Бамбукови издънки: полезни свойства и употреба в кухнята

Типично за азиатската кухня, бамбуковите издънки са съставки с интересни полезни свойства, които трябва да се експериментират, за да придадат нотка на Ориента на вашите ястия.

На издънки бамбук са много известни съставки и да се използват в източната традиционна кухня. Тези годни за консумация издънки на бамбуковото растение са преобладаващи главно в източноазиатските страни, като Китай, Тайван и Япония.

Богати на интересни хранителни принципи, те са нискокалорични и нискомаслени храни, подходящи за донасяне на ползи за нашето здраве.

Ядливи бамбукови издънки или не?

Не всички съществуващи видове бамбук са годни за консумация. Само сто, сред хилядата съществуващи разновидности, могат да се превърнат в съставка, която да се използва в кухнята.

Освен че са концентрат на хранителни вещества, тези кълнове могат да съдържат потенциално токсични вещества. Правилното готвене обаче е достатъчно, за да се елиминират тези потенциално опасни вещества.

Бамбукови издънки: това са хранително интересни храни и потенциално полезни за нашето здраве.

Хранителни свойства на бамбуковите издънки

Приличащи на тези на нашите обикновени аспержи, тези кълнове са добре позната съставка, използвана в азиатската кухня заради деликатния си вкус и хрупкава текстура. Те също са много добре известни със своите интересни хранителни свойства.

Изглежда, че тези кълнове са свързани с потенциални антиоксидантни свойства , способни да противодействат на действието на свободните радикали , както и да имат антибактериална ефективност .

От ограничения калориен прием и доброто съдържание на протеини, те представляват богат източник на минерални соли, като калий . Освен това бамбукът има добра концентрация на фитоелементи, включително фолиева киселина . И накрая, кълновете са богат източник на диетични фибри.

Полезни бамбукови издънки

Благодарение на хранителния профил кълновете също са полезни храни за тези, които знаят как да следват нискокалорична и нискомаслена диета. С особени изключения, те също могат да се консумират от страдащите от целиакия и са отлични за тези, които следват вегетарианска или веганска диета.

Те имат многобройни ползи за здравето, като понижаващия кръвното налягане ефект на калия.

Благодарение на високото съдържание на фибри, бамбук дава възможност да се противодейства на запек и намаляване на нивата на холестерол "лош" (LDL) в кръвта.

Много богати на витамини от група В , тези кълнове също допринасят за правилното функциониране на метаболизма. Заедно с приема на витамини, те също така гарантират добър източник на минерални соли (мед, манган , калций, желязо, калий и фосфор).

Освен това, благодарение на фибрите, те помагат да се противодейства на нивата на "лошия" холестерол в кръвта и да се увеличи чувството за ситост.

Освен това те са протеинови, но нискокалорични храни, поради което са показани за тези, които спазват диета. Ниското съдържание на захар ги прави подходящи дори в случай на хипергликемия.

Бамбукови издънки противопоказания

Приемът на тези храни може да бъде противопоказан при някои специфични състояния. По-добре да ги избягвате изцяло в случай на алергия или известна свръхчувствителност. Консумацията също не се препоръчва за бременни или кърмещи жени.

Бамбукови издънки как да ги приготвите

За да се избегнат потенциално рискови последици за здравето, е важно да се варят кълновете поне 30-40 минути. След като се сварят, те са съставки, които се поддават по много гъвкав начин на различни кулинарни препарати.

В азиатските кухни кълновете обикновено се консумират в супи или салати или се запържват с други съставки. Но в допълнение към типичните ястия от азиатската гастрономия, те са подходящи за оригинални комбинации с най-известните съставки.

Бамбукови издънки: те са отлични съставки за сладко-кисели супи или за вкусни салати.

Сладко-кисели бамбукови издънки

Кълновете често се използват в традиционните ориенталски рецепти за готвене в комбинация със съставки като месо, за да се постигне сладко-кисел ефект .

Бамбукови издънки с гъби

В китайската кухня те също се сервират често с гъби. За това ястие кълновете се нарязват перпендикулярно на дължината и се нарязват на тънки филийки.

Бамбукови издънки и гъби: типично ястие в менютата на китайските ресторанти.

Кълнове от бамбук и боб

Издънките на бамбуковия бастун, които вече са предварително сварени, могат да се комбинират с кълновете соя и да се бланшират в уок, за да се подправят със соев сос.

Салата с бамбукови издънки

След като бъдат сварени, издънките на бамбуковата тръстика могат да се използват и в смесени салати или салати на основата на домати, моркови.

СПЕЦИАЛНО: Sprouter, как да го използвате у дома

Сурови бамбукови издънки

Консумацията на сурови кълнове е силно обезкуражена. Освен че имат горчив вкус, те могат да съдържат потенциално токсични вещества.

Съдържат ли кълновете цианид?

Тези вещества са цианогенни гликозиди или така нареченият цианид. Това са елементи, които губят токсичността си при контакт с високи температури. Просто не забравяйте да приготвите кълновете в много вряща вода, за да избегнете всякакъв риск за здравето.

Култивиране: възможно или не?

Бамбукът може да бъде доста трудно растение за отглеждане, особено ако живеете в нехарактерни райони с типичен тропически климат.

Къде да купя бамбукови издънки

В Италия тези конкретни кълнове могат да бъдат намерени чрез закупуване на вносни продукти, добре опаковани. Те могат да бъдат намерени както пресни, за да бъдат подложени на предварително приготвяне, така и предварително приготвени, за да се използват като съставки в любимите рецепти. Когато говорим за пресни и цели продукти, ние го намираме преди всичко в магазините или на етническите пазари.

Но консервираните кълнове могат да бъдат намерени и в някои супермаркети или магазини за здравословни храни. В последния случай бамбукът ще бъде предварително сварен и вече нарязан на филийки и трябва да се консумира в рамките на няколко дни , след като бурканът бъде отворен.

Като алтернатива можете да разчитате на онлайн покупка на този тип продукти.

Буркан с предварително сварени кълнове струва около 5 евро.

Препоръчителни прозрения

Прочетете също:

  • Кълнове от леща: свойства и употреба в кухнята
  • Люцерна: свойства и употреба
  • Соя
  • Как да отглеждаме бамбук в градината
  • Бобови кълнове
  • Всички предимства на бамбуковите влакна: влакно от растителен произход с безброй свойства
  • Соя
  • Бамбук: екоматериал за зелено строителство
  • Кълнове от пшеница
  • Как да отглеждаме бамбук в градината или у дома