Обичан както от възрастни, така и от деца , тъмният шоколад е не само алчен, но и моят от здравословните свойства.
В черен шоколад е много вкусна храна, но и богат на хранителни и здравословни свойства . Тази алчна храна се получава при преработката на семената на какаовото дърво (Theobroma cacao) и представлява важен източник на антиоксиданти .
Съюзник на здравето, той също има благоприятен ефект върху настроението, като допринася за отделянето на ендорфини . Кожата може да се възползва и от свойствата на шоколада, използван в козметиката, както и в храната.
Сред древното население на маите той е бил известен като "храна на боговете" и е бил консумиран само от хора от най-високите социални класи.
Черен шоколад: съставки
Шоколадът се дефинира като тъмен или изключително тъмен и изключително горчив на базата на минималния процент какао . По-специално:
- тъмният тип съдържа минимален процент какао, равен на 43% .
- на вида екстра-тъмно също може да достигне какао дял от 70% .
- определения тип Amaro състои от процент от какао на 80%
- разнообразието от екстра-амаро може да достигне 99% какао.
Въпреки това, екстра горчивият шоколад има много наситен и силен вкус и затова не е приемлив за всички. По-специално децата предпочитат по-кадифените и кремообразни аромати като тези на бял шоколад или млечни барове.
В какаовото масло (мазнините част от какаовите зърна), обаче, винаги е налице, в малка част от 28% . Като цяло се установява, че по-горчивият вкус на таблетката съответства на по-висока концентрация на флавоноиди.
Тъмният шоколад: съдържа минимално количество какао, равно на 43%.Черен шоколад: свойства
Тази алчна храна е по-добър източник на фибри от млечния си колега. Съдържа също въглехидрати, захари и протеини.
От калорична гледна точка той има малко по-нисък прием от млякото. Тя обаче представлява храна, чийто калориен прием не трябва да се подценява.
Сред полезните вещества, присъстващи в тъмния тип има антиоксиданти . Това са полифенолни съединения, способни да предотвратяват процесите на стареене на клетките, като противодействат на действието на свободните радикали.
Освен това шоколадът е богат на важни минерални соли . По-специално, тъмният съдържа добри количества желязо (макар и не много бионалично), магнезий, мед и калий.
Какаото има регулаторно действие върху сърдечно-съдовата система . Помагайки за намаляване на нивата на „лошия“ холестерол (LDL) в кръвта и високото кръвно налягане, той предотвратява риска от сърдечни заболявания . Освен това, благодарение на антикоагулантните си свойства, той насърчава по-доброто кръвообращение .
Тъмният шоколад: ефекти върху настроението
Яденето на малко шоколад също помага да повдигнете настроението си и да се чувствате по-енергични през целия ден. Този благоприятен ефект изглежда се свързва със стимулирането на невротрансмитер, известен като серотонин.
В този смисъл горчивият сорт има тенденция да се счита за естествен антидепресант . В същото време високата концентрация на теобромин и кофеин, които се съдържат в него, го прави стимулираща храна .
Противопоказания
Ето защо е необходимо да се консумира в ограничени дози в случай на тревожни симптоми и в условия на бременност и кърмене. Поради съдоразширяващия си ефект трябва да се избягва и когато страдате от главоболие .
Освен това не е подходящ при гастрит, гастроезофагеален рефлукс, язви, синдром на раздразненото черво.
Дори диабетиците ще трябва да бъдат внимателни, дори ако някои чисти тъмни таблетки не съдържат захар.
Черен шоколад и диета
Тези, които спазват определена диета за отслабване, често са принудени да елиминират сладките храни. Въпреки това, той е не е задължително да се откаже от чист тъмен шоколад .
Този вид горчив шоколад, без захар, всъщност ще спомогне за отслабване. За предпочитане трябва да се яде на закуска.
По време на други хранения трябва да се оценява въз основа на другите ядени храни и относителния прием на калории. Във всеки случай е важно да не превишавате и да свързвате един или повече квадратчета на таблетката със здравословна и балансирана диета.
Дневната сума
Според препоръчителните хранителни индикации бихте могли да консумирате средна доза от 30 грама . Това обаче е спорадична, а не ежедневна консумация. За тези, които обичат да се наслаждават на квадрат шоколад всеки ден , по-добре е да се ограничат до количество между 5 и 15 грама .
Черен шоколад: може да се консумира в умерени количества дори по време на диета за отслабване.Черен шоколад и холестерол
Въпреки че съдържа наситени мазнини, този вид шоколад изглежда не влияе на повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Съдържащите се в него растителни мазнини лесно се трансформират в ненаситени мазнини от нашето тяло.
В млечния шоколад, от друга страна, има по- висок процент потенциално вредни мазнини от животински произход. Освен всичко друго, наситените мазнини, присъстващи в тъмния вид шоколад, се образуват главно от стеаринова киселина, олеинова киселина и палмитинова киселина.
- Стеариновата киселина упражнява неутрален ефект върху плазмените нива на холестерола.
- Олеиновата киселина, същата тази в зехтина, действа като намалява нивата на холестерола.
- Палмиевата киселина е наситена мастна киселина, способна да повишава нивата на LDL холестерола.
Като цяло обаче синергичното действие на тези мазнини определя теоретично неутрален ефект върху нивата на холестерола в кръвта.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Топъл шоколад: 3 рецепти за всички вкусове
- Шоколадова глазура: класическа и веганска