Navone , brassica napus , шведска ряпа , рутабага : един от най-непознатите зеленчуци в нашата кухня всъщност има много имена и фамилии. Но какво точно е rutabaga? Какви са неговите характеристики, органолептичните му качества и как може да се ползва най-добре?
В брюква (ботаническо наименование зеле napus) е Brassicacea много подобен на голяма ряпа и ряпа, с лилав или кафяв цвят на външната страна и бялата пулпа. Въпреки че е напълно чужд на местната гастрономическа традиция, тази „ряпа с екстра размер“ е зимна наслада, която се поддава на много здравословни и вкусни препарати.
Принадлежащ към семейството на кръстоцветните, рутагата често се бърка с ряпа , от която има същия виолетов цвят, въпреки че е по-широка и има бяла горна част с оранжеви вени към стъблото.
Вкусът е сладък при печене. Ряпата, от друга страна, е лилава отгоре и има по-пиперлив вкус.
Отглежда се главно в САЩ и Канада, както и в Англия и Швеция. 
Подобно на много други плодове и зеленчуци, считани за "не много благородни" и поради това несправедливо забравени, рутабага също е доста труден за намиране в магазини и супермаркети, но това не означава, че с малко търпение може да се намери на пазари за плодове и зеленчуци или в малки търговски обекти в предградията.
И най-вече, нищо не ви пречи да вземете малко семена и да го отглеждате във вашата зеленчукова градина , градина или дори на балкона. Той е лесен за отглеждане зеленчук и всичко, което поиска, е слънчева, проветрива позиция, често поливане и добре дренирана, компактна почва.
В последния случай ще допринесем активно за възстановяването на изгубените сортове и ще осигурим възможността да внесем на трапезата храна, богата на витамини, фибри и естествени антиоксиданти , идеална за стимулиране на чревната подвижност и борба със свободните радикали.
Може да се интересувате и от тези зимни зеленчуци:
- Целина : свойства и ползи
- Артишок от Йерусалим , свойства, ползи и рецепти
- Зимна зеленчукова салата : рецепта, която да опитате
- Полезни свойства на Daikon използва в кухнята
- Скорцонера : рецепти и свойства
- Ядливи билки през зимата : какво да събираме
- Зеленчуци от ряпа , свойства, ползи и рецепти
Собственост на рутабата
Този грудък има множество полезни свойства и е богат на минерални соли, забележителни антиоксидантни и противоракови свойства.
Забележително количество витамин С : 250 г съдържат до 53% от препоръчителното дневно количество.
Този зеленчук помага на имунната система и предпазва клетките от свободни радикали. Освен това помага за изграждането на колаген и хормон на щитовидната жлеза (тироксин), който предпазва клетките от инфекция и поддържа венците и зъбите здрави.
Богата на бета-каротин, рутабата също е отличен източник и минерални соли като калций, магнезий и фосфор. Освен това е богат на фибри, тиамин, витамин В6.
Научните проучвания предполагат, че диета, богата на кръстоцветни органи като рутаба, би помогнала за намаляване на риска от рак на простатата, дебелото черво и гърдата. 
Може да се интересувате от:
- Целина, свойства и рецепти
- Свойства и рецепти на артишок от Йерусалим
- Избор на картофи: какви видове картофи има
Използване на рутабага
С леко орехов вкус, малко напомнящ за най-сладката репичка, рутабага може да се пече, пържи, пече на скара, вари и пюре . В кухнята може да се използва както варени, по-специално в супи и супи, самостоятелно или заедно с други зимни зеленчуци като ряпа и картофи, сурови в салати, печени във фурната като гарнитура за придружаване на месо, яхнии и печени, както и в сладки и кисели приготовления. .
Заедно с картофите, морковите и лука, подправени с шкембе масло и черен пипер, това е много просто и здравословно ястие.
Можете също така да направите пюре, като го намажете веднъж сварено и овкусено с индийско орехче, с добавка на мляко и масло. Но нека да видим няколко рецепти на базата на рутабага, които лесно бихме могли да възпроизведем у дома, за да се научим да ценим този странен зеленчук.
Супа от рутаба, ечемик и зимни зеленчуци
Идеална за зимата, тази супа се приготвя лесно, като готвите тази смес от сезонни зеленчуци в голям съд и постепенно:
- 3 л зеленчуков бульон
- ½ чаша перлен ечемик
- 2 моркова
- 2 пащърнак
- 2 картофа
- 1 рутабага
- 1 куп върхове броколи
- 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен риган
- 1 шепа нарязан пресен магданоз
Подготовка. Доведете бульона да заври в голяма тенджера на силен огън, добавете ечемика, вече изплакнат в студена вода няколко пъти и накиснат за 6-8 часа, ако поискате на опаковката, и след няколко минути леко намалете котлона. Покрийте и гответе за 15-20 минути, докато ечемикът омекне.
В този момент отново кипете и добавете всички останали измити, обелени и нарязани на кубчета зеленчуци, като започнете с морковите и пащърнака и след 10 минути добавете картофите и рутагата и след още 10 минути броколи. Продължете готвенето още 15 минути, като разбърквате от време на време и завършете с нарязаните билки върху готовите ястия.
Открийте нашите вегетариански рецепти! 
Супа от праз и рубага
Естествен концентрат от витамин С и В6 , отличен за наслада дори на студено, но изключителен през есента и зимата, за да се поглезите вечер след дълъг и скучен ден на работа. Съставките за приготвяне на тази супа са малко и много прости:
- 2 праз
- 1 глава лук
- 1 скилидка смлян чесън
- 450 гр. Обелена и нарязана рутабага
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1/2 чаша мляко (по желание)
- 1 шепа пресен чесън
Подготовка. В тиган запържете олиото с нарязания чесън, лука и праз на тънки филийки в много олио. След около 1 минута добавете почистената, обелена и нарязана на кубчета рутаба. Продължете да готвите на умерен огън в продължение на 5 минути. Добавете бульона, подправете със сол и черен пипер и гответе на слаб огън за 45 минути, като разбърквате от време на време.
В края на готвенето смесете зеленчуците с потапящ блендер директно в тенджерата и разбъркайте. По този начин ще получите гъст, мек и добре смесен крем. Гарнирайте с няколко туфи чесън и ако искате с малко мляко, дори зеленчуково.
Супа от червен пипер и рутаба
Проста, но перфектна: супата, която предлагаме, е триумф на вкус и аромат, с пикантна и леко пикантна нотка на пушена червен пипер. Съставките, необходими за 4 души са:
- 3 супени лъжици маргарин
- 1 глава лук
- 500 гр. Рутабага
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 2 ч.л.
- 1/2 от червен пипер на прах
- 2 стръка нарязана целина
- 1 чаена лъжичка черен пипер
Подготовка. Разтопете маргарина в голям тиган и запържете нарязания лук във воала на слаб огън. Измийте зеленчуците и ги нарежете на кубчета. Добавете обелената рутага и целина. Покрийте с бульона и гответе на среден огън за около 30 минути, докато зеленчуците омекнат. Изключете топлината. Можете да го превключите изцяло към потапящия миксер. След това подправете с червен пипер и червен пипер. Сервирайте хладка.
Мароканска супа от рутаба, спанак и нахут
Триумф от цветове и аромати с типичен африкански аромат. Пригответе писалка и тефтер, тъй като тази супа изисква голямо разнообразие от съставки , колкото и лесни за намиране и много интригуващи подправки. Миксът от тези елементи създава супер питателно и наистина оригинално ястие.
Ето какво ви трябва:
- 1 скилидка чесън
- няколко скилидки
- 7 чаши зеленчуков бульон
- 400 гр. Нежни моркови
- 2 белени и нарязани рутабага
- 1 чаша червена леща
- 2 големи нарязани на кубчета червени картофи
- 1 чаена лъжичка прах от куркума
- 2 ч.л. смляна канела
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 420 грама изцедени и изплакнати нахут
- 1 ч.л смлян джинджифил
- 3 чаши варен спанак
Подготовка. В голям съд загрейте малко олио и задушете чесъна до златисто кафяво. Измийте и обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета. Постепенно добавете морковите, рутагата и картофите, почернете ги и с подправките и след това добавете лещата, след като ги накиснете в студена вода, ако това се изисква от пакета, и покрийте с бульона.
Гответе на слаб огън за около 45 минути.
Към края на готвенето добавете спанака и нахута, вече сварени, добавете сол и сервирайте в малки купички, гарнирайки всичко с поръсване на кориандър и лъжица бяло гръцко кисело мляко ... и се насладете на храненето си! 
Независимо дали сте любител на зеленчуците с типичен зимен аромат, или не, съветът е да експериментирате с поне една от тези рецепти и да преоткриете аромати и аромати, които днес са в опасност да бъдат изгубени завинаги ...
Ако се интересувате от познаването и готвенето със зимни грудки, дори необичайни като рутабага, ето няколко книги и продукти, които са подходящи за вас: