно 300 Kcal .
Калоричен ръжен хляб
Ръжът е много древна зърнена култура, която човекът вече е отглеждал преди три хиляди години. Количеството калории ръжен хляб е равно на 258 Kcal на 100 грама . На небцето този хляб е определено по-вкусен и ароматен.
Цветът също е по-тъмен, тъй като тази зърнена култура има кафяв цвят, който я отличава от пшеницата . Той е богат на лизин , аминокиселина, на която няколко научни изследвания са приписвали противоракови свойства.
Калориен тост
Един от най-разпространените митове за храненето е, че тостът има по някаква мистериозна причина по-малко калории от обикновения хляб. В действителност тостът е просто хляб, който е изваден от водата по време на препичане, така че има същите калории като обикновения хляб.
Калориен хляб с олио
Зехтинът с екстра върджин е мазнина и като такъв увеличава калоричното и липидното съдържание на храните, към които се добавя. Поради тази причина много меките и вкусни маслени сандвичи , които бабите ни някога приготвяха, съдържат около 300 Kcal на 100 грама.
Калориен сандвич хляб
Широко използван за сандвичи, сандвичи и бърз тост , този хляб лесно се намира на гишетата на предварително пакетирания супермаркет. Обикновено филийка сандвич хляб осигурява около 25-30 Kcal .
Калории без глутен хляб
Безглутеновият хляб е идеалната алтернатива на традиционния хляб за страдащите от цьолиакия . През последните години потреблението му също се увеличава сред тези, които нямат хранителна непоносимост като тази на пшеничен протеин. Всъщност мнозина смятат, че това е по-здравословен и по-малко калоричен хляб.
В действителност калориите, присъстващи в хляба без глутен, са 325 на 100 грама продукт . И ако не сте целиак, ето рисковете от безглутенова диета за тези, които не са алергични !
Калории арабски хляб
Типичната турска рецепта за арабски хляб изисква хлябът да бъде сплескан, плосък, подварен. За да го видите, почти ще изглежда като пиадина, но много по-еластична. Въпреки външния си вид, този хляб също претърпява процеса на квасване. Прави се с пшенично брашно и обикновено се яде на руло или придружено с кебапчета .
Калориите на арабския хляб са 275 на 100 грама . Това, което прави този хляб отлична храна, са неговите хранителни стойности, в които се открояват протеини, минерални соли и витамини от група В.
Калории от пулски хляб
Апулийският хляб е типичен италиански хляб. Нейният най-висок представител е Пане ди Алтамура , произхождащ от едноименния местност Гаргано. Чрез консумацията на 100 грама от този хляб се усвояват около 270 Kcal.
Калоричен безквасен хляб
В безквасен хляб е може би най-консумираната вида хляб в света. Това е първият вид тази храна, която е приготвена от човека и не претърпява процеси на втасване. В най-класическия вариант безквасният хляб се приготвя със зърнено брашно и вода .
Следователно без добавена мая тя е много тънка и почти прилича на вафла. Въпреки външния си вид, този хляб има значителна енергийна стойност: 100 грама безквасен хляб всъщност съдържат 377 Kcal .
Калории Хляб Карасау
Малко като безквасен хляб карасау също изглежда като хубава хрупкава вафла. Това е типична сардинска рецепта, наричана още carta musica за звука, който издава, когато се счупи и дъвче. Името произлиза от глагола carasare, който показва процеса на печене, чрез който се получава неговата безпогрешна хрупкавост.
Въпреки че има много вариации, класическата рецепта включва мая, вода, сол и твърдо пшенично брашно . Този хляб също има високо съдържание на калории: съдържа 365 Kcal на 100 грама .
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Безглутенов хляб с рецептата за безглутенови зеленчукови сандвичи.
- Открийте лилав хляб : след черния хляб идва друг цветен хляб
- Pain d'epices : оригинална рецепта за френска торта с подправки
- Черен зеленчуков въглен от зеленчуци : какво е, добър ли е или не?
- Рецепти със сух хляб , за да не губите нищо.