Използва се в супи, супи, за да съживи ризотите и дори печените. В супата зеленчук е един от класическите основите на готвене. Тук обясняваме как да го направите в домашни условия, по рецепта с ниско съдържание на натрий.
Зеленчуков бульон е една от основните основни рецепти в италианската кухня. Ето нашата рецепта за приготвяне на истински продукт, който ще ви позволи да овкусите много ястия.
Зеленчуков бульон: какъв е неговият състав?
Основните съставки на зеленчуковия бульон са: целина, морков и лук (в съотношение 2: 2: 1). В някои рецепти има и тиквички и домати, картофи, ароматни билки и подправки като дафинов лист , чесън и черен пипер .
По- лесно е да се направи от риба или месо. Ако се използва като основа, се препоръчва леко да го осолите, докато ако е полезно само да се хидратира, е по-добре да го оставите безвкусен.
Перфектен за комикс, сос или за удължаване на супа, той се характеризира със солена фракция (богата на натрий и калий), антиоксиданти (каротеноиди) и въглехидрати .
СЪЩО ОТКРИЙТЕ: Рецепти за повторна употреба на зеленчукови остатъци: 10 предложения
Зеленчуков бульон: рецептата
Търговският зеленчуков бульон може да съдържа консерванти и добавки като натриев глутамат (не е много подходящ за тези с хипертония ). Но също така и следи от яйца и миди, които могат да причинят алергични реакции.
Удобството му се крие в дългото запазване. Но дори и домашно приготвеното може да се съхранява: под стъкло в хладилника или замразено в торбички или кутии от една порция.
СПЕЦИАЛНО : Готвене във вода: принципи и ползи от варенето
Растителният бульон може да се използва в ризото, сосове и супиЗеленчуков бульон: приготвяне и готвене
По-добре да използвате зелен целина . Вземете 2 ребра. Измийте ги и отстранете листата. Обелете 2 моркова и отстранете краищата. Обелете и нарежете и краищата на 1 лук (бял или жълт). Вероятно същото важи и за останалите зеленчуци.
Нарежете зеленчуците. Колкото по-малки са те, толкова по-бързо ще бъде готвенето. Гответе всичко в студена вода , бульонът ще бъде по-вкусен и по-питателен. Напълнете тиган с 3/4 вода и добавете зеленчуците. Покрийте всичко с капак и го оставете да се готви около 60 минути на слаб огън: бульонът трябва да къкри.
С тенджерата под налягане времето ще бъде значително намалено (около 15-30 минути). Бързо готвените зеленчуци, като домати и тиквички, трябва да се добавят малко преди да приключат. Оставете го да почине, филтрирайте и сол, ако е необходимо .
Основните зеленчуци на зеленчуковия бульон са целина, моркови и лукМоже да се интересувате и от:
- Мисо супа: домашната рецепта
- Вегетарианско отбиване на практика
- 5 начина да ядете ферментирали храни
- Ягодово ризото: съставки и рецепта