Характерно за сицилианската гастрономическа традиция, зеленчуковата капоната може да се направи в по-лек и летен вариант, без да се жертва вкуса.
В caponata растително е вкусна алтернатива на класическата сицилианска caponata в които се използват само патладжани. Отличен за приготвяне през лятото, за да се запълни с витамини, може да се направи по оригиналната рецепта или някои по-леки преинтерпретации.
Сицилианската капоната не е пържена
Въпреки че оригиналната рецепта предвижда, че нарязаните патладжани са строго пържени, може да се направи решително по-летен вариант.
Капоната: е вкусна сицилианска рецепта, базирана на патладжан и други зеленчуци.Съставки за 4 човека):
- 5 патладжана
- 200 г мазни зелени маслини
- 100 г каперси под сол
- 1 бял лук
- 100 г оребрена целина
- 150 г доматено пюре
- 50 г захар
- 1/2 чаша бял винен оцет
- екстра върджин зехтин
- Сол на вкус
ПОДГОТОВКА:
Измийте патладжаните, обелете ги и ги нарежете на парчета. Сложете ги в сол, за да намалите излишната вода и леко горчивия вкус, след това ги изплакнете и ги изцедете.
Междувременно нарежете лука, целината и маслините и ги поставете в тиган с малко олио. Освен това добавете патладжаните с малко вода и оставете да къкри.
В друг съд сварете обезсолените каперси, маслини и целина, нарязани на малки парченца. След като се сварят, изцедете тези съставки и ги изсипете в тенджера с доматен сос, захар и оцет.
Добавете и патладжаните и го оставете да се готви за около 10 минути, за да може да овкуси. След това го изсипете в съд за печене, като добавите сол, ако е необходимо. Сервирайте ястието след като го оставите да изстине и след това охладете в хладилника.
Патладжани и чушки от капоната
Вкусна алтернатива на сицилианската версия на тази рецепта включва добавяне на чушки и винаги може да се приготви в лекия вариант.
Капоната: алтернативната версия включва добавяне на чушки.Вкусна алтернатива на сицилианската версия на тази рецепта включва добавяне на чушки и винаги може да се приготви в лекия вариант.
СЪДЪРЖАНИЯ (за 6 човека):
- 2 патладжана
- 1 голям пипер
- 2 соса домати
- 80 г без костилки маслини
- 50 г целина
- 1 малък червен лук
- 3 супени лъжици осолени каперси
- 2 супени лъжици борови ядки
- 30 г захар
- 4 супени лъжици бял винен оцет
- босилек
- екстра върджин зехтин и сол на вкус
ПОДГОТОВКА:
Нарязваме ситно целина и лук и нарязваме патладжан, черен пипер и домати на кубчета. Запържете целина и лук в голям тиган с няколко супени лъжици олио, като избягвате да изгорят. Добавете патладжаните и нарязаните на кубчета чушки и разбъркайте всичко.
Покрийте с капак и оставете да къкри. След това изсипете доматите и малко сол и продължете да готвите още 10 минути. Добавете обезсолените каперси, маслини и борови ядки към зеленчуците и продължете да готвите 15 минути.
Изпарете излишната вода, добавете захарта и разбъркайте добре, за да смесите всички съставки. Накрая изсипете оцета и увеличете котлона, като готвите още няколко минути. Гарнирайте с няколко листа босилек и оставете да се охлади преди сервиране.
Други статии, които могат да ви заинтересуват:
- Вегетариански рецепти: лесно, бързо и естествено
- Патладжани в масло : лесната домашна рецепта
- Как се правят чушки в олио