В овесарка , известен също като бадемово земята , е билка, която е много често в Европа, която произвежда ядлива клубен сладък вкус и нотки на бадем и орех. Благодарение на забележителните си хранителни стойности, тя може да бъде считана във всички отношения за суперхрана, както и за валиден съюзник в нискокалоричните диети и във веганската, вегетарианската и целиакия. Нека открием свойствата и характеристиките на това растение.
Считан дълго време погрешно сред плевелите , днес той е регистриран в Европейския списък на растенията, получили обозначението на ЗНП, зиголо е ядивна билка, известна в целия свят с най-екстравагантните и любопитни имена. За някои това е смленият бадем, сладкият овес, циперо или зицола.
Испанците го наричат chufa, tigernut или xufa. За други хора това е zizzola di terra, bagigi, bacicci, babbagigi или сладкиши. Накратко, списъкът с имена и прякори на това растение и клубените му е поне толкова дълго, колкото е традицията му, като се има предвид, че първите насаждения датират от преди 4000 години .
Нашите испански братовчеди го знаят най-добре заради своята гъвкавост в хранителния сектор. Във Валенсия зиголото е известно като чуфа, от чиито клубени се правят песто, ликьори и реминерализиращи напитки .
Зиголо: растението
Това е спонтанна билка, принадлежаща към рода Cyperus, от гръцкия термин Kyperos, с който някога е бил обозначен Cyperus esculentus L. Някой асимилира етимологията на това име с латинския Cypris, Венера и други към древен термин, който обозначава голяма вдлъбната ваза или саксия от керамика.
По принцип това е растение с изправено и здраво стъбло , високо до 40 см, с твърди светлозелени основни листа. В сравнение с други видове от същото семейство, сортът ескулентус лесно се отличава по наличието на коренови грудки, малко по-малък от размер на лешник , разположени в края на корените, които могат да бъдат събрани чрез леко извличане на растението от земята.
Той расте спонтанно в тропически и субтропически ширини , но е широко разпространен в повечето равнини и ниски брегове на Средиземноморието , включително Италия. Въпреки че в някои страни се счита за страховит плевел, в Испания се култивира в голям мащаб. Периодът на прибиране на реколтата е есента.
Собствеността
В Италия овчарството е малко известно, но се използва широко в козметиката заради аромата си, подобен на виолетовия, за овлажняващата , подхранваща и антиоксидантна сила, което прави овчетата отличен съюзник за красота. Всъщност се намира като основна съставка на много кремове и масла за тяло , ексфолиращи сапуни и козметични препарати, подходящи за подхранване и пречистване на кожата .
Във фитотерапията се счита за растение с подчертани диуретични, храносмилателни, стимулиращи, тонизиращи, диуретични и еменагозни свойства . Редовната му консумация всъщност би стимулирала притока на кръв в тазовата област и матката.
В допълнение към тези добродетели, активните съставки, съдържащи се във въздушните и кореновите части на растението, осъществяват карминативно действие , тоест помагат за намаляване на въздуха, който се натрупва в стомаха и червата.
Този груд е кредитиран и с наистина изключителни хранителни и терапевтични свойства , включително:
- Превенция на артериосклерозата
- Понижаване на нивото на лошия холестерол и повишаване на добрия
- Понижаване на триглицеридите
- Реминерализиращо действие (калий, магнезий, калций, желязо и фосфор)
- Регулация на чревните функции
- Храносмилателно действие
- Стимулиране на имунната защита
- Превенция на рак на дебелото черво
Много специалисти по хранене и експерти са съгласни да го определят като "пълноценна" храна именно благодарение на макро и микроелементите, които е в състояние да осигури.
Използва в кухнята
От хранителна гледна точка сладкото овче олио съдържа значително съдържание на нишесте, захар и отлично масло, подобно във всички отношения на сладък бадем и зехтин . Намаленото съдържание на мазнини, липсата на глутен, натрий и холестерол , високото съдържание на минерали , го правят наистина изключителна храна.
The на chufa брашно може да бъде добавен към мюсли, кисело мляко или готвени храни като супи, пудинги, кремове.
Хорчата рецепта
Най-известното производно на овчарството остава horchata de chufa, освежаваща напитка, която прилича на мляко и се консумира широко в югоизточна Испания. Грешно се превежда с нашия еквивалент „орзата“. Може да се приготви и у дома:
- 500 гр. Обелени грудки
- 450 грама захар
- 2 литра вода
Подготовка. Измийте добре грудките и ги оставете да киснат поне 12 часа. Изплакнете отново в чиста вода и изцедете добре. Натрошете грудките в хаван, докато се редуцират до каша. Добавете водата и оставете да изстине за около 3 часа.
Прекарайте през сито, като натиснете добре, за да извлечете целия сок. Бавно добавете захарта, без да бъркате. След като захарта се разтопи, филтрирайте с парче плат или фино сито, за да получите хорката. Оставете да изстине в хладилника и поставете във фризера, за да сервирате почти замразената напитка.
Друга информация
Има няколко растения, които произвеждат суперхрани и също се използват в козметиката за техния парфюм и множеството хидратиращи , подхранващи и антиоксидантни добродетели , както и в кухнята, нека видим някои раздели:
- Растителни масла , свойства и приложения при готвене и за красота
- Масло от сладък бадем , ползи и свойства
- Арганово масло , ползи и приложения
- Маслото от камелия , идеално за кожата
- Масло от жожоба , как да го използвате и откъде идва
- Годжи Бери , най-известните антиоксидантни и тонизиращи плодове
- Перуанска мака , използвана като енергизатор
- Yerba mate , ползи и употреба като напитка и суперхрана
- Хлебни плодове , новата суперхрана
- Енергийна напитка , енергийни напитки за приготвяне у дома
- Домашни и натурални протеинови барове : съставки и рецепти
- Баобаб : собственост на африканска суперхрана
- Рожков : силно хранителен, използва се в готвенето и за здравето