Разберете всичко за кестена, растение, което от векове е ценен хранителен източник за селското население.
В кестен е прекрасно растение, което впечатлява с величието на листата му и неговия размер. Това дърво може дори да достигне 30 метра височина и има много дълъг живот, примери за вековни кестенови дървета не са рядкост.
Това растение, много разпространено във всички италиански гори, представлява от векове основен хранителен източник благодарение на забележителните хранителни свойства на плодовете и брашното, получено от него.
Разберете след това всичко за кестена, как да го отглеждате и употребите му.
Произходът на кестена
В кестена е растение, принадлежащо към семейството на бук, който включва и бук и дъб.
Сред най-често срещаните видове са:
- Castanea sativa или европейски кестен присъства в Италия, в цяла Южна Европа и в част от Северна Африка.
- Castanea crenata, сорт, който спонтанно расте в Япония
- Castanea mollissima blume, растение, родом от Китай
- Castanea dentata Bolk, вид, роден в източните щати на САЩ, но сега не е много разпространен
Castanea sativa и Bolk са растения, които могат да достигнат значителни размери, докато Crenata и Mollissima са много по-малки.
Характеристиките на кестена
Европейският кестен е поразително със своето величие растение, достига 25-30 метра височина и е много дълголетен, може да надхвърли 100-годишна възраст. Това растение расте в дивата природа в райони, където има не твърде суров зимен климат и горещо лято.
Стъблото е разклонено в горната част, листата са с кръгла форма, листата имат назъбен ръб, са с интензивно зелен цвят и са широколистни.
Плодовете на кестена са кестен, който също може да се нарече кафяв в зависимост от сорта на растението. Този плод е затворен в трънлива черупка, наречена таралеж, която се отваря, след като достигне зрялост. Производството на кестени и марони не е постоянно, но варира много според реколтата.
Среда на живот
Това растение се отглежда в хълмисти и планински райони между 300 и 1000-1200 м, характеризиращи се с умерен климат с не твърде сурови зими и горещо лято.
Той обаче има отлична устойчивост и може да оцелее през зимните температури дори под нулата.
Цветът на кестена
Кестеновото дърво се откроява с величието си и с красивия наситено зелен цвят на листата си. По време на есента зеленият цвят отстъпва на различни нюанси на жълто, оранжево и червено.
Кората е вместо червеникаво-кафяв цвят.
Вечнозелен ли е кестенът?
Това дърво не е вечнозелено, тъй като листата му са широколистни и в края на лятото започват да придобиват прекрасни нюанси, вариращи от златисто жълто до червено и след това да отпаднат.
Цъфтящ кестен
Това е моноезичен вид, в който присъстват както мъжки, така и женски цветя. Те са бяло-розови, с продълговата форма и могат да достигнат 20 см. Те произвеждат сладък и изобилен нектар, който позволява да се получи скъпоценният кестеняв мед. Мъжките цветя са по-многобройни, присъстват по цялата дължина на изправени котки, с изключение на основата. Вместо това женските цветя се събират на малки гроздчета по 2-3 и се появяват само в основата на тези паника.
Цъфтежът е изобилен, но краткотраен: от началото на юни до края на юли , в зависимост от климата и надморската височина.
Отглеждането на кестен
Това растение расте спонтанно в цяла Италия, но е възможно да го отглеждате в големи градини и паркове. Като цяло е за предпочитане да се засаждат няколко кестена на разстояние 6-7 метра една от друга.
Това дърво предпочита равни или леко полегати кисели или слабокисели почви с рН под 6,8. Когато засаждате тези дървета, най-добре е да избягвате ориентацията на изток или север.
През първите години от живота на растенията е важно почвата да се наторява често с фосфор и калий, а през лятото да се полива на всеки 20 дни.
Растежът на кестеновото дърво
Те са растения, които растат бързо и благодарение на дълголетието си могат да достигнат значителни размери. Те са широко разпространени в горите и градските паркове, но не са подходящи за градини, ако не са големи.
Монументалните кестени
Някои екземпляри живеят в продължение на стотици години, а в Италия има монументални кестени с важна историческа и културна стойност.
Те включват:
- Lo Tsahagnèr de Derby в La Salle във Вале Д'Аоста на възраст около 400 години
- Tabudiera grossa в Мело в Пиемонт, на възраст около 250 години
- Предполага се, че Castagno della Nave в Маскали, по склоновете на Етна, е на повече от 1000 години.
- Кестен от 100-те коня, може да има
Размножаването на кестена
Размножаването на кестена се осъществява чрез сеитба, въпреки че това растение произвежда издънки или клони, използвани от производителите на цветя за размножаване чрез резници, които се развиват от ствола или корените.
Всъщност кестеновите смукатели са склонни да загинат бързо.
Опрашването се осигурява от вятъра.
Използването на кестена
От древни времена до 50-те години на миналия век кестенът се отглежда широко за хранителни цели, тъй като плодовете му и брашното, получено от него, представляват основен източник на храна за популациите в планинските и предалпийските райони. В миналото хлябът от кестеново брашно е бил основната храна на много селяни в Северна Италия. достатъчно, за да бъде наречен хлябът на бедните.
Кестени и маррони
Кестените са плодът на дървото, а в ботаниката те са акне, увити в кафяво оцветена мембрана, подобна на кожа, на перикарпа.
Днес кестените и марроните са загубили централно място в диетата на много популации, но все още са плод, от който е трудно да се откажете, особено с пристигането на първата настинка.
Често тогава терминът кестени и маррони се използва неясно, но те всъщност са много различни един от друг.
Разлика между кестени и маррони
Кестените са плод на дивото растение, докато кафявото възниква между присадката на различни видове кестени.
Кестените са по-малки и имат сплескана форма. В таралежа могат да бъдат намерени 7 кестена, но не повече от 3 кафяви.
В същото време кестените са по-малко вкусни и имат по-трудна за отстраняване кожа от кестените.
Кестеново брашно
Днес използването на кестеново брашно е ограничено до производството на типични сладкиши като кастанячо или сладкиши, приготвени с кестени и шоколад, идеални за есенна закуска или закуска.
Ако се интересувате от рецепти за кестен, открийте нашите:
- пюре от кестен
- Печени кестени
- кнедли с кестеново брашно
- сладко с кестени и шоколад
- сладки рецепти за празниците , дори с кестени
Сладко от кестен и гланц от марон
Кестените се използват и за създаването на вкусно сладко , както и за производството на изискан марронов глас.
Кестен мед
Медът от кестени е монофлорен мед с кафяв цвят, дървесна и плътна консистенция и горчив послевкус. Кристализира бавно и грубо.
Той е отличен източник на витамин В и витамин С , протеини, минерали , калций и желязо , много важен и често дефицитен макронутриент при деца и жени в детеродна възраст или при бременност и кърмене.
Този мед също има отличен антиоксидантен капацитет, който идва от значителното присъствие на фенолна киселина и има добри емолигентни и смазочни свойства, което го прави подходящ за употреба при инфекции на дихателните пътища.
Наличието на микроелементи като калий, манган и магнезий спомагат за подобряване и ускоряване на кръвообращението. Поради това е особено показан в случай на разширени вени или тежки усещания в краката, но също така и при лечение на хемороиди . Препоръчваме 2 чаени лъжички сутрин и вечер.
Широко използван самостоятелно или при приготвянето на десерти, кестеновият мед е отличен и в чубрите ястия. и да придружава много тлъсти меки сирена. Внимавайте да не злоупотребявате с него, дори ако медът не е забранен за диабетици.
Благодарение на концентрацията си на минерали, той е полезен и за подобряване на работата на храносмилателната система, по-специално на черния дроб и стомаха.
Кестеново дърво
Кестенът е скъпоценна , много лека дървесина, която благодарение на отличната си устойчивост на атмосферни агенти често се използва за изграждане на тела или за създаване на градински или външни мебели.
Кестенът в билковата медицина
В билколечението можете да закупите екстракт от пъпка, полезен за:
- подобряване на кръвообращението с цел предотвратяване на счупени капиляри, разширени вени и флебит
- успокояват възпалителните състояния на дихателните пътища дори в случай на кашлица и висока температура
- регулират чревната функция.